Quiche – francia pizza
Hozzávalók:Tészta
|
|
Elkészítés:
Idézet a Wikipédiából: “Quiche (ejtsd: kis) a franciák pizzája, egy klasszikus francia étel, melynek alapgondolata a következő: egy omlós tésztaágyon pihenő, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött lepény.”
Az első (a 35 éves!!) egyetemi találkozónkon a házigazda évfolyamtársunk felesége készített nekünk ilyet vacsorára. (Köszönjük, Ica!) Persze elkértem a receptjét, mert még nem ismertem a quiche-t. De csak 2 év múlva próbálkoztam vele először; azóta viszont többször csináltam. A citrom annyira megbolondítja a tésztáját! 🙂
Tehát: Egy nagy tálba mérd ki a 30 dkg lisztet. Mérj ki 18 dkg Rámát, és darabold a lisztbe. Szórj egy csipet sót a jövendőbeli tésztához.
Egy kistányér fölött válaszd el egy tojás sárgáját a fehérjétől, és pottyintsd a lisztbe. A fehérjét öntsd át egy bögrébe. Utána ismételd meg ezt az elválasztást egy másik tojással is. Sárgája a tésztához, fehérje a bögrébe.
Kell még a tésztába egy fél citrom leve. Mielőtt kettévágnád a citromot, vágd le a héját, csomagold be egy darab folpackba, és tedd a mélyhűtőbe; jó lesz az még gyümölcslevesbe vagy -szószba majd máskor! Vágd ketté a citromot, az egyik feléből facsard ki a levet, és öntsd a tésztához.
Gyúrd meg a tésztát. Ha nagyon száraz lenne – vagyis merev, töredezésre hajlamos -, akkor csöppents még bele pár csepp citromlét (a másik fél citromból). A kész tésztagömböt tedd egy nájlonzacskóba, és tedd be a hűtőbe fél órára.
Most készítsd elő a töltelékbe való zöldségeket. Reszeld le a sajtot, mosd meg és vágd fel a póréhagymát (mint a csicseriborsólevesnél), mosd meg és vágd fel a gombát.
Jól mosd meg a cukkinit – mert héjastul megy a töltelékbe -, aztán hosszában vágd ketté, kapard ki mindkét félből a magvas, puha részt, és kockázd fel, kb. 1,5 x 1,5 cm-s darabokra, mint a gombát. Utána már begyújthatod a sütőt – állítsd 180 fokosra -, mert nemsokára teheted be elősütni a tésztát.
Mosd meg a 3 bazsalikomágat. Egyenként csipkedd le az ágakról a leveleket. Szedd össze egy kupacba a leveleket, és először a deszkával párhuzamosan vágd fel 3 csíkra a levélkupacot, majd erre merőlegesen (ahogy a képen látod) vágd apróra.
A petrezselymet is mosd meg és vágd apróra. A paradicsomokat mosd meg, de majd csak akkor vagdosd, ha teheted is a töltelék tetejére. Most már minden elő van készítve a töltelékhez. |