Szójabrassói

Szójabrassói - Kész, tányérban.

Hozzávalók:

A szója főzéséhez:

  • 20 dkg szójakocka
  • 1 fakanál só
  • 1 fakanál Vegeta
  • bors
  • 3 cikk fokhagyma

A krumplisütéshez:

  • 1 kg krumpli
  • 8 dl olaj
  • 3 csipet só a sült krumplira

A szója sütéséhez

  • kb. 3 evőkanál olaj
  • fél fakanál só
  • 1 fakanál pirospaprika
  • kb. 5 cikk fokhagyma
Szójabrassói - Hozzávalók

Elkészítés:

Kb. 1 óra alatt van meg. Ebből fél óra a szója előkészítése.
A szójakockát jó fűszeres vízben meg kell főzni, leszűrni, kinyomkodni, és onnantól kezdve már úgy lehet kezelni, mintha nyers hús lenne.

Egy 2-3 literes fazékban tégy oda főni 1,5 liter vizet. Sózd meg 1 fakanál sóval, 1 fakanál Vegetával. Szórj bele kb. 4 csipetnyi borsot.

Szójabrassói - Sózd meg a vizet 1 fakanál sóval! Szójabrassói - Sózd tovább a vizet 1 fakanál Vegetával! Szójabrassói - Fűszerezd a vizet 4 csipetnyi borssal!

Fedd le, hogy hamarabb felfőjön a víz. Közben pucolj meg 3 cikk fokhagymát, és fokhagymanyomóval préseld a fűszeres vízbe. (Fedő le – fedő vissza.)

Szójabrassói - Fedd le a vizet! Szójabrassói - Pucolj meg 3 cikk fokhagymát! Szójabrassói - Fokhagymanyomóval préseld a vízbe a fokhagymát!

Szójabrassói - Mosd meg a héjas krumplit!Szójabrassói - Pucold meg a krumplit, és tedd egy tál vízbe!

Amíg fő a víz, kezdd el a krumplipucolást! Készíts a csaphoz egy tálcát, mosd meg a krumplikat, és tedd a tálcára. Önts vizet egy tálba, hámozd meg a krumplikat, a pucolt krumplit tedd a tálba.
Ha hibás a krumpli, akkor pucolás után a hiba közepén hosszában vágd ketté, aztán a fél krumplikat megint vágd ketté a hiba közepén; így már könnyen ki tudod vágni a hibás részt.

Szójabrassói - Hibás krumpli Szójabrassói - A hiba közepében vágd ketté a krumplit! Szójabrassói - A negyed krumpliból könnyen kivághatod a hibás részt.

Közben, ha felforrt a víz, borítsd a szójakockákat a fazékba. Keverd el, hogy mindet járja át a víz. 10 percig főzd.

Szójabrassói - Borítsd a szójakockákat a forró vízbe! Szójabrassói - Könnyű a szója, lebeg a víz tetején. Szójabrassói - 10 percig főzd a szóját!

Szójabrassói - 5 perc fövés után kavard meg a szóját! Közben egyszer – mondjuk félidőben – kavard meg.

Akkor most folytasd a krumplipucolást. Ha kész, mosd meg, hosszában negyedeld, és kockázd fel kis darabokra – ferdén vágva, váltakozva: egyszer a cikk jobb oldaláról, egyszer a bal oldaláról vágj le egy kis piramist. Kb. akkorák legyenek, mint a szójakocka.

Szójabrassói - Mosd meg a pucolt krumplit! Szójabrassói - A negyed krumplikat kockázd fel kis darabokra! Szójabrassói - Ekkorák legyenek a krumplikockák!

A krumplit a sütés előtt szárazra kell törölni, ezért készíts az asztalra egy tiszta konyharuhát, és borítsd ki rá a krumplikockákat. Fogd össze a konyharuha 4 sarkát a krumplihalom fölött, hogy egy jó kis batyut kapj, amiből nem potyognak ki a krumplikockák.

Szójabrassói - Borítsd ki a krumplikockákat egy tiszta konyharuhára! Szójabrassói - A krumplikockák a konyharuhán. Szójabrassói - Fogd össze a konyharuha 4 sarkát, így csomagold be a krumplikockákat!

A krumplibatyut gyúrogasd az asztalon, hogy a konyharuha jól átvegye a nedvességet a krumplikockákból. Csak lazán fogd össze a ruhát, hogy a krumplik minél nagyobb ruhafelülettel érintkezzenek, ahogy görgeted a batyut. (Te 2 kézzel görgesd, én az egyikkel fotóztam.) Mielőtt visszaöntenéd a száraz krumplit a tálba, a bugyolával töröld szárazra a tálat. A felszabadult konyharuhával takard le a krumplit, amíg sor kerül a sütésére.

Szójabrassói - Görgesd meg a krumplibatyut, hogy a konyharuha átvegye a nedvességet! Szójabrassói - A bugyolával töröld ki a nedves tálat! Szójabrassói - Öntsd vissza a krumplit a konyharuhából a tálba!

Szójabrassói - Hagyd ázni a főzőlében a szóját!Szójabrassói - 10 percig hagyd ázni a főzőlében a szóját!

Ha letelt a 10 perc főzési idő, akkor még 10 percig hagyd ázni a főzőlében a szóját – hideg helyen, hadd hűljön a víz, mert majd ki kell nyomkodni a szójából.
Utána szűrd le egy nagy szűrőben, és megint tedd hideg helyre hűlni 10 percre. Néha forgasd át a szóját, hogy az alul lévők kerüljenek felülre, és azok is tudjanak hűlni.

Szójabrassói - Szűrd le a szóját! Szójabrassói - Hűtsd ki a leszűrt szóját! Szójabrassói - 10 percig hűtsd a leszűrt szóját!

Amíg hűl a szója, foglalkozz a krumplival. Önts kb. 8 dl olajat egy nagy lábosba vagy fazékba – annyit, hogy beleférjen majd az 1 kg krumpli. (Kíváncsi voltam, hogy hány cm magasan áll az olaj az edényben, ezért – ahogy az autóknál szokás – olajszintmérést csináltam, fakanállal. 🙂 Jó szögből nézve szépen látszott a fakanálon, hogy meddig olajos. Csak mivel a fakanálon nincsenek beosztások, egy mérőszalaggal tudtam megmérni az olajszintet: 2,5 cm. 🙂 ) Nagy lángon forrósítsd fel.

Szójabrassói - Önts olajat egy nagy fazékba! Szójabrassói - Olajszintmérés fakanállal. Szójabrassói - Olajszint leolvasás - mérőszalaggal.

Ha jó forró az olaj – 1 szemet dobj bele; akkor jó, ha serceg -, akkor borítsd bele a krumplit, de 5 percig ne keverd meg! Kb. ennyi idő kell neki, hogy a felülete megkeményedjen. Ha már zörög, akkor meg lehet keverni, nem sérül meg a felülete, és nem issza magába az olajat. Végig nagy lángon süsd.

Szójabrassói - 1 szem krumplit dobj az olajba, ha serceg, akkor már elég forró. Szójabrassói - Borítsd a krumplit a forró olajba! Szójabrassói - 5 percig nem szabad megkeverni! Tovább olvasom…

Töltött paprika hús nélkül

Töltött paprika hús nélkül - Kész, tányérban

Hozzávalók:

  • 8-10 db zöldpaprika
  • 1-1,5 kg paradicsom
  • 3 fakanál liszt
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 nagy ág borsikafű
  • 2 dl tejföl

A töltelékhez:

  • kb. 15 dkg rizs
  • olaj
  • 1 fakanál darált paprika
  • őrölt bors
  • Vegeta
  • 15 dkg szójás fasírtpor
  • 1 fej hagyma
  • 1 tojás
  • kb. 10 dkg sajt
Töltött paprika hús nélkül - Hozzávalók

Elkészítés:

Ha így, friss paradicsomból csináljuk, akkor elég pepecs munka. Sokkal egyszerűbb, ha télire eltett, üveges paradicsomlével öntjük fel, vagy paradicsomkonzervet használunk.

Összefoglalva a teendőket, a következőket kell csinálnod:

  1. Tedd oda főni a rizset.
  2. Áztasd be a fasírtport.
  3. Mosd meg, vagdosd fel a paradicsomot, és tedd oda főni.
  4. Állítsd össze a tölteléket.
  5. Mosd meg a paprikát, kapard ki a belsejét.
  6. Töltsd meg a paprikákat, tedd a lábosba.
  7. Öntsd fel paradicsomlével a töltött paprikákat, és hadd főjön!
  8. A maradék töltelékből formálj gombócokat, és tedd a paprikához.
  9. Készíts rántást, öntsd a töltött paprikára.
  10. A kész töltött paprikát tejfölözd meg.

Nézzük részletesen!

1) Tégy egy hőelosztó lapot a gázra, tedd rá a teflonedényt, amiben a rizset főzöd majd, és önts bele egy kevés olajat. Borítsd bele a rizset, keverd el. (2 tasak előfőzött rizs és 20 dkg fasírtpor túl sok lett, ehhez a 9 paprikához elég lett volna 1 tasak rizs és fél adag fasírtpor is.)

Töltött paprika hús nélkül - Tégy egy vaslapot a gázra! Töltött paprika hús nélkül - Önts egy kevés olajat a teflonedénybe! Töltött paprika hús nélkül - Öntsd a rizset a teflonedénybe!

Töltött paprika hús nélkül - Rövid kevergetés után öntsd fel vízzel a rizset!Rövid pirítás után önts hozzá annyi vizet, mint amennyi a rizs volt. (2 tasak előfőzött rizs az 1 bögre, ezért 1 bögre vizet önts hozzá.) Ha köretnek főzzük a rizst, akkor 2-szer annyi vízzel kell felönteni, de most töltelékbe lesz, és még sokat fog főni, ezért csak félpuhára főzzük; ugyanannyi víz elég hozzá.
Keverd el, és fűszerezd meg: 1 fakanál pritamin (sós darált paprika), 2 csipetnyi őrölt bors, 1 fakanál Vegeta.

Töltött paprika hús nélkül - Tégy hozzá 1 fakanál pritamint (sós darált paprikát)! Töltött paprika hús nélkül - Szórd meg őrölt borssal! Töltött paprika hús nélkül - Tégy hozzá 1 fakanál Vegetát!

Töltött paprika hús nélkül - Fedő alatt főzd a rizset!Töltött paprika hús nélkül - Ha emeli a fedőt a gőz, akkor húzd félre a fedőt!

Fedd le, és forrásig nagy lángon, utána takarékon főzd, míg felissza az összes vizet. Lehet, hogy 10 perc múlva már kész is!
Ha közben a gőz emelgeti a fedőt, akkor húzd félre a fedőt, úgy nem fröcsköl ki a víz.

2) Végy egy akkora tálat, amibe majd belefér a megduzzadt fasírtpor meg a félpuha rizs is, és borítsd bele a fasírtport. (Én megszokásból egy kisebb tálba öntöttem a fasírtport, de később átkapartam egy nagyobba.) Önts rá 2 dl vizet, vagy amennyit a fasírtpor használati utasítása mond. Jól keverd el, és legalább 10 percig hagyd állni. (Mire a paradicsomot odateszed főni, addigra úgyis letelik a 10 perc.)

Töltött paprika hús nélkül - Borítsd a fasírtport egy nagyobb tálba! Töltött paprika hús nélkül - Önts 2 dl vizet a fasírtporra! Töltött paprika hús nélkül - Jól keverd el a fasírtport a vízzel!

3) Készítsd a csaphoz a tál paradicsomot, egy kis tálkát a szemétnek, és egy nagy tálat a mosott paradicsomnak. Egyesével mosd meg a paradicsomokat, és közben szedd le róluk az esetlegesen rajtuk maradt kocsányt.

Töltött paprika hús nélkül - Mosd meg a paradicsomot! Töltött paprika hús nélkül - Billentsd ki a paradicsom kocsányát! Töltött paprika hús nélkül - A megmosott, átválogatott paradicsomok.

Készíts oda egy kb. 3 literes fazekat, ebbe darabold bele a paradicsomokat. Ha valamelyik hibás, attól még nem kell eldobni, csak jó ráhagyással vágd ki a hibás részt, a maradékot pedig darabold a fazékba. (Közben nézz rá a rizsre, nehogy odaégjen! Ha mind felitta a vizet, akkor oltsd el alatta a gázt.)

Töltött paprika hús nélkül - Vágd ki a hibás részeket! Töltött paprika hús nélkül - Vágd ki a kocsány körüli fekete vagy éretlen részt! Töltött paprika hús nélkül - Darabold fel a paradicsomot!

A pici paradicsomot elég csak kétfelé vágni, a közepeset pedig negyedelni. Ha kész vagy a vagdosással, tedd oda főni a fazék paradicsomot. Fakanállal nyomkodd meg a darabokat, hogy hamarabb eresszen levet. (Na, csak most jutott eszembe, hogy össze lehetett volna turmixolni! Te még nem késtél el vele, próbáld meg!)

Töltött paprika hús nélkül - A pici paradicsomot csak kettőbe vágd! Töltött paprika hús nélkül - A közepes paradicsomot negyedeld! Töltött paprika hús nélkül - Tedd oda főni a fazék paradicsomot!

4) Most jön a töltelék. Pucold meg a hagymát, és vágd fel apróra. Egy teflonserpenyőbe önts egy kevés olajat, tedd bele a hagymát, tégy rá egy csipet sót, és állandóan kevergetve párold üvegesre.

Töltött paprika hús nélkül - Vágd fel a hagymát először szeletekre! Töltött paprika hús nélkül - Vágd fel a hagymát apróra! Töltött paprika hús nélkül - Párold meg a hagymát!

Kapard a rizset a fasírtporhoz, és keverd el. Kapard hozzá a dinsztelt hagymát is, és ezzel is keverd el. (Ne mosd el a serpenyőt, jó lesz a rántáshoz.)

Töltött paprika hús nélkül - Kapard a rizset a fasírtmasszához! Töltött paprika hús nélkül - Keverd össze a rizset és a fasírtmasszát! Töltött paprika hús nélkül - Kapard a dinsztelt hagymát a masszához!

Üss hozzá egy tojást – előbb egy kis tálkába, és ha jó szagú a tojás, akkor mehet tovább a töltelékhez -, adj hozzá egy csapott fakanál sót, és szórj bele borsot is. (Nem kell több só, mert a rizs, a hagyma és a fasírtpor is sós.)

Töltött paprika hús nélkül - Üss fel egy tojást, és tedd a töltelékhez! Töltött paprika hús nélkül - Sózd meg a tölteléket egy csapott fakanál sóval! Töltött paprika hús nélkül - Szórj hozzá őrölt borsot!

Nagy lyukú reszelőn reszeld a sajtot a töltelékhez, jól keverd össze a masszával.

Töltött paprika hús nélkül - Nagy lyukú reszelőn reszeld a töltelékbe a sajtot! Töltött paprika hús nélkül - A reszelt sajt a tölteléken. Töltött paprika hús nélkül - Keverd el a reszelt sajtot a töltelékkel!

5) Van már töltelék a töltött paprikához; alakul a felöntőlé is; most már csak a paprikát kell előkészíteni a töltéshez.
Alaposan mosd meg a paprikákat a csapnál. (Készíts oda egy edényt a mosott paprikáknak. Én a kiürült rizses lábosba tettem őket.) Vágd le a talpukat; és egy kis késsel, körkörös mozdulattal vágd át a paprikaereket, hogy ki tudd venni a magházat. Tovább olvasom…

Biokolbász

Biokolbász - Kész, tányéron.

Hozzávalók:

  • 10 evőkanál zabpehely
  • 3 evőkanál zabkorpa
  • 2 evőkanál gríz
  • 2 evőkanál szójagranulátum
  • 1 kiskanál Vegeta
  • 2 kiskanál tubusos Flekken fűszerkeverék
  • 2 evőkanál tubusos Magyaros fűszerkeverék
  • 2 kiskanál pirospaprika
  • 2 dl víz
  • 3 tojás
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 8 dkg Karaván füstölt sajt
  • 4 dkg Ráma margarin
Biokolbász - Hozzávalók

Elkészítés:

Egy kedves ismerősömtől, Mártitól kaptam ezt a receptet.  Ő kikísérletezte a hozzávalók tökéletes arányát, és tényleg nagyon ízletes!

Egy tálban készítsd el a masszát.  Mérd bele először a 10 evőkanál zabpelyhet (én először tévesen csak 2 kanállal tettem bele, azért olyan kicsi a kupac a fotón), aztán a 3 evőkanál zabkorpát, a 2 evőkanál grízt (erről nincs fotó) és a 2 evőkanál szójagranulátumot.

Biokolbász - Tedd a tálba a zabpelyhet! Biokolbász - Tedd a tálba a zabkorpát! Biokolbász - Tedd a tálba a szójagranulátumot!

Biokolbász - Amiből már tettél bele, azt tedd félre! Amiből már vettél ki, azt tedd félre, mert bele lehet keveredni, olyan sokminden kell hozzá!

Most jönnek a fűszerporok: 1 kiskanál Vegeta, 2 kiskanál Flekken, 2 evőkanál Magyaros fűszerpor, 2 kiskanál pirospaprika. Ezeket is félreteszem, és akkor már csak a macerásabb dolgok vannak hátra.

Biokolbász - Tégy hozzá 2 kiskanál Flekken fűszerport! Biokolbász - Tégy hozzá 2 evőkanál Magyaros fűszerport! Biokolbász - Már a pirospaprika is benne van!

Jól keverd el, és öntsd rá a 2 dl vizet. A vízzel is keverd el, aztán egyesével megvizsgálva add hozzá a 3 tojást.

Biokolbász - Öntsd rá a 2 dl vizet! Biokolbász - Keverd el a vízzel a fűszeres pelyheket! Biokolbász - Tedd bele a 3 tojást!

A tojással is keverd el. Most már puhulhatnak a pelyhek, amíg megpucolod a fokhagymát. Fokhagymanyomón át préseld a masszához az 5 gerezdet. Utána egy hegyes kis késsel kapard ki a nyomó aljáról az odatapadt fokhagymát.

Biokolbász - Keverd el a tojással is a kolbászmasszát! Biokolbász - Fokhagymanyomón átpréselve add hozzá a fokhagymát! Biokolbász - Ha minden fokhagymát átnyomtál, kapard ki a fokhagymanyomót!

Biokolbász - Mérd ki a 8 dkg sajtot!Biokolbász - Reszeld le a 8 dkg sajtot!

Mérd le a kb. 8 dkg füstölt sajtot, reszeld le, és borítsd a masszához. (Nekem most elvitték a gyerekek a fedeles sajtreszelős dobozomat, ezért kénytelen voltam ezen az egyszerű reszelőn közvetlenül a tálba reszelni a sajtot.) A Karaván sajt igen törékeny. Ha letörik egy darab, sebaj! Mivel elég puha is, az ujjaddal szét tudod nyomni. Jól nyomd le, és húzd végig a reszelőn. Ha elfogyott a sajt, a reszelő aljáról is kapard le, ami ott maradt! Tovább olvasom…

Biofasírt

Az egyik vegetáriánus ismerősömtől kaptam ezt a receptet, ő sokat kísérletezett vele, míg belőtte a fűszerek mennyiségét. Így nagyon finom!

Biofasírt - Kész, tányérban.

Hozzávalók:

  • 10 dkg darált dió
  • 4 evőkanál szójagranulátum
  • 4 evőkanál zabpehely
  • 2 evőkanál zabkorpa
  • 2 evőkanál gríz
  • kb. 5 dkg száraz zsemle
  • 1 hagyma
  • 4 cikk fokhagyma
  • 2 tojás
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál Vegeta
  • 2 kávéskanál Flekken fűszerkeverék
  • 2 evőkanál Maggi Fix fasírtpor
  • 2 dl víz
  • olaj a sütéshez (a fotóról lemaradt)
Biofasírt - Hozzávalók

Elkészítés:

Egy tálba mérd bele a pehelyféléket: zabpehely, zabkorpa, szójagranulátum és gríz. Add hozzá a fűszereket: só, Vegeta, tubusos Flekken fűszerkeverék, Maggi Fix fasírtalap. Keverd össze a pelyheket és a fűszereket. Öntsd rá a 2 dl vizet, megint keverd el. Üsd hozzá egyesével a 2 egész tojást, keverd el.

Biofasírt - Add hozzá a grízt! Biofasírt - Add hozzá a sóféléket! Biofasírt - Üsd bele a 2 tojást!

Egy kis, mély tálban áztasd be a kenyeret vagy zsemlét. Pucold meg a hagymát, vágd fel apróra, aztán kapard a tálba a pelyhekhez. Pucold meg a 4 cikk fokhagymát.

Biofasírt - Áztasd be a kenyeret! Biofasírt - Vágd apróra a hagymát! Biofasírt - Pucold meg a fokhagymát!

Tovább olvasom…

1 2