Sajtos nokedli

Avagy Kasnockerl; osztrák nemzeti étel. Egy síelés alkalmával (20 éve) a barátnőm rokonainál szálltunk meg, ők főztek ilyet. Nem is szedtük ki tányérokra, mindenki kapott egy kanalat, és egy tálból ettük. Fejessaláta volt hozzá, ti is azzal egyétek (nekem most nem volt)!

Sajtos nokedli - Kész, serpenyőben.

Hozzávalók:

A nokedlihez:

  • 4 tojás
  • kb. 1,5-2 dl víz
  • kb. 1/2 kg liszt
  • só a főzővízbe

A nokedlin kívül:

  • minél többféle sajt, összesen kb. 40 dkg
  • kb. 10-12 dkg Ráma a nokedli alá
  • kb. 2 dkg Ráma a hagyma alá
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • bors
Sajtos nokedli - Hozzávalók

Két okból szoktam sajtos nokedlit főzni:

  1. Vendégek jönnek – Ilyenkor előtte bevásárolok 4-5-féle sajtot.
  2. Sok sajt van otthon, és némelyiken már kezd megjelenni egy fehér réteg. Ahelyett, hogy naponként “meghámoznám”, inkább fel kell gyorsan használni. Ilyenkor lekaparom a gyanús részeket (rosszabb esetben le is vágom; a kutya boldogan bekapja).

Most az utóbbi eset forgott fenn, amint látszik is a képen a füstölt Mozarellán. 🙂

Elkészítés:

Főzzél 4 tojásból nokedlit. Itt a honlapon megvan a leírása.

Készíts az asztalra annyi kis tálkát, ahányféle sajtod van. Vagdosd fel a sajtokat kb. 1 x 1 cm-es kockákra. A sajtot először lapokra, aztán csíkokra vágd, utána jöhet a kockázás. Persze egyáltalán nem fontos a szabályos kinézet. 🙂 Csak aránylag kicsik legyenek, hogy könnyen elolvadjanak majd a nokedlin. Mindegyik sajtot külön tálkába tedd.

A camembert sajtot elég nehéz darabolni, mert hozzáragad a késhez. 🙂

Sajtos nokedli - A camembert sajtot vágd fel szeletekre! Sajtos nokedli - Mindegyik szeletből 2 csík lesz! Sajtos nokedli - A camembert sajt-csíkokat vágd fel kockákra!

Pannónia, füstölt Mozarella, és egy picike márványsajt.

Sajtos nokedli - Pannónia sajtszeletek. Sajtos nokedli - Füstölt Mozarella sajtszeletek. Sajtos nokedli - Egy darabka márványsajt.

A natúr Mozarella sajt feldarabolása. Volt még füstölt-fokhagymás Óvári sajt is. Ha nem lett volna ennyi magmaradt sajtom, akkor persze egy nagy tálka Füredi trappista is lett volna a sorban. 2-3-féle sajt is elég ám!

Sajtos nokedli - Natúr Mozarella sajt-szeletek. Sajtos nokedli - A natúr Mozarella sajtkockák mennek a tálkába. Sajtos nokedli - A 6-féle sajt felkockázva a tálkákban.

Tovább olvasom…

Tojásos nokedli

Tojásos nokedli - Kész, tányérban

Hozzávalók:

  • 4 tojás a nokedlihez
  • 50 dkg liszt
  • 1,5 dl víz
  • 6 tojás a nokedlire
  • kb. 1/2 dl olaj a tojás alá
Tojásos nokedli - Hozzávalók

Elkészítés:

Először is készítsd el a salátát, amit majd esztek mellé, mert a tojásos nokedli frissen jó. Ne akkor kelljen a savanyúsággal bajlódni, mikor már készen van a kaja.

Tedd oda főni a vizet a nokedlinek. A nokedlikészítést már leírtam, ha szükséged van a leírására, nézd meg ott.

Tehát a nokedli készen van. 🙂 Egy kis tálkába üsd fel egyenként a tojásokat, és ha jók, akkor öntsd tovább egy közepes nagyságú tálba. Sózd meg 6 csipet sóval, és verd fel a tojásokat.

Tojásos nokedli - Tegyük fel, hogy van egy tál nokedlid. Tojásos nokedli - Üsd fel a 6 tojást! Tojásos nokedli - Verd fel a 6 tojást!

Tojásos nokedli - Forró olajba tedd oda sülni a tojást!Tojásos nokedli - Folyton keverve süsd egy kicsit a tojást!

Egy nagy teflontepsibe vagy lábosba önts kb. fél dl olajat, és jól forrósítsd fel. Öntsd bele a tojást, és kevergetve süsd egy kicsit, amíg már nem teljesen lágy, de még nem is rántotta. (Mindenesetre inkább lágyabb legyen, mint keményebb, mert akkor az már nem tojásos nokedli lesz, hanem rántottás nokedli.)

Tojásos nokedli - Borítsd a nokedlit a tojásba!Tojásos nokedli - Keverd össze a nokedlit és a tojást!

Ekkor öntsd bele a nokedlit (nem fontos mindet, mert ez rengeteg), tégy rá vagy 3 csipet sót, és nagyon jól keverd össze, hogy minden nokedlire ragadjon tojás. Ha úgy látod, hogy leragad, akkor önts még alá olajat! Elég sokáig kell kevergetni, hogy jól süljön meg a nokedlikre ragadt lágy tojás.

Tojásos nokedli - Ennyi nokedli kimaradt, jó lesz másnapra! Csak annyi nokedlit tojásozz be, amennyi elfogy, a többiből majd másnap, frissen készíts tojásos nokedlit!
Tojásos nokedli - Kész, tálban

Ez biztos mindenkinek ízlik!

Legyen hozzá saláta!

Jó étvágyat!

Túrós krumpligaluska (sztrapacska)

Sztrapacska - Tálalva

Hozzávalók:

  • kb. 80 dkg krumpli
  • kb. 25 dkg liszt
  • kb. 5 dkg Ráma
  • kb. 25 dkg túró
    (vagy fele-fele arányban rendes túró és juhtúró). Legjobb, ha kimérőset veszünk a piacon.

Sztrapacska - Hozzávalók Sztrapacska - Túrót a piacon vegyünk!

Elkészítés:

Egy nagy fazékban tégy oda kb. 3 liter vizet főni. Adj hozzá 2 fakanál sót.

Pucold meg a krumplit (közepes szemeket válassz, ezek itt nagyon kicsik, egy nagy héj volt az egész), tedd egy vízzel teli tálba. Aztán mosd meg, és kockázd fel egy másik tálba. (Eredetileg reszelni kellene, de ezt a műveletet nem szeretem, mert a krumpli vége felé már a körmömet is le szoktam reszelni. Ezért inkább ledarálom az elektromos dió- vagy húsdarálóval.)

Sztrapacska - Tegyünk oda vizet főni Sztrapacska - Pucoljuk meg a krumplit Sztrapacska - A krumplit vágjuk kockákra Tovább olvasom…