Gombás rakott káposzta

Gombás rakott káposzta - Kész, tányéron

Hozzávalók:

  • kb. 80 dkg savanyúkáposzta
  • kb. 40 dkg gomba
  • 25 dkg rizs (1 csésze)
  • 1 fej hagyma (a képről lemaradt)
  • 1 csipet só a hagymára (a képről lemaradt)
  • 1 nagy poharas tejföl
  • olaj
  • Vegeta
  • pirospaprika
  • darált paprika
  • bors
  • bazsalikom
  • borsikafű
  • egy darab sajt (kb. 8 dkg), amit a tetejére vagdalsz
Gombás rakott káposzta - Hozzávalók

Elkészítés:

Egy kicsit mindig berzenkedek a rakott dolgok ellen, mert általában egy csomó mindent meg kell hozzájuk főzni; tehát mire eljutok a “rakáshoz”, addigra ehető az összes alkatrész…akkor meg minek még együtt is sütni őket! De azért belátom, hogy úgy együtt mégiscsak szebb, és azért más az íze, mint ha külön-külön ennénk az összetevőit.

Most is meg kell párolni a káposztát, a gombát, a hagymát, és félkészre főzni a rizset.

A savanyúkáposzta párolásához egy nagyobb serpenyőbe önts kb. 4 evőkanálnyi olajat, és tedd oda a gázra melegedni, takarék lángon. A savanyú aprókáposztát borítsd át egy nagyobb tálba, a csapnál engedj rá vizet, és markolászással mosd át. Nem mintha piszkos lenne, hanem hogy ne legyen olyan savanyú. Tedd át a tálat a gáz mellé. Egy maroknyi káposztából nyomkodd ki a vizet,…

Gombás rakott káposzta - Önts olajat a serpenyőbe, a káposzta párolásához! Gombás rakott káposzta - A csapnál engedj vizet a savanyúkáposztára! Gombás rakott káposzta - Nyomd ki a vizet egy marék savanyúkáposztából!

…és tedd a serpenyőbe. Így, csomónként szedd ki a tálból az összes káposztát, mindig kinyomod belőle a vizet, és a serpenyőbe pottyintod. Ha már csak néhány szál káposzta úszkál a tálban, akkor szűrd le egy teaszűrővel a csapnál. A szűrőben maradó káposztát már nem kell kinyomkodni, mehet a többihez, a lábosba.

Gombás rakott káposzta - A maréknyi kinyomott savanyúkáposztát tedd a serpenyőbe! Gombás rakott káposzta - Minden marék kinyomott savanyúkáposztát tégy át a serpenyőbe! Gombás rakott káposzta - A káposzta maradékát szűrd le teaszűrővel!

Hints rá egy fakanál Vegetát, keverd el, öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és fedő alatt párold kb. 20 percig.

Gombás rakott káposzta - Hints a káposztára egy fakanál Vegetát! Gombás rakott káposzta - Önts a káposztára kb. 2 dl vizet! Gombás rakott káposzta - Fedő alatt párold a savanyúkáposztát kb. 20 percig!

Közben tedd oda főni a rizset. Először is önts olajat egy kisebb teflonlábosba, takarékon melegítsd. Szórd bele a 25 dkg rizset (2 tasak előfőzött rizs), és rövid sütés után önts rá egy pohár (2,5 dl) meleg vizet. (Ha köretnek készítenéd a rizset, akkor 2 pohár vízzel kéne felönteni, de most elég csak félpuhára főzni, 1 pohár vízzel.) Most erősítsd fel a lángot!

Gombás rakott káposzta - Önts olajat egy teflonlábosba a rizsnek! Gombás rakott káposzta - Borítsd a rizset a lábosba! Gombás rakott káposzta - Önts a rizsre 1 csésze meleg vizet!

Tegyél a rizshez 1 fakanál pritamint (sós darált paprika), 1 fakanál Vegetát, és szórj rá egy kevés borsot. Fedd le, és ha forr, vedd takarékra a lángot a rizs alatt. Főzd még kb. 7  percig, azalatt felissza a vizet, és félpuhára fő. Majd a sütőben, a káposztával teljesen megpuhul.

Gombás rakott káposzta - Tégy a rizshez 1 fakanál pritaminpaprikát! Gombás rakott káposzta - Tégy a rizsbe 1 fakanál Vegetát! Gombás rakott káposzta - Szórj a rizsbe egy kevés borsot!

Gombás rakott káposzta - A csapnál mosd meg a gombát!Vidd a gombát a csaphoz, pattintsd ki a szárukat, és a fejet meg a szárat is jól mosd meg folyó víz alatt. A mosott gombát dobd egy másik tálba. Egy vágódeszkán szeleteld fel a gombát. Hosszában negyedeld fel a gombát úgy, hogy először középen vágd ketté, aztán mindkét felet megint ketté. Utána keresztben vágd lapokra a gombacsíkokat.

Gombás rakott káposzta - A gombát először középen vágd ketté! Gombás rakott káposzta - A gomba mindkét felét vágd megint ketté! Gombás rakott káposzta - Keresztben vágd lapokra a gombát!

A felvágott gombát kapard vissza a mosáskor megürült kis tálba. Ha mindet felvágtad, akkor immáron egy harmadik serpenyőbe önts egy kevés olajat, tedd oda takarékon melegedni, és borítsd bele a gombát.

Gombás rakott káposzta - A felvágott gombát kapard vissza a mosáskor megürült kis tálba! Gombás rakott káposzta - Az összes gomba fel van vágva! Gombás rakott káposzta - A felvágott gombát borítsd egy serpenyőbe, kevés olajra!

Szórd meg a gombát egy fél fakanál Vegetával, és fedő alatt párold kb. 10 percig. Most már 3 dolog fő: a káposzta, a rizs és a gomba. De mire a gombát odateszed, a rizs már készen is van. (Az a helyzet, hogy a hagymát elfelejtettem. Később majd írok róla, mert eszembe jutott, de időben itt következne. Szóval meg kell dinsztelni 1 fej apróra vágott hagymát is.) Tovább olvasom…

Rakott krumpli

Rakott krumpli - Kész, tányérban.

Hozzávalók:

  • kb. 1,5 kg apró krumpli
  • 9 vagy 10 tojás (3-4 rétegre való)
  • kb. 7 dkg Ráma
  • kb. 15 dkg prézli
  • 1 nagy tejföl
  • kb. 1 dl tej
  • egy darab sajt (kb. 10 dkg)
  • olaj
Rakott krumpli - Hozzávalók

Elkészítés:

Készítsd oda a csaphoz a kuktát. Tedd bele a párolóbetétet, önts bele kb. fél liter vizet, és szórj bele egy csapott fakanál sót.

Rakott krumpli - Mosd meg a krumplit, és tedd kuktába! Rakott krumpli - Sípolástól számítva 8 percig főzd a krumplit! Egyenként jól mosd meg a krumplit, és tedd a kuktába. Zárd le a kukta fedelét, egész lángon tedd oda főni, és sípolástól számítva (a lángot ekkor takarékra véve) 8 percig főzd a krumplit. Ha letelt az idő, oltsd el a gázt, csatold ki a kukta fedelét, és ha beesik a fedő, akkor szedd ki a krumplit egy tálcára.
Rakott krumpli - A főtt krumplit tedd szellős helyre, hogy kihűljön!

Tedd hideg helyre, mert forró krumplit nem jó pucolni.

Amíg a krumpli hűl, főzd meg a tojásokat! Egy közepes edénybe tégy vizet, tedd oda főni, és tedd bele a 10 tojást. Forrástól számítva 10 percig főzd. Akkor öntsd le róla a meleg vizet, és azonnal eressz rá hideg vizet. Vagy kétszer öntsd le a vizet, a harmadik hideg vízben hagyd a tojásokat. Egyből pucold meg őket, mert azt figyeltem meg, hogy a hőmérséklet-különbségtől jön le könnyen a tojáshéj. Ha nemcsak a víz hideg, hanem a tojás is kihűl, akkor már nehezebb a dolog, a sejthártya fölött válik le a tojáshéj, pici darabkákban. Itt a képen a jó példát láthatod. 🙂

Rakott krumpli - Tedd oda főni a tojást! Rakott krumpli - Forrástól számítva 10 percig főzd a tojást! Rakott krumpli - Nyúlj a hártya alá, akkor könnyen lejön a tojáshéj!

Hadd hűljön még a krumpli, most pirítsd meg a prézlit!

Rakott krumpli - Olvaszd meg a Rámát!Rakott krumpli - Pirítsd meg a prézlit!

Egy teflonedényben olvaszd meg a Rámát. Nem kell kivárni, míg teljesen elolvad, csak mindenütt vajazd be az edény alját. Borítsd bele a prézlit, és takarékon, állandóan kevergetve pirítsd arany színűre!

Rakott krumpli - Pucold meg a főtt krumplit!

Most jöhet a főtt krumpli pucolása!

Kis kés se kell hozzá, megcsippented a héjat, és könnyen lejön.

Rakott krumpli - A szabálytalan alakú krumplit jó megfőzni, mert úgy könnyű pucolni!Rakott krumpli - A szabálytalan alakú krumpliról is könnyen lejön a héj!

Egy közbevetés: mikor válogatod a főzni való krumplikat, olyanokat válassz, amiket nehéz lenne hámozni. Pici, vagy szabálytalan alakú (vagy mindkettő), göcsörtös stb. Mikor a főtt krumpliról húzod le a héjat, könnyedén követi a krumpli idétlen domborzatát is.

Rakott krumpli - Az egyes rétegek elő vannak készítve!

Na, a java része már elő van készítva a “rakáshoz”.

Most már begyújthatod a sütőt, állítsd 200 fokra.

Tovább olvasom…

Rakott karfiol

Rakott karfiol - kész

Hozzávalók:

  • 1 nagy karfiol (ez a képen azt hiszem, 2 kg is volt, ennyivel vendéget is várhatsz)
  • 1 nagy pohár tejföl
  • 1 bögre prézli
  • olaj
  • Vegeta
  • bazsalikom
  • borsikafű
  • 5 dkg Ráma
  • 5-10 dkg Trappista sajt
rakott karfiol - hozzávalók

Elkészítés:

Egy nagy fazékban tégy oda vizet főni. Tegyél bele 2 fakanál sót. Ne legyen túl sós, mert a főzőlét is felhasználjuk. A karfiolt tedd egy nagy tálcára, arccal lefelé. Hegyes késsel vágd ki a torzsáját, kúposan. Utána meg a nagy levél-ereket.

Rakott karfiol - torzsa kivágás Rakott karfiol - rózsák
Rakott karfiol - rózsák 2

Készíts oda egy nagyobb tálat vízzel. Ebbe tedd a levágott nagy karfiolrózsákat. Tovább olvasom…