Karfiolleves

Karfiolleves - Kész, tányérban.

Hozzávalók:

  • Egy kis fej karfiol (ennek a fele), kb. 50 dkg
  • 1 sárgarépa (nem fontos)
  • 1 hagyma
  • 4 cikk fokhagyma
  • kb. 2 evőkanál olaj
  • 1 fakanál darált paprika (nem fontos)
  • 1 fakanál só
  • 1 fakanál pirospaprika
  • őrölt bors
  • petrezselyemzöld
  • Kell még bele valamilyen levesbetét is. Ez lemaradt a képről.
Karfiolleves - Hozzávalók

Elkészítés:

Ha gyorsan kéne valami leves, akkor ez az egyik, amit csinálni szoktam. 🙂 (Van még a köménymagleves, ami gyors, meg a krumplileves.) Ahogy itt leírom, hosszúnak tűnik, de valójában ripsz-ropsz megvan, és csak 6 percig kell főzni.

Igaz, nekem most volt kifőtt kis csigatésztám. Ha neked nincs, akkor még valami levesbetétet is kell főznöd. Ezt bármikor megteheted a karfiolleves készítési folyamata közben. Öt perc alatt fő fel a víz, 10 percig fő a tészta. Azért ne a végére hagyd, mikor már ehetnétek a levest! 🙂

Tedd a karfiolt egy tálcára, fordítsd fejjel lefelé, és kúposan vágd ki a torzsáját. A tönkje átvágásával vágj ki 5 nagy karfiolrózsát.

Karfiolleves - Kúposan vágd ki a karfiol torzsáját! Karfiolleves - A kivágott torzsája. Karfiolleves - Vágj le néhány karfiolrózsát!

Karfiolleves - Vágd le a felületi hibákat!A felületi hibákat még a rózsákra szétszedés előtt levághatod, de utána is le lehet. A rohadt rózsácskákat egyszerűbb a nagyobb rózsákra szétszedés után kivágni, mert ezt nem elég a felületén levágni; egészen a tövéig ki kell kanyarintani. Ha szélen van a hibás kis rózsa, akkor egyszerű levágni, de ha középen van, akkor kúposan le kell fúrni a kés hegyével, és az egész romlott részt kiemelni. (Persze leszedheted körüle az ép rózsákat, és akkor szélre kerül a hibás. 🙂 )

Karfiolleves - Egy rohadt rózsácska a nagy rózsán belül. Karfiolleves - Vágd ki a rohadt rózsácskát! Karfiolleves - Vágd ki a rohadt rózsácskát! (Középről kúposan.)

Karfiolleves - Ez az öt nagy rózsa elég is, a többit tedd el.Karfiolleves - A kimaradt karfiolt tedd el a hűtőbe egy konyhai törlőben!

A megtisztított karfiolrózsát dobd egy vízzel félig telt tálba. Öt nagy rózsa fél kg, ennyi elég is két liter levesbe. A karfiolfej maradékát bugyoláld egy konyhai törlőbe, és tedd el későbbre (mert karfiolleveshez ne rántott karfiol legyen már)!
Mosd meg a karfiolokat a csapnál. A nagy karfiolrózsa tetején furakodj be az ujjaddal két kisebb rózsa találkozása közötti hézagba, és feszíts le egy kisebb rózsát a nagyról. Utána a kis rózsát is szedd szét még kisebbekre. A kis rózsákat dobd egy másik tálba, ebből megy majd a levesbe.

Karfiolleves - Mosd meg a csapnál a karfiolrózsákat! Karfiolleves - A nagy rózsát szedd szét néhány kisebbre! Karfiolleves - A kis rózsát szedd szét még kisebbekre!

Ha a nagy rózsáról lepattintott kis rózsának hosszú a szára, vágj le belőle fél cm-es darabokat, míg a rózsa tövéhez nem érsz. Ha leszedted a sok kis oldalrózsát a nagy karfiolrózsáról, akkor egy hosszú, pucér tönk marad vissza. Ezt hasítsd ketté (de csak a szárát), majd szeleteld fel lapokra, míg a rózsa tövéhez nem érsz.

Karfiolleves - A nagy rózsáról leválasztott kis rózsának hosszú a szára. Karfiolleves - Szeleteld lapokra a leválasztott kis rózsa hosszú szárát! Karfiolleves - Hasítsd ketté a kis rózsáitól megfosztott nagy rózsa hosszú tönkjét! Karfiolleves - Szeleteld fel lapokra a kettéhasított tönköt!

Pucold meg a hagymát, és vágd apróra. Egy 3-4 literes fazékba önts kb. 2 evőkanálnyi olajat; és ha felforrósodott, akkor kapard a fazékba a hagymát.

Karfiolleves - Vágd fel apróra a hagymát! Karfiolleves - Önts olajat a fazékba! Karfiolleves - Kapard a hagymát a fazékba!

Tovább olvasom…

Karalábéleves

Karalábéleves - Kész, tányérban

Hozzávalók:

  • 1 jókora fej karalábé (kb. 40-50 dkg)
  • 1 kis darab karajcsont (vagy más csont)
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 kis fakanál liszt
  • 1 fakanál darált paprika (elmaradhat)
  • 2 fakanál só
  • 1 csokor petrezselyem (a képen lévőnek csak a felét használtam fel)
  • 1 nagy szál zellerlevél (vagy azzal felérő néhány kisebb szál)
  • 1 evőkanálnyi zsiradék (ez itt kókuszolaj)
  • kb. 1 dl tej
  • őrölt bors
Karalábéleves - Hozzávalók

Elkészítés:

Aránylag hamar megvan (kb. 1 óra). A levest csontlével kell felönteni, ezért a csont főzésével kell kezdeni. Ha nincs csontod, 2 húsleveskocka is megteszi; és ha az sincs, akkor jó a sima víz is.

Mosd meg a húsos csontot, és tedd a kuktába. Öntsd fel 2 liter vízzel, sózd meg 2 fakanál sóval, és zárd le a kuktát. Sípolástól számítva fél óráig főzd a csontot.

Karalábéleves - Kuktába tedd oda főni a csontot! Karalábéleves - Sózd meg a csont főzővizét 2 fakanál sóval! Karalábéleves - Zárd le a kuktát! Karalábéleves - Sípolástól számítva 30 percig főzd a csontot!

Karalábéleves - Pucold meg a hagymát!Amíg fő a csont, készíts elő minden hozzávalót. Pucold meg a hagymát. Ha a tiédnek is van ilyen zöld szárrésze, akkor azt is használd fel. Mosd meg a pucolt hagymát, tőben vágd le a zöld szárát. Szedd le a szárakról a tövükben lévő száraz külső burkot, vágd ketté a szárakat – hogy rövidebb legyen a vágandó kupac -, tedd őket egymásra, fogd csomóra, és aprítsd fel. A hagymafejet vágd ketté, és mindkét felét aprítsd fel. Kapard át a hagymát egy kis tálkába, mert kell a deszka a petrezselyemnek.

Karalábéleves - Vágd le a hagyma szárát! Karalábéleves - Aprítsd fel a zöld hagymaszárat! Karalábéleves - Vágd fel apróra a hagymát!

Mosd meg a petrezselymet, jól nyomkodd ki belőle a vizet. Nagyjából rendezd össze a szálakat, és vágd le a csomóról a szárakat. Ha nem szálanként rendezted őket csokorba, akkor most el kell döntened, hogy hol vágod le a szárakat:

  • inkább veszni hagysz néhány levelet, csak hogy ne kerüljön vastag szár a felvágandó csomóba – és akkor egy kicsit balra vágod le a szárakat;
  • vagy inkább egy kis szárat is felaprítasz, csak ne vesszen el értékes levél – és akkor egy kicsit jobbra sújtasz le a késsel a szárakra.

Vágd fel apróra a petrezselyemzöldet, és kapard egy tálkába, mert másra kell a deszka.

Karalábéleves - Mosd meg a petrezselyemzöldet! Karalábéleves - Vágd le a petrezselyemzöldekről a szárakat! Karalábéleves - Vágd fel apróra a petrezselyemzöldet!

Karalábéleves - Mosd meg a zellerlevelet!Karalábéleves - A friss zellerlevelet felapríthatod!

Mosd meg a zellerlevelet. Ha mirelitet használsz, akkor egészben tedd majd a levesbe, de ha frisset, akkor ezt is felapríthatod, és mehet a petrezselyemhez.

Pucold meg a karalábét. A karalábénak a levele felőli vége zsenge, a gyökere felőli vége pedig nagyon fás. A pucolást ennél a fás résznél kezdd; vágj le egy korongot. Óvatosan, mert itt nagyon kemény a karalábé, nehogy megszaladjon a kés. Utána már szépen, csíkokban hámozd meg. A zsenge végénél vékonyan hámozd, mert itt a legfinomabb a húsa ( és itt jó puha is). A pucolás után még vágd le a gyökér felőli részről az esetleg nagyon fás külső felületeket.

Karalábéleves - Vágj le a karalábé gyökér felőli részéről egy korongot! Karalábéleves - Hámozd meg a karalábét! Karalábéleves - A pucolt karalábéról vágd le a fás felületeket!

Mosd meg a pucolt karalábét. Vágd ketté, és mindkét felét vágd fel kb. 0,5 – 1 cm-es lapokra.

Karalábéleves - Mosd meg a pucolt karalábét! Karalábéleves - Vágd ketté a karalábét! Karalábéleves - Vágd fel lapokra a fél karalábét!

A karalábélapokat vágd fel csíkokra, és a csíkokat felezd meg. Söpörd egy tálba a kész rudacskákat. A levesbe majd kell valamilyen levesbetét, ezért most tégy oda vizet melegedni a levestésztának, és ha fő a víz, akkor főzz ki egy 20 dkg-os csomag kiskockát vagy hasonló, kis alakú tésztát.

Karalábéleves - Vágd fel csíkokra a karalábészeleteket! Karalábéleves - Vágd ketté a karalábécsíkokat! Karalábéleves - Kapard egy tálba a rudacskákra felvágott karalábét!

Ha letelt a csontfőzés félórája, akkor egy fakanállal emeld meg a kukta szelepét, hogy kijöjjön a gőz. Csatold ki a fedő zárját, és várd meg, míg beesik a fedő. Akkor tégy egy nagy szűrőt egy kb. 3 literes fazékra, és szűrd le a csontlét.

Karalábéleves - Emeld meg egy fakanállal a kukta szelepét! Karalábéleves - Kijött a gőz a kuktából, beesett a fedő. Karalábéleves - Szűrd le a csontlét!

Itt van a megfőtt húsos csont a szűrőben. A leszűrt csontlé a fazékban, a zöldségek előkészítve – kezdődhet a levesfőzés.

Karalábéleves - A megfőtt húsos csont a szűrőben. Karalábéleves - A leszűrt csontlé. Karalábéleves - Az előkészített zöldségek.

Egy kb. 4 literes lábosba tégy egy evőkanálnyi kókuszolajat (25 fok alatt nem olaj, hanem zsír), és melegítsd meg. (Persze másféle zsiradék is jó!) Kapard a lábosba a hagymát, és fonnyaszd meg (kb. 2 perc). Szórj 3 kis fakanál lisztet a párolt hagymára, és pirítsd zsemleszínűre.

Karalábéleves - Tégy egy evőkanálnyi kókuszolajat a lábosba! Karalábéleves - Szórd a hagymát az olajra! Karalábéleves - Szórj 3 fakanál lisztet a dinsztelt hagymára!

A recept nem ír pirospaprikát a rántásba, de ha van darált paprikád, tégy a pirult lisztre egy fakanállal, és keverd el. Ettől is piros lesz a rántás, mint a pirospaprikától – igaz, csak halványan. Öntsd fel a rántást 2-3 dl hideg vízzel, és keverd simára.

Karalábéleves - Tégy egy fakanál darált paprikát a rántásba! Karalábéleves - Öntsd fel 2-3 dl hideg vízzel a rántást! Karalábéleves - Keverd simára a rántást!

Most öntsd hozzá a csontlét. Szórd bele a karalábérudacskákat. Kapard hozzá a petrezselyem- és zellerzöldet. (Már bántam, hogy összevegyítettem a kétféle zöldet, mert a zellert belefőztem volna, de a petrezselymet mindig csak a végén szoktam beletenni.)

Karalábéleves - Öntsd fel a simára kevert rántást a csontlével! Karalábéleves - Borítsd a levesbe a karalábét! Karalábéleves - Szórd a levesbe a petrezselyem- és zellerzöldet!

Önts a leveshez kb. 1 dl tejet. Kóstold meg, és ha még kívánkozik bele só, szórj bele egy fakanálhegynyit. (Én só helyett Vegeta Naturellával utóízesítettem.) Fedd le a levest, de húzd félre a fedőt, mert egyébként zörög és köpköd, ahogy a gőz emelgeti.

Karalábéleves - Önts a leveshez kb. 1 dl tejet! Karalábéleves - Ha nem elég sós, tégy bele egy kis Vegeta Naturellát! Karalábéleves - Fedd le a levest!

Karalábéleves - Felforrástól számítva egy negyedórát főzd a levest! Karalábéleves - Ha kész, szórj bele borsot! Felforrástól számítva egy negyedórát főzd a levest; takarékon, fedő alatt. Ha kész, szórj bele borsot.
Karalábéleves - Kész, tányérban.

Közben foglalkozz a levesbetéttel is – én általában kis csigatésztát szoktam főzni.

A húsos csont jó ízt ad a levesnek, és még szemezgetni is lehet róla.

Jó étvágyat!

Bakonyi betyárleves

Bakonyi betyárleves - Kész, tálban.

Hozzávalók:

  • 15-20 dkg kolozsvári szalonna
  • 1 fej hagyma
  • kb. 30 dkg erdei gomba
  • 2 kis fakanál só
  • 4 szál zsályalevél (1 púpos evőkanál)
  • 10 ágacska kakukkfű (1 csapott evőkanál)
  • őrölt bors
  • 1 kis fakanál pirospaprika
  • 2 l víz vagy csontlé
  • 3 babérlevél
  • 1 szál kolbász (kb. 30 cm hosszú)
  • 3 kis fakanál liszt
  • 3 evőkanál tejföl
Bakonyi betyárleves - Kész, tányérban (kanálban)
Bakonyi betyárleves - Hozzávalók

Ezt is a Gabula A. – Halmos M.: Nagy szakácskönyv-ből vettem. Ott a háttérben látszik is a könyv.

Itt megnézheted a tartalomjegyzékét.

Elkészítés:

Készítsd elő a hozzávalókat, mert majdnem mindent egyszerre kell bedobni a fazékba.

Mosd meg a gombát. Törd ki a gomba tönkjét. Ha szép roppanós, akkor hosszában vágd ketté, aztán szeleteld fel; ez is megy majd a levesbe. Ha a tönk jelentéktelen, akkor dobd el.

Bakonyi betyárleves - Mosd meg a gombát! Bakonyi betyárleves - Gombafej és -tönk. Bakonyi betyárleves - Hosszában vágd ketté a tönköt, aztán szeleteld fel!

A kalapról húzd le a bőrét, ha lehet. Van olyan gomba, amelyiknek nem húzható le a kalapbőre, és olyan is van, amelyiknek csak félig húzható le, a kalap közepe felé már nem. Vágd ketté a gombafejet, és nézd meg, hogy nem kukacos-e a húsa.

Bakonyi betyárleves - Húzd le a bőrt a gomba kalapjáról! Bakonyi betyárleves - Vágd ketté a gombafejet! Bakonyi betyárleves - Nézd meg, hogy nem kukacos-e a gomba húsa!

 

Bakonyi betyárleves - Szeleteld fel a fél gombafejet! Bakonyi betyárleves - A felszeletelt gombafej Szeleteld fel a fél gombafejeket, és a szeleteket még vágd ketté. (Ezt elfelejtettem lefotózni.)

Mindegyik gombával ugyanezt csináld meg: kalapbőr lehúz – kalap kettévág (kukacos-e?) – felszeletel.

Bakonyi betyárleves - Húzd le a kalapbőrt a gombafejről! Bakonyi betyárleves - Vágd ketté a gombafejet, nézd meg, kukacos-e! Bakonyi betyárleves - Szeleteld fel a gombafejet!

Bakonyi betyárleves - A nagyspórás csiperke tönkje szálkás... A nagyspórás csiperke tönkje szálkás volt; nem használtam fel. A hatalmas gombafej szép, egészséges volt, jó sok darabra kellett vágni. Na, akkor a gomba előkészítve.

Bakonyi betyárleves - Húzd le a gombakalap bőrét! Bakonyi betyárleves - Vagdosd fel a gombafejet! Bakonyi betyárleves - Gombaszeletelés kész.

Pucold meg a hagymát, vágd fel apróra.

Bakonyi betyárleves - A félbe vágott hagymát vágd szeletekre! Bakonyi betyárleves - A hagymaszeleteket vágd apróra! Bakonyi betyárleves - Gomba, hagyma kész.

Bakonyi betyárleves - Vágd le a szalonnaszeletről a bőrt! Bakonyi betyárleves - A szalonnabőrt add a kutyának! Vágj le 2 hosszú szelet – kb. 15 cm – kolozsvári szalonnát. Vágd le a szalonna héját (és add a kutyának).
Bakonyi betyárleves - Vágd ki a kolozsvári szalonnából az ínt! Bakonyi betyárleves - Ín kivágva a kolozsvári szalonnából. A kolozsvári szalonnában olyan fehér, kábelszerű inak futnak végig; ezeket vágd ki a szalonnából.

A szalonnaszeletet vágd fel kb. 1 cm-es csíkokra, aztán a csíkokat kockázd fel. Hosszú pengéjű késsel egyszerre több csíkot is felvághatsz kockákra.  — Most már 3 hozzávaló is elő van készítve.

Bakonyi betyárleves - Vágd csíkokra a szalonnaszeletet! Bakonyi betyárleves - Vágd fel kockákra a szalonnacsíkokat! Bakonyi betyárleves - Gomba, hagyma, szalonna kész.

Ha nincs friss zsályád és kakukkfüved, akkor az ezek előkészítésére vonatkozó részeket ugord át, és zacskós, morzsolt fűszereket használj majd.

Bakonyi betyárleves - 4 szál zsályaágacska Bakonyi betyárleves - Mosd meg a zsályát! Mosd meg a 4 szál zsályaágacskát.
Bakonyi betyárleves - Tépkedd le a leveleket a zsályaágról! Bakonyi betyárleves - A pucér zsályaág. Egyesével tépkedd le a leveleket az ágakról.

Tömörítsd össze a zsályaleveleket, és vágd fel apróra. Aztán a vágásra merőleges irányban is vagdosd fel. Most már 4 hozzávaló elő van készítve.

Bakonyi betyárleves - Tömörítsd össze a zsályaleveleket, és vagdosd fel! Bakonyi betyárleves - Az iménti vágásra merőlegesen is vagdosd fel a leveleket! Bakonyi betyárleves - Gomba, hagyma, szalonna, zsálya előkészítve.

A volt kedves szomszédomtól kapott kakukkfüvem sajnos kiszáradt, ezért vettem a piacon egy cseréppel. Vagdoss le a kis cserjéről vagy 10 ágacskát, és mosd meg őket. Fogj meg egy ágacskát a felső hajtásánál, ás húzd le az ágról a leveleket. Fent még óvatosan, mert hajlamos elszakadni, de lejjebb, ahol már fás a szára, ott bátran megszoríthatod az ágat a levélhúzás közben.

Bakonyi betyárleves - Váhj le vagy 10 kakukkfű-ágacskát! Bakonyi betyárleves - A levágott kakukkfű-ágak. Bakonyi betyárleves - Felülről lefelé húzd le a leveleket a kakukkfű-ágról!

Bakonyi betyárleves - Vágd fel apróra a kakukkfüvet! Bakonyi betyárleves - Gomba, hagyma, szalonna, zsálya, kakukkfű előkészítve. Vagdosd fel apróra a kakukkfűleveleket, és ezzel vége is az előkészületeknek. 🙂

Bakonyi betyárleves - Tedd oda a szalonnát pirulni!Bakonyi betyárleves - Pirul a szalonna.

Most kezdődik a levesfőzés. 🙂 Egy kb. 4 literes fazékba tedd oda a szalonnát pirulni. Ha szép piros, akkor dűtsd meg a fazekat, és egy villával halászd ki a sült szalonnákat egy kis tányérba.

Bakonyi betyárleves - Dűtsd meg a fazekat, hogy egy helyre gyűljenek a szalonnák! Bakonyi betyárleves - Egy villával halászd ki a fazékból a sült szalonnakockákat! Bakonyi betyárleves - Sült szalonna kihalászva.

A szalonna zsírjában fonnyaszd meg a hagymát. Szórd a gombát a dinsztelt hagymára.

Bakonyi betyárleves - Tedd oada a hagymát pirulni a szalonna zsírjában! Bakonyi betyárleves - Hagymapirítás kész. Bakonyi betyárleves - A gombát szórd rá a pirult hagymára!

Mehet bele a zsálya és a kakukkfű. (Szárítottból 1-1 evőkanállal.) Sózd meg 2 kis fakanál sóval. Keverd el.

Bakonyi betyárleves - Mehet a zsálya a fazékba! Bakonyi betyárleves - Mehet a kakukkfű a fazékba! Bakonyi betyárleves - Sózd meg a gombát 2 kis fakanál sóval!

Bakonyi betyárleves - Szórj rá borsot is! Bakonyi betyárleves - 5 percig párold a gombát! Hints rá borsot, és párold kb. 5 percig.

Amíg a gomba párolódik, addig mosd meg a kolbászt, vágd kétfelé, vágd végig a héját, és a vágás mentén húzd le a héját.

Bakonyi betyárleves - Meleg vízzel mosd meg a kolbászt! Bakonyi betyárleves - Vágd végig a kolbász héját! Bakonyi betyárleves - A vágás mentén húzd le a kolbász héját!

Bakonyi betyárleves - Karikázd fel a kolbászt!Karikázd fel vékonyan a kolbászt. (Közben kavargasd a gombát!)

Szórj a gombára 1 kis fakanál pirospaprikát, és keverd el. Öntsd fel 2 liter vízzel, keverd el, és kapard bele a kolbászkarikákat.

Bakonyi betyárleves - Szórj egy fakanál pirospaprikát a gombára! Bakonyi betyárleves - Öntsd fel 2 liter vízzel a párolt gombát! Bakonyi betyárleves - Kapard a kolbászkarikákat a levesbe!

Dobj 3 babérlevelet a levesbe. Borítsd vissza a sült szalonnakockákat is a fazékba, és felforrástól egy negyedórát főzd a levest.

Bakonyi betyárleves - Dobj a levesbe 3 babérlevelet! Bakonyi betyárleves - Borítsd vissza a sült szalonnákat a levesbe! Bakonyi betyárleves - Felforrástól számítva negyedórát főzd a gombalevest!

Közben készítsd elő a habarást. Egy literes forma kancsóba tégy 3 kis fakanál lisztet, rá 3 evőkanál tejfölt – ez így együtt a habarás -, és egyelőre csak fakanállal nagyjából keverd össze.

Bakonyi betyárleves - Tégy 3 fakanál lisztet egy literes kancsóba! Bakonyi betyárleves - Tégy 3 evőkanál tejfölt a liszthez! Bakonyi betyárleves - Fakanállal keverd össze a habarást!

Turmixold össze a habarást, a mixelőrudat a levesbe mártva mosd le. Lassan csorgasd a habarást a leveshez, közben fakanállal szaporán kevergesd a levest.

Bakonyi betyárleves - Turmixold össze a habarást! Bakonyi betyárleves - A mixelőrudat a levesben mosd le! Bakonyi betyárleves - Csorgasd a habarást a levesbe!

A kiürült habarásos bögrébe (kancsóba) szedj egy merőkanál levest, és öblítsd ki vele a bögrét. Öntsd vissza a fazékba. Forrald fel megint a levest, és 2 perc múlva el is olthatod a gázt.

Bakonyi betyárleves - Kész, tányérban.

A könyv szerint még húsos derelyét is kéne bele főzni, de megteszi valami egyszerű levesbetét is, mondjuk kiskocka. A borsodiak ezt biztos igénylik, de le merem fogadni, hogy a hajdú-bihariak nem!

Jó étvágyat!

Paradicsomos csicseriborsóleves

Paradicsomos csicseriborsóleves - Kész, tálban.

Hozzávalók:

  • 25 dkg csicseriborsó
  • 50 dkg paradicsom
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 póréhagyma
  • 2 evőkanál oregánó
  • olívaolaj
  • bors
  • 2 húsleveskocka
Paradicsomos csicseriborsóleves - Hozzávalók

Elkészítés:

Fontos! Előző nap kell elkezdeni! Ázzon vagy 20 órát a csicseriborsó!

Mikor először csináltam, ázott 24 órát, másnap 2 óra hosszat főztem, és még így se lett teljesen puha. 🙁 (Régi borsó volt.) Legközelebb viszont csak 12 órát ázott, az ázás után már félpuha volt, és 1 óra főzés után megpuhult. 🙂 (Frissen vett borsó volt.)

Röviden:

  1. Előző nap: áztasd be a csicseriborsót.
  2. A főzés napján főzd 1 órát a csicseriborsót – új vízben. (1. segédfazék)
  3. Tedd oda sülni a sütőbe a félbe vágott paradicsomokat és a skalpolt fokhagymát – jól beoregánózva. 200 fokon 20 percig süljön.
  4. Főzz fel 2 liter vizet, tégy bele 2 húsleveskockát. (2. segédfazék)
  5. Turmixold a sült paradicsomot és 5 gerezd fokhagymát.
  6. Olajon fonnyaszd meg a felszeletelt póréhagymát. (a 3. avagy főfazékban)
  7. Öntsd fel a leveskockás lével, forralás után bele a paradicsomturmix, az 1 evőkanál sűrített paradicsom, majd az 1 órát főtt (és leszűrt) csicseriborsó.
  8. Fűszerezd fél fakanál sóval, 2 csipet borssal.

Tehát áztasd be a csicseriborsót előző délután. Másnap szűrd le róla az áztatólét, a csicseriborsót öntsd egy kb. 4 literes fazékba, öntsd fel 3 liter vízzel (nem kell megsózni), és tedd oda főni.
Gyújtsd be a sütőt, állítsd 200 fokra.

Paradicsomos csicseriborsóleves - Szűrd le róla az áztatólét! Paradicsomos csicseriborsóleves - Öntsd át a csicseriborsót egy fazékba! Paradicsomos csicseriborsóleves - Öntsd tele a fazekat vízzel! Paradicsomos csicseriborsóleves - 1 óráig főzd a borsót!

Mosd meg a paradicsomot, csippentsd le a zöldjét, ha van. Készíts oda egy kis tepsit, olajozd ki az alját. Vágd félbe a paradicsomokat, vágd ki a hibás részt, meg a tövénél lévő éretlen, fehér húst, és tedd egymás mellé a tepsibe.

Paradicsomos csicseriborsóleves - Mosd meg a paradicsomokat! Paradicsomos csicseriborsóleves - Vágd félbe a paradicsomokat! Paradicsomos csicseriborsóleves - Rendezd a tepsibe a paradicsomokat!

Vágd le vízszintesen a fokhagymafej tetejét. (Én az alját is skalpoltam, hogy megálljon a talpán, de felülről is menjen bele a meleg.) Úgy egészben tedd a tepsibe. Locsold meg olajjal a paradicsomot és a fokhagymát is, aztán sózd meg a paradicsomot.

Paradicsomos csicseriborsóleves - Vágd le a fokhagyma tetejét! Paradicsomos csicseriborsóleves - Locsold meg olajjal a paradicsomot és a fokhagymát! Paradicsomos csicseriborsóleves - Sózd meg a félparadicsomokat!

Szórd meg a paradicsomokat és a fokhagymát 2 evőkanál szárított oregánóval. (Ha van friss, az még jobb!) Mehet a 200 fokos sütőbe, 20 percig süljön.

Paradicsomos csicseriborsóleves - Szórd meg a paradicsomokat és a fokhagymát 2 evőkanál oregánóval! Paradicsomos csicseriborsóleves - Megszórva oregánóval. Paradicsomos csicseriborsóleves - A tepsi paradicsom mehet a sütőbe! Paradicsomos csicseriborsóleves - 20 percet süljön a paradicsom!

Tégy oda 2 liter vizet főni. (Ez még csak egy segédfazék legyen!) Ha forr, dobj bele 2 húsleveskockát, keverd el. (Ha majd sózod a levest, ne feledkezz meg arról, hogy a húsleveskocka is sós.) Csak addig kell főzni a vizet, míg a leveskocka teljesen fel nem oszlik benne.

Paradicsomos csicseriborsóleves - Tégy oda 2 liter vizet főni! Paradicsomos csicseriborsóleves - Készíts oda 2 húsleveskockát! Paradicsomos csicseriborsóleves - Ha forr a víz, dobd bele a 2 húsleveskockát! Paradicsomos csicseriborsóleves - Keverd el a leveskockát a forró vízben!

Tovább olvasom…

1 2 3 6