Sajt-tekercs

Sajt-tekercs - Kész, tányéron

Hozzávalók:

  • 40-45 dkg sajt (Trappista, Edámi stb.)
  • 6 szelet téglalap alakú gépsonka

A franciasalátához:

  • 3 sárgarépa
  • 2 petrezs.gyökér
  • egy kis zeller fele
  • 1 alma
  • kb. 15 dkg zöldborsó
  • só a főzővízbe

A majonézhez:

  • 3 evőkanál tejfől
  • kb. 2 evőkanálnyi majonéz
  • 1 kiskanál cukor (a képről lemaradt)
  • 1 kiskanál mustár
  • bors
  • petrezselyemzöld
  • borsikafű (elmaradhat)
Sajt-tekercs - Hozzávalók

Elkészítés:

Ha rokonokat várunk, és szeretnénk őket megvendégelni egy kis harapnivalóval, akkor sikert arathatunk a hideg sajt-tekerccsel. Vajas pirítóssal, friss zöldséggel kínáljuk.

A sajt-tekercs lényege, hogy a sajtot egészben, lassú tűzön kb. 30 percig főzzük, és akkor megpuhul a belseje is. A leszűrt, meleg sajtot ki tudjuk nyújtani, megtöltjük valamilyen vaj alapú pástétommal – ami a hűtőben megszilárdul -, vagy éppen franciasalátával, ahogy most én tettem; feltekerjük, behűtjük, és hidegen tálaljuk-szeleteljük.

Az a lényeg, hogy a tölteléket elő kell készíteni, hogy mire a meleg sajtot kinyújtjuk, már mindent rá tudjunk halmozni. Ha még valamivel vacakolni kéne, a sajt megdermedne, és nem tudnánk feltekerni.
Ezért aztán a francia saláta elkészítésével kell kezdeni.

Sajt-tekercs - Tégy egy fazékba 2 liter vizet melegedni! Egy kb. 3 literes fazékba tégy oda főni 2 liter vizet. Szórj bele 2 kis fakanál sót.
Mosd meg a zöldségeket, és tisztítsd meg őket: a petrezselyemgyökér és a répa héját kapard le, a zeller héját vágd le.

Sajt-tekercs - Kapard le a petrezselyemgyökér héját! Sajt-tekercs - Kapard le a répa héját! Sajt-tekercs - Vágd le a zeller héját!

Sajt-tekercs - Mosd meg a pucolt zöldségeket! Mosd meg a pucolt zöldségeket!
Sajt-tekercs - Hosszában negyedeld fel a petrezselyemgyökeret! Sajt-tekercs - Vágd fel apróra a petrezselyemgyökeret! A petrezselyemgyökeret hosszában negyedeld fel, majd vágd apró darabkákra.
Sajt-tekercs - A répákat hosszában nmegyedeld fel! Sajt-tekercs - Darabold vékony lapokra a répacsíkokat! A répákat is negyedeld fel hosszában, aztán vágd kis darabokra.

A zellert szeleteld fel vékony lapokra, a lapokat csíkokra, a csíkokat apró darabkákra.

Sajt-tekercs - A zellert szeleteld fel vékony lapokra! Sajt-tekercs - A zellerszeleteket vágd fel csíkokra! Sajt-tekercs - A zellercsíkokat vagdosd apró darabokra!

A vágott zöldséget dobd a forrásban lévő vízbe. Ha megint forr a víz, akkor mehet bele a borsó is. Újbóli forrás után vedd takarékra a lángot, és főzd 6-8 percig a zöldséget. (Kóstolj meg minden fajtából egy darabot, és ha mind puha, akkor kész. De ne főjön agyon!)

Sajt-tekercs - Dobd a vágott zöldséget a forrásban lévő vízbe! Sajt-tekercs - Dobd a borsót a fazékba! Sajt-tekercs - Újraforrástól számítva 10 percig főzd a zöldséget takarékon! Tovább olvasom…