Tarhonya

Tarhonya - Kész, tányérban

Hozzávalók:

  • 50 dkg tarhonya
  • 5 evőkanál olaj
  • 1 fej hagyma
  • 1 fakanál pirospaprika
  • 1 liter forró víz
  • 1 fakanál Vegeta
  • 0,5 fakanál só



Tarhonya - Hozzávalók

Elkészítés:

Először is tedd oda főni a vizet. Ha nem fél kiló tarhonyából csinálod, akkor úgy számold a vizet, hogy 10 dkg tarhonyához 2 dl kell. (Így jön ki az 50 dkg tarhonya – 5 x 2 dl = 1 liter víz.) Aztán pucold meg a hagymát, és vágd fel apróra.

Tarhonya - Tedd oda főni a vizet! Tarhonya - Pucold meg a hagymát! Tarhonya - Vágd fel apróra a hagymát!

Egy legalább 3 literes lábosba önts kb. 5 evőkanálnyi olajat. (10 dkg tarhonya – 1 evőkanál olaj) Forrósítsd fel, és akkor zúdítsd bele a tarhonyát. De ekkor vedd takarékra a lángot, mert (a szakácskönyv szerint) ha nagy lángon pirul a tarhonya, akkor csak megég, de a közepét nem járja át a hő. Állandóan kevergetve pirítsd szép aranyszínűre (kb. 8 perc).

Tarhonya - Önts olajat a lábosba! Tarhonya - Borítsd bele a tarhonyát! Tarhonya - Pirítsd meg a tarhonyát, közben kevergesd!

A pirult tarhonyához kapard hozzá az apróra vágott hagymát. Keverd el, és még 2 percig pirítsd így, együtt. Akkor szórj bele 1 fakanál pirospaprikát, keverd el, és máris öntheted rá a forró vizet. Ne lepődj meg, ha ilyen gőzfelhő keletkezik. 🙂

Tarhonya - Kapard a pirult tarhonyához a hagymát! Tarhonya - Mehet hozzá az 1 fakanál pirospaprika! Tarhonya - Öntsd fel a forró vízzel!

A paprikázást úgy szokta javasolni a szakácskönyv, hogy vegyük le a tűzről az edényt, szórjuk rá a kajára a paprikát, keverjük el, öntsük fel vízzel, és csak akkor tegyük megint vissza főni – mindezt azért, hogy ne égjen meg a paprika. De itt most a sok tarhonya között szinte le se ér a paprika az edény aljára, ezért nem fontos variálni a lánggal. 🙂

Tarhonya - Mehet bele 1 fakanál Vegeta!Tarhonya - Plusz fél fakanál só!

Mehet bele az 1 fakanál Vegeta, plusz fél fakanál (vagy inkább csapott fakanál) só. Ha újra felforr a víz, akkor fedd le a lábost, és kis lángon főzd 25-30 percig a tarhonyát. Közben azért keverd meg 2-3-szor, nehogy leragadjon!

Tarhonya - Várd meg, míg újra felforr a víz! Tarhonya - Ha megint felforrt a víz, akkor fedd le! Tarhonya - Főzd a tarhonyát 25-30 percig!

Tarhonya - Kész, lábosbanTarhonya - Sok szaftot tegyél rá!

Akkor van készen, ha jó puha. 25 perc után kóstold meg, és főzd még egy kicsit, ha nem elég puha. A pörköltök kiváló körete, jó sok szaftot tegyél rá!

Tarhonya - Kész, tányérban 2.

Ez itt csirkemell a csirkepörköltből, de bármilyen pörkölt mellé finom a tarhonya! Savanyúság legyen hozzá!

Jó étvágyat!

Sült krumpli

Sült krumpli - Kész, tányéron (2).

Hozzávalók:

  • krumpli (fejenként 2-3 szem)
  • 1 liter olaj (ennyi krumplihoz)
  • 2 nagy csipet só
Sült krumpli - Hozzávalók

Elkészítés:

Fejenként 2 szem krumplit készíts oda egy olyan tálcára, amiért nem kár, ha piszkos lesz. Egyesével mosd meg a krumplikat, és tedd vissza a tálcára. (Én legalábbis viszolygok a száraz, poros krumpli hámozásától.)

Sült krumpli - Krumplipucolási munkahely Egy nagyobb tálba tégy félig vizet, és a tálca krumplival, a vizes tállal és egy kis késsel vagy hámozóval vonulj a krumplipucolási helyre. Vékonyan hámozd meg a krumplit. Sült krumpli - Vékonyan hámozd meg a krumplit!

Sült krumpli - Önts egy liter olajat egy nagy fazékba!Ha kész vagy a pucolással, akkor először is egy nagy fazékba önts 1 liter olajat, és tedd oda melegedni. (Persze, ha kevesebb a krumpli, akkor kevesebb olaj és kisebb fazék is elég.) Aztán folytasd a krumplis teendőket.
Folyóvíznél jól mosd meg a krumplit, és öntsd le róla a vizet. Most jön majd a feldarabolás. Ehhez készíts az asztalra egy tiszta, de nem túl jó konyharuhát, erre darabold a krumplikat. (A krumpli feketére színezi a ruhát, ezért használj egy ócskábbat.)

Sült krumpli - Hosszában vágd ketté a krumplit, tedd a konyharuhára!Sült krumpli - A fél krumplikat is felezd meg!

Először hosszában felezd meg a krumplit, aztán a feleket is vágd ketté hosszában. Utána mindegyik negyedet úgy szeld fel, hogy először az oldalából vágj le egy darabot, aztán szemből egy lapot, a maradékot pedig megint oldalról vágd ketté, ha még túl nagy lenne. Tehát ha kezdetben a negyed krumpli éle van feléd, akkor oldalt-szemből-oldalt vágd fel darabokra.

Sült krumpli - Először oldalról vágj le egy szeletet! Sült krumpli - Aztán szemből vágj le egy lapot! Sült krumpli - Ha szükséges, akkor még vágd ketté a maradékot!

Ha valamelyik krumpli nagyon hosszú, akkor felezés után keresztben is vágd ketté, úgy folytasd a vagdosást.

Sült krumpli - Túl hosszú krumpli. Sült krumpli - A túl hosszú félkrumplit keresztben is vágd ketté! Sült krumpli - Készen van a darabolás!

Fogd össze a ruhát a krumpli fölött, hogy ne legyen sehol lyuk; engedd vissza a ruhát fogó kezed a krumplira, és görgesd a bugyolát előre-hátra.  (Ennek az az értelme, hogy a nedvesség a krumpliból átmenjen a ruhára.) A göngyöleggel töröld ki a vizes tálat, aztán óvatosan húzd ki a konyharuhát a krumpli alól. Így a száraz krumpli  megint a tálba kerül. (Próbáltam már egyenesen a konyharuhából a forró olajba engedni a krumplit, de vagy fröccsent, vagy olajos lett a ruha.)

Sült krumpli - Bugyoláld be a krumplit a konyharuhába, és hengergesd! Sült krumpli - Töröld ki a vizes tálat a bugyolával! Sült krumpli - Húzd ki a ruhát a krumpli alól!

Időközben már biztos felforrósodott az olaj. Azért ellenőrizd egy hasáb krumplin, hogy serceg-e már körülötte az olaj. Csak ha jó forró az olaj, akkor öntsd bele a tálból a krumplit. Minél mélyebbről engedd bele, hogy ne fröccsenjen! Végig nagy lángon süsd, és 10 percig ne keverd meg (esetleg csak rögtön az elején)! Ha ugyanis még nem keményedett meg a krumpli felszíne, akkor a keverés megsérti a felületét, és a krumpli magába szívja az olajat.

Sült krumpli - Ellenőrizd, hogy elég forró-e az olaj! Sült krumpli - Borítsd a krumplit a forró olajba! Sült krumpli - 10 percig ne keverd meg a krumplit!

10 perc múlva keverd meg a krumplit, és újabb 5 perc múlva már kész is. Nem érdemes sötétebbre sütni, mert akkor nagyon kemény lesz. Aki világosbban szereti, már az első 10 perc után is kiszedheti – puha. Egy lyukacsos kiszedőkanállal szedd ki a krumplit. Mielőtt a tálba tennéd, csöpögtesd le egy kicsit.

Sült krumpli - 10 perc múlva keverd meg a krumplit! Sült krumpli - Megsült a krumpli! Sült krumpli - Egy lyukacsos kanállal szedd ki a krumplit, és csöpögtesd le!

Tedd egy szép tálba a sült krumplit. Sokan kibélelik a tálat konyhai törlőpapírral…én nem szoktam, mert szeretem megsózni, és ha papír van a tálban, akkor nem tudom megkeverni a krumplit. Szóval hintsd meg 2 nagy csipet sóval a krumplit, és egy fakanál meg a kiszedőkanál segítségével forgasd meg, hogy mindenütt érje a só.

Sült krumpli - Szedd tálba a sült krumplit! Sült krumpli - Sózd meg a sült krumplit 3 csipet sóval! Sült krumpli - Forgasd meg a sült krumplit, hogy eloszoljon a só!

Sült krumpli - Kész, tálban.

Ennyi volt, készen is van! Magában is finom, hát még ha van hozzá egy kis joghurtos majonéz; cukorral, borssal, bazsalikommal. Majd ezt is leírom egyszer. 🙂

Jó étvágyat!

Párolt zöldbab

Párolt zöldbab - Kész, tányéron

Hozzávalók:

  • 30-40 dkg zöldbab (lehet zöld hüvelyű is)
  • 1 csapott fakanál Vegeta vagy 3 csipet só
  • borsikafű (a képről lemaradt)
  • 4 dkg Ráma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
Párolt zöldbab - Hozzávalók

Elkészítés:

Párolt zöldbab - Öntsd a zöldbabot a mosogatóba eresztett vízbe!Párolt zöldbab - Mosd meg a zöldbabot a mosogatóba eresztett vízben!

Mosd ki a mosogató medencéjét, tedd bele a dugót, engedj vizet a tartályba. Öntsd bele a zöldbabot, és markolászással jól mosd meg. A megmosott zöldbabot szedd ki egy tálba.

Párolt zöldbab - Másodszor is mosd meg a zöldbabot!Párolt zöldbab - Öntsd le a vizet a zöldbabról!

Engedd le a mosóvizet, és másodszor is mosd meg a zöldbabot; most már elég a tálba vizet eresztened. Végül öntsd le a vizet a zöldbabról, miközben tedd oda a kezed, hogy ne essen ki a bab.

Párolt zöldbab - Alakítsd ki a zöldbab-pucolási munkahelyet!Párolt zöldbab - Vágd le a zöldbab végeit, közben húzd le mindkét gerincéről a szálkát!

Most alakítsd ki a zöldbabpucolási munkahelyet! Le kell vágni a zöldbabok mindkét végét; ehhez kell egy kis tál a szemétnek ( a levágott végek), és egy nagyobb a levágott végű zöldbaboknak. Veszel egy zöldbabot, a kis késsel levágod a végét, és laposan próbálod húzni a – remélhetőleg nem létező – szálkát a gerincéről. Ha nincs szálka, akkor jöhet a zöldbab másik végének lecsippentése; ha meg van szálka, akkor húzd le, ameddig jön, és utána ismételd meg ugyanezt a zöldbab másik végével.

Párolt zöldbab - Kis hiba a zöldbabon.Párolt zöldbab - Vágd ki a zöldbabból a hibás részt!

A végcsippentés közben nézd meg, nincs-e hiba a zöldbabon. Ha rozsdás foltot, elszáradt részt vagy egyéb rondaságot látsz rajta, vágd ki a hibás részt!

Párolt zöldbab - Végy egy kis marék zöldbabot, ezt fogod majd felvágni 2 cm-es darabokra!Párolt zöldbab - Darabold fel 2-3 cm-es darabokra a köteg zöldbabot!

Ha végeztél a végek lecsippentésével, jöhet a darabolás. Végy egy marék zöldbabot, egy vágódeszkán rendezd el őket úgy, hogy nagyjából 1 irányban álljanak a szálak, aztán egy hosszabb pengéjű késsel darabold fel egyszerre a köteget 2-3 cm-es darabkákra. Tovább olvasom…

Petrezselymes újkrumpli

Petrezselymes újkrumpli - Kész, tányéron.

Hozzávalók:

  • 1 kg újkrumpli
  • egy kevés olaj
  • 1 fakanál só
  • 1 csokor petrezselyemzöld
Petrezselymes újkrumpli - Hozzávalók

Elkészítés:

Abban különbözik az ókrumplitól, hogy nem hámozzuk, hanem kaparjuk, és nem kell megfőzni a sütés előtt.

Petrezselymes újkrumpli - Mosd meg a krumplit!Borítsd az újkrumplit egy tálba, engedj rá vizet, és mosd meg. Öntsd le a piszkos vizet, és engedj rá tisztát. A pucolt krumplinak készíts oda egy másik tálat, abban is legyen víz. Egy kis késsel kapard le az újkrumpli héját. 4-5 kaparás után mártsd a vízbe a kezed, hogy lejöjjön róla a felgyülemlett krumplihéj. Újkrumplit öröm pucolni! Különösen a sárga felületeken, meg ahol olyan hámlásos. Mikor veszed, olyat válassz, ami nem sima rózsaszín, hanem tarka, pelyhes.

Petrezselymes újkrumpli - A krumplis tálba kapard a héját, a másikba pedig a pucolt krumplit tedd! Petrezselymes újkrumpli - Egy kis késsel kapard le a krumpli héját!

Ha elfogytak a krumplik, szűrd le a pucolóvizet egy teaszűrőn, így a szemétbe tudod dobni a héjakat. (Minél kevesebb dolgot öntök a lefolyóba, nehogy elduguljon.) (Családi házban persze egyszerűen löttyintsd a vizet héjastul egy kinti növény tövébe.)

Petrezselymes újkrumpli - Az újkrumpli-kaparás után visszamaradt héjas víz. Petrezselymes újkrumpli - Szűrd át a héjas vizet egy teaszűrőn! Petrezselymes újkrumpli - A szűrőben felfogott héjakat már dobhatod a szemétbe!

Petrezselymes újkrumpli - A megpucolt krumplit is mosd meg!Petrezselymes újkrumpli - Karikázd fel a krumplikat egy konyharuhára!

A lekapart krumplikat megint mosd meg, aztán karikázd fel egy tiszta konyharuhára, olyan 0,7 cm vastagon. Szóval, ne legyen túl vékony, mert akkor hamar szétmegy a krumpli. Ha kövér a krumpli, akkor előbb vágd ketté hosszában, és a félkrumplikat karikázd fel.

Petrezselymes újkrumpli - Ha kövér a krumpli, akkor vágd ketté hosszában, úgy karikázd fel! Petrezselymes újkrumpli - A kövér krumplit előbb vágd ketté hosszában, úgy karikázd fel! Petrezselymes újkrumpli - A felkarikázott krumplik a konyharuhán.

Azért tettük konyharuhára a krumplikarikákat, hogy letöröljük róluk a vizet. Fogd össze a ruha 4 sarkát, jól bugyoláld be a krumplit, és görgesd a csomót előre-hátra, hogy felitatódjon a krumpliról a víz. Az üres krumplistálból öntsd ki a benne maradt vizet, aztán a konyharuhás krumpligöngyöleggel törüld át a falát. Húzd le a konyharuhát a krumpliról, így a száraz krumpli visszakerül a száraz tálba.

Petrezselymes újkrumpli - Bugyoláld be a konyharuhába a krumplikarikákat, és görgesd a csomót, hogy száraz legyen a krumpli! Petrezselymes újkrumpli - A konyharuhás göngyöleggel törüld ki a krumplistálat! Petrezselymes újkrumpli - Húzd ki a konyharuhát, a krumpli maradjon a tálban!

Egy nagyobb teflonedénybe önts egy kevés olajat, forrósítsd fel, és ha serceg a belelógatott krumplikarika, akkor borítsd bele a tál krumplit.

Petrezselymes újkrumpli - Önts egy kevés olajat egy nagy teflonedénybe! Petrezselymes újkrumpli - Egy próbakrumplival nézd meg, hogy forró-e az olaj! Petrezselymes újkrumpli - Borítsd a tál krumplit a serpenyőbe!

Tovább olvasom…

1 2 3 4