Káposztás kocka

Káposztás kocka - Kész, tányéron.

Hozzávalók:

  • 1 kis fej káposzta (kb. 70 dkg)
  • kb. 30-40 dkg nagykocka tészta
  • kb. fél dl (5 evőkanál) olaj
  • bors (vagy porcukor)
Káposztás kocka - Hozzávalók

Elkészítés:

Kb. 1 óra alatt van meg.

Mielőtt megmosnád a káposztát, szedd le róla a külső egy-két hibás levelet. Nekem most nem is volt eldobandó levél; csak egy helyen lyukas volt, egy másik helyen meg piszkos. Te is vágd ki belőle a hibás vagy piszkos részeket, aztán a csap alatt mosd meg körben a káposzta-labdát.

Káposztás kocka - A külső levelekből vágd ki a hibás részt! Káposztás kocka - A külső levelekről vágd le a piszkos részeket! Káposztás kocka - Mosd le a csap alatt a fej káposztát!

Káposztás kocka - Felezd el a káposztát!Káposztás kocka - Felezd meg a fél káposztát!

Egy hosszú pengéjű késsel felezd meg a káposztát egy külső levél főere mentén. Utána a fél káposztákat is felezd meg úgy, hogy hosszában vágd ketté a torzsáját.

Káposztás kocka - Vágd ki ma negyed káposzták torzsáját!Káposztás kocka - A torzsa kivágását magadtól elfelé fejezd be!

Vágd ki a negyed káposzta torzsáját kívülről befelé haladva. Ez elég veszélyes, mert nagyon hamar meg tud szaladni a kés. Inkább mielőtt teljesen kivágnád, hagyd abba, vedd ki a kést, és a közepe felől, magadtól elfelé fejezd be a kivágást.
Most reszeld le a káposztát! Ha kézzel reszeled, akkor a 4 oldalú reszelő nagy, rücskös, hasított piramisszerű lyukain reszeld le, vagy a lapos reszelő nagy lyukú végén. Ha van darálógéped, akkor a nagy lyukú betétet tedd bele, azzal reszeld le a káposztát.

Káposztás kocka - A 4 oldalú reszelő nagy rücskös oldala. Káposztás kocka - A lapos reszelő nagy lyukú fele. Káposztás kocka - A darálógép nagy lyukú betétje.

Káposztás kocka - A 4 oldalú reszelő nagy vulkán oldala.

Ha kézzel reszelsz, akkor a negyed káposztákat reszeld, de ha géppel, akkor tovább kell felezni a negyedeket, hogy beférjenek a darálógépbe. Még így se fér bele, ezért én úgy szoktam, hogy kiemelem a közepét, és először azt nyomom a gépbe. Olyan irányban kell beletenni, hogy a forgó kések egyszerre sok levél élébe kapjanak bele, ne csak egy levél lapjába, mert az az 1 levél könnyen becsúszik a fix tok és a forgó darálóbetét közé. De ha élivel teszem be a káposztadarabot, akkor nem tud begyűrődni.

Káposztás kocka - Felezd el a negyed káposztákat! Káposztás kocka - Emeld ki a nyolcad káposzta közepét! Káposztás kocka - Daráld le a nyolcad káposzta közepét!

Az előbb megmaradt külső leveleket kettétöröm, a két felet egymásra teszem, és úgy teszem be a darálóba, hogy a forgó kés a levelek élébe kapjon bele. Szép apróra darálódik a káposzta.

Káposztás kocka - Kettétöröm a külső leveleket. Káposztás kocka - A forgó rész a levelek élébe kapjon bele! Káposztás kocka - Szép apróra darálódik a káposzta.

Káposztás kocka - Jól kapard le a darálóbetétről a káposztareszeléket! Akár kézzel, akár géppel reszeltél, a végén jól kapard le a reszelőről a káposztafoszlányokat, és mosd is el az eszközt, mert később nehezebb levakarni a rászáradt akármit.

Most jön a káposzta dinsztelése. Egy nagy serpenyőbe önts kb. fél dl olajat (5 evőkanál), és öntsd bele a reszelt káposztát. Szórj rá 1 fakanál sót, keverd el, és nagy lángon kezdd el sütni.

Káposztás kocka - Önts olajat a serpenyőbe! Káposztás kocka - Borítsd a reszelt káposztát a serpenyőbe! Káposztás kocka - Sózd meg a káposztát 1 fakanál sóval!

Káposztás kocka - 30 percig pirítsd a káposztát! 10 percig fedő alatt, nagy lángon (közben néha kavard meg), aztán 20 percig fedő nélkül, közepes lángon, gyakran kevergetve. Már hamarabb megpuhul, de úgy jó, ha pirul is.

Amíg sül a káposzta, főzd ki a tésztát! Egy nagy fazékba (legalább 4 literes) önts 2 liter vizet, sózd meg 2 fakanál sóval, csorgass bele néhány csepp olajat – hogy ne ragadjanak össze a tésztaszemek -, és nagy lángon forrald fel a vizet.

Káposztás kocka - Tégy oda főni 2 liter vizet a tésztának! Káposztás kocka - Sózd meg a főzővizet! Káposztás kocka - Csorgass a főzővízbe pár csepp olajat!

Káposztás kocka - Sül a káposzta, fő a tésztavíz. Sül a káposzta, fő a tésztavíz. Lefedve hamarabb felforr.
Ha forr a víz, borítsd bele a tésztát, kavard el, és főzd kb. 10 percig.

Tovább olvasom…

Túrós csusza

Túrós csusza - Kész, tányérban.

Hozzávalók:

  • 25 dkg széles metélt
    vagy csuszatészta (ami olyan káró alakú nagykockaféle)
  • 50 dkg túró
  • kb. 10 dkg Kolozsvári (vagy más, húsos) szalonna
  • kb. 10 dkg füstölt szalonna
  • kb. 5 dkg Ráma
  • pár csepp olaj a főzővízbe
  • 3 fakanál só a főzővízbe
  • 3 csipet só a főtt tésztára
  • tejföl
  • bors
Túrós csusza - Hozzávalók

Elkészítés:

Érdemes otthon tartani széles metéltet, nagykockát, pennét, spagettit; és ha valamelyiket felhasználod, akkor pótolni kell. Ugyanis, ha gyorsan kell valamit főzni, akkor szóba jöhet a túrós csusza (széles metélt), krumplis tészta (nagykocka), mexikói chilis bab (penne) vagy a milánói makaróni egyszerűsített változata: spagetti – fűszeres paradicsomos szósszal és reszelt sajttal.

Szóval a túrós csusza hamar megvan, és finom is.
Először  is egy nagy fazékba tégy oda főni 3 liter vizet. Tégy a vízbe 3 fakanál sót, és csorgass bele pár csepp olajat.

Túrós csusza - Tégy oda főni 3 liter vizet! Túrós csusza - Tégy a vízbe 3 fakanál sót! Túrós csusza - Csorgass bele pár csepp olajat!

Amíg fő a víz, darabold fel a szalonnákat. Vágj le 4 rövid (vagy 2 hosszabb) szelet Kolozsvári húsos szalonnát. (Ennek a darabnak már le volt vágva a bőre, de ha még megvan a bőre, akkor először vágd le a 4 szeletet a bőrig, utána vízszintesen nyiszáld le a 4 szelet szalonnát a bőrről.) Aztán vágd a szeleteket csíkokra, majd kockákra. Kapard át a vágódeszkáról a serpenyőbe, amiben sütni fogod.

Túrós csusza - Vágj le 4 szelet Kolozsvári húsos szalonnát! Túrós csusza - Vágd fel a szalonnát kockákra! Túrós csusza - Tedd a szalonnakockákat egy serpenyőbe!

Mivel a Kolozsvári szalonnából nagyon nehezen sül ki a zsír, jó, ha teszel mellé sima füstölt szalonnát is, amiből jó sok zsír kiolvad. Vágj le 2 szeletet a szalonnabőrig, aztán vízszintesen vágd le a bőrről a szeleteket. Tovább olvasom…

Krumplis tészta

Krumplis tészta - Kész, tányérban

Hozzávalók:

  • 50 dkg nagykocka tészta
  • 70 dkg krumpli
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1/2 dl olaj
  • 1 fakanál pirospaprika
  • 1 fakanál Vegeta
  • 1 fakanál só
  • petrezselyem
  • 1 liternél kicsit több víz
Krumplis tészta - Hozzávalók

Elkészítés:

Mosd meg a krumplit, úgy hámozd meg. A pucolt krumplinak készíts oda egy tálat, vízzel. A megpucolt krumplikat mosd meg, hosszában negyedeld fel, és a negyed hasábokat vágd fél centinél kicsit vastagabb lapokra.

Krumplis tészta - Pucold meg a krumplit! Krumplis tészta - A pucolt krumplit mosd meg! Krumplis tészta - A pucolt krumplit hosszában negyedeld, a hasábokat pedig vágd lapokra!

Pucold meg a hagymát, mosd meg, vágd fel apróra. Ennyi volt az előkészület, most már kezdhetsz főzni.

Krumplis tészta - Pucold meg a hagymát! Krumplis tészta - Vágd fel apróra a hagymát! Krumplis tészta - Krumpli, hagyma előkészítve!

Krumplis tészta - Önts olajat a teflonlábosba!Egy nagy teflonlábosba önts kb. fél deci olajat (4 evőkanálnyi), és forrósítsd fel. Borítsd bele a kockatésztát, és közepes lángon, folyton kevergetve addig pirítsd, amíg mindegyik tésztának lesz egy kis színe. A többségük legyen szép rózsaszín!

Krumplis tészta - A forró olajba borítsd bele a kockatésztát! Krumplis tészta - Kevergetve pirítsd meg a tésztát! Krumplis tészta - Megpirult a kockatészta!

Tovább olvasom…

Diós tészta

Diós tészta - Kész, serpenyőben.

Hozzávalók:

  • 25 dkg széles metélt (2 személyre)
  • olaj
  • 7 dkg Ráma
  • 20 dkg dióbél
  • 15-20 dkg porcukor
Diós tészta - Hozzávalók.

Elkészítés:

Diós tészta - Sózd meg a főzővizet!Diós tészta - Önts pár csepp olajat a főzővízbe!

Egy kb. 4 literes fazékban tégy oda főni kb. 2,5 l vizet. Tégy a vízbe 2 fakanál sót és pár csepp olajat (utóbbit azért, hogy ne ragadjanak össze a tészták).

Amíg a víz felforr, mérd ki a diót, és daráld le. Utána szedd szét a gépet, és piszkáld ki a beragadt dióbelet a darálóbetétből.

Diós tészta - Mérd ki a 20 dkg diót! Diós tészta - Daráld le a diót! Diós tészta - A darálás után tisztítsd meg a darálóbetétet!

Közben biztos felforrt a víz! Csúsztasd bele a csomagból a széles metéltet, és nyomkodd a vízbe a kiálló tésztákat. 10 percig főzd.

Diós tészta - Borítsd a széles metéltet a főzővízbe! Diós tészta - Fakanállal nyomkodd a vízbe a tésztákat! Diós tészta - 10 percig főzd a széles metéltet! Tovább olvasom…