Kínai zöldpaprikás karaj
![]() |
Hozzávalók:
A páchoz
|
![]() |
Elkészítés:
A kínai kaják nélkülözhetetlen alapanyaga a szójaszósz és a gyömbér. Majdnem minden ételükben van fokhagyma és/vagy újhagyma. Az étkezési keményítő is gyakori. Az olaj lehetőleg szezámolaj legyen, de persze akármilyen is jó.
Röviden:
- Készítsd el a pácot.
- Szeleteld fel vékony lapokra a karajt, és forgasd bele a pácba.
- Pucold meg, és vágd nagyon apró darabokra a gyömbért.
- Pucold meg a fokhagymát.
- Mosd meg a zöldpaprikát, szeleteld fel, és vágd darabokra.
- Forró olajon pirítsd a paprikát 5 percig, aztán szedd ki az olajból.
- Pirítsd 2 percig a gyömbért és a fokhagymát, aztán add hozzá a húst.
- Még egy kis szójaszósz, só, méz hozzá.
- Szükség szerint borral utánöntve (hogy le ne égjen) párold a húst 25 percig.
- Borítsd vissza a zöldpaprikát is, és még 10 percig süsd.
- A végén szórd rá a vékony csíkokra szeletelt zöldhagymát.
![]() |
Egy akkora tálban, amibe belefér majd a szeletelt hús, készítsd el a páclét: három evőkanál szójaszósz, két evőkanál bor, egy evőkanál kukoricakeményítő. Jól keverd el. |
Mosd meg a húst, és egy deszkán egy nagy késsel vágd ketté keresztben. (Őszintén szólva azért vágtam ketté, mert a kövéret akartam letolni róla. Direkt a kövér részre fektettem a húst, és mikor leértem a kövér réteghez, megpróbáltam jobbra letolni róla a húst, de nem sikerült. 🙂 ) Mindkét darabról vágd le a kövér réteget. Először egy kicsit vágj bele, aztán csippentsd fel a kövér hártyát, és úgy vezesd tovább a kést, vízszintesen nyiszitálva, hogy csak a kövér váljon le. Lehet, hogy csak több darabban fogod tudni levágni. Nem baj, úgysincs rá szükség.
Fordítsd el az egyik darab húst, hogy a kis felülete essen jobb kézre, és szeleteld fel nagyon vékony lapokra (kb. 3 mm). De ezek a lapok még nagyok; kb. akkora legyen a húsdarab, mind a paprikadarab. Ezért mindegyik szeletet felezd el. Több szeletet is összefoghatsz, és egy egész kupac húst felezhetsz meg egyszerre.
Dobd a húsdarabokat a pácba, és jól forgasd bele!
A szeletelés vége felé már nehéz lenne a nyeklő-nyakló húsból vágni, ezért fordíts el, és úgy szeleteld tovább. Ekkor már egyből kicsik lesznek a lapok, nem kell őket megfelezni. Az összegyűlt húsdarabokat dobd a pácba, és keverd jól bele. A másik húsdarabot is hasonlóan szeleteld fel. Tovább olvasom…