Lángos

Lángos - Kész, tálban.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 1 kg liszt
  • 1/2 liter tej
  • 5 dkg élesztő
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál olaj
  • 5 evőkanál tejföl (kb. egy kis poharas tejföl)

Az evéshez:

  • fokhagyma
  • tejföl
  • reszelt sajt
Lángos - A tészta hozzávalói Lángos - Az evés hozzávalói

Elkészítés:

Egy napot állni kell a tésztának, ezért előző nap kell begyúrni! (Lehet előbb is, mert 10 napig eláll sima hűtőben.)

(A lángosevés baráti összejövetelekre való jó program. Tervezd el, hogy mikorra hívsz haverokat, és előtte való nap gyúrd meg a tésztát.)

Mérd ki a fél liter tejet, öntsd át egy melegíthető kis edénybe, és langyosítsd meg. Tedd bele az élesztőt a langyos tejbe, és oltsd el a gázt (már ha van egyáltalán, mert most olyan időket élünk).

Lángos - Mérd ki a fél liter tejet! Lángos - Öntsd át egy melegíthető kis edénybe! Lángos - Tedd bele az élesztőt a langyos tejbe!

Egy nagy tálba borítsd bele az 1 kg lisztet. Keverd el egy csapott evőkanál sóval. Áss egy kis mélyedést a liszt közepébe, és abba borítsd az (előzőleg egy kis tálkába felütött) egész tojást, önts rá egy evőkanál olajat.

Lángos - Tégy a lisztbe egy evőkanál sót! Lángos - Üss bele egy egész tojást! Lángos - Tégy hozzá egy evőkanál olajat!

Lángos - Adj hozzá 5 evőkanál tejfölt!Lángos - Keverd el a tejfölt a tojással!

Adj hozzá 5 evőkanál tejfölt. (Én először csak 4 kanállal tettem bele, de később túl száraznak találtam a tésztát, és tettem még hozzá egy evőkanál tejfölt.) Most keverd addig az élesztőt a kis edénykében, míg teljesen szét nem megy a tejben, aztán öntsd a tésztához az élesztős tejet (a nagy tálba, középre, a tojásra-tejfölre). Utána a folyékony dolgokat keverd el egymással, ott a lisztbe vájt mélyedésben.

Lángos - Nyomkodd szét a tejben az élesztőt! Lángos - Öntsd a tésztához az élesztős tejet! Lángos - Először a tejfölös tojással keverd el az élesztős tejet!

Lángos - Fokozatosan keverd bele a folyékony részbe a lisztet!Lángos - Jó kis nyúlós masszát kapsz!

Aztán fokozatosan kapard hozzá a lisztet, és ha fakanállal már nem megy, akkor nincs más hátra, kézzel kell folytatni a tészta kidolgozását. (Én csak a bal kezemmel dagasztok, hogy a másik használható maradjon, ha liszttel sűríteni, vagy tejföllel hígitani kell a tésztát.) Ha simára dolgoztad a masszát, akkor egy kés hátával kapard le a kezedről meg a fakanálról az értékes lángostésztát. Olajos kézzel formálj takaros tésztagömböt.

Lángos - A dagasztás végeztével kés fokával kapard le a kezedről a masszát! Lángos - A dagasztás végeztével kés fokával kapard le a fakanálról is a masszát! Lángos - Készen van a lángostészta!

Keríts egy nagyobbfajta, tiszta nájlonzacskót, olajozd be az egyik kezed, és töröld át vele a zacskót belülről. Ügyeskedd bele a lángostésztát, kösd be a nájlont, és tedd egy tálba. Úgy tálastul mehet be a (sima) hűtőbe egy napra.

Lángos - Olajos kézzel dörzsöld át egy nájlonzacskó belsejét! Lángos - Tedd a lángostésztát az olajos nájlonba! Lángos - Tedd a lángostésztát nájlonostul egy tálba!

(Másnap nyitom ki a hűtőt, hát majdnem kiborult a tészta, annyira megkelt. Át is tettem egy nagyobb tálba.) Amikor sütni szeretnéd a lángost, akkor vedd ki a tésztát, és lisztezz be egy nagy tálcát vagy vágódeszkát, amire majd a cipókat sorakoztatod.

Lángos - Másnapra a lángostészta a duplájára dagadt! Lángos - Áttettem a lángostésztát egy nagyobb tálba. Lángos - Ha nem sütsz sok lángost, akkor egy nagyobb vágódeszka is elég a cipóknak.

Bontsd ki a zacskót, és tépj le a tésztából egy marékkal. (Az egyik fiam felhívta rá a figyelmemet, hogy ő jó nagy marokkal tépett a tésztából, és hatalmas lett a lángos 🙂 . Tehát olyan fél zsemle nagyságú darabot szakíts le!) Formálj belőle cipócskát, és tedd a lisztezett deszkára. Az első néhány gombóc kerekítése után tedd oda melegedni az olajat egy közepes nagyságú edénybe. Kb. 5 cm magasan önts bele olajat! (A képen látott edénynél kisebbet válassz, mert ez túl nagy volt.) Ha kisebb az edény, akkor még egy liter olaj se kell bele.

Lángos - Tépj le egy adagot a lángostésztából! Lángos - Formálj cipócskákat a lángostésztából! Lángos - Tégy oda melegedni 1 liter olajat!

Tovább olvasom…

Rongyos lángos

Rongyos lángos - Kész, tányéron

Maradék törtkrumpli felhasználására.

Hozzávalók:

  • 20 dkg maradék törtkrumpli (ha nem ennyi van, arányosan tégy hozzá lisztet!)
  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg gríz
  • 1 tojás
  • 1-2 dkg élesztő
  • 1 evőkanál olaj a tésztába
  • kb. 2 dkg olvasztott Ráma
  • 4 csipet só

Ebből a mennyiségből 6 db lángos lett.

Rongyos lángos - Hozzávalók

Elkészítés:

Elég macerás, mert egyenként kell foglalkozni a lángosokkal; viszont nem olyan unalmas, mint a palacsinta, mert amíg az egyik lángos sül, előkészítheted a következőt.

Egy bögrébe üsd fel a tojást. Tedd bele az 1-2 dkg élesztőt (én 1 dkg-t tettem), és addig nyomkodd, keverd, míg teljesen szétmegy. Egy nagyobb tálba kapard bele a törtkrumplit, és szórd rá a liszt felét. Tégy bele 4 nagy csipet sót. Fakanállal keverd el, dolgozd össze a két anyagot. Készíts a közepébe mélyedést, és öntsd oda az élesztős tojást. Ezzel is dolgozd össze a masszát. Tedd hozzá a maradék fél-liszt felét, és azzal is dolgozd ki a tésztát.

Rongyos lángos - Tedd a tojásba az élesztőt! Rongyos lángos - Tedd egy tálba a törtkrumplit, és hintsd rá a liszt felét! Rongyos lángos - Add a tésztához a tojásos élesztőt!

Most add hozzá a grízt. Keverd el, és aztán egy kiskéssel kapard le a fakanálról a tésztát, mert most már kézzel kell gyúrnod. Nyomkodd meg a tészta közepét, és a mélyedésbe öntsd bele az 1 evőkanál olajat. Hajts tésztát az olajra, és addig gyúrd a masszát, míg fel nem veszi az olajat.

Rongyos lángos - Add a tésztához a grízt! Rongyos lángos - Kapard le a fakanálról a tésztát! Rongyos lángos - Egy kis mélyedésbe önts olajat a tésztához!

Tovább olvasom…