Rácsos almatorta

Rácsos almatorta - Kész, tortatartón. Rácsos almatorta - A torta belseje - egy cikk hiányzik.

Hozzávalók:

Tésztája

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
Rácsos almatorta - Hozzávalók

Töltelék

  • 40-50 dkg pucolva mért alma
  • 4 kanál lekvár
  • 2 marék dió
  • 1 cs. vaníliacukor
  • 2 kanál cukor
  • őrölt fahéj

Elkészítés:

Én cikkekre vágott mélyhűtött almát használtam. Ha te is, akkor azzal kell kezdeni, hogy vedd ki a mélyhűtőből az almát. Egyébként meg mosd meg, hámozd meg, vágd négybe, és vágd ki a magházát. A mélyhűtött almát ne olvaszd fel teljesen, mert akkor plötty lesz. Kb. 1 óra állás után már kis ütögetésre szétválnak a cikkek, és könnyen le lehet róla szedni a jeget.

Akár mélyhűtött, akár nem, szeleteld fel az almacikkeket kb. 5-8 mm vastagságú szeletekre, és dobd a szeleteket egy lábosba (melegíteni kell majd).

Rácsos almatorta - A mélyhűtőből kivett almacikkek. Rácsos almatorta - Szedd le a jeget az almacikkekről! Rácsos almatorta - Vágd fel szeletekre az almacikket! Rácsos almatorta - Az almaszeleteket dobd egy lábosba!

Szórj az almaszeletekre 2 evőkanál kristálycukrot (a barna cukor az egészségesebb), szórj rájuk egy kiskanál fahéjat, és tedd oda melegedni az edényt. Kevergesd az almát. Ha elolvad a cukor, akkor már jó; elolthatod a gázt. (Azért kell ezt az elején elintézni, hogy hűljön ki az alma, mire sor kerül rá; ne meleg almát rakosgassunk a vajas tésztára.)

Rácsos almatorta - Szórj 2 evőkanál cukrot az almára! Rácsos almatorta - Szórj fahéjat az almaszeletekre! Rácsos almatorta - Addig kevergesd, míg elolvad a cukor!

Rácsos almatorta - Szórj egy tasak vaníliacukrot az almaszeletekre!Ja, és a vaníliacukrot is most szórd az almára, és megint keverd el.

Mielőtt nekifognál a tészta összeállításának, készítsd elő a tortaformát. A forma két részből áll: egy kerek lap az alja, és egy felcsatolható pánt az oldala. Se a kerek lapnak, se az oldalpántnak nem mindegy, hogy melyik az alja és a teteje. Az alsó lapnak az a fele van felül (a forma belseje felé), amelyiken van egy vájat – ez akad be a pánt alján körbefutó vájatba. Tehát a pántnak az az alja, ahol körbefut egy vájat a sütőlap befogadására. A sütőlapot úgy illeszd a pánt vájatába, hogy a pánt csatja már félig rá van zárva.

Rácsos almatorta - A tortaforma sütőlapjának első oldala a vájattal. Rácsos almatorta - A tortaforma sütőlapjának illesztése az oldalpánt vájatába. Rácsos almatorta - A pánt félig be legyen csatolva, mikor illeszted a sütőlapot!

Rácsos almatorta - Jól nyomkodd le a tortaforma alját!Jól nyomkodd le körben a tortaforma alját, hogy mindenütt bekattanjon a helyére. Utána fordítsd fel, és nézd meg az alját, hogy körben vízszintes-e. (Ha ferde, akkor még valahol nincs a helyén.)

Vajazd ki a tortaforma alsó lapját és oldalát is, aztán szórj egy kis lisztet a formába, és az alsó lap kocogtatásával oszlasd el, hogy mindenütt beliszteződjön a forma. (Az oldalpánt is.)

Rácsos almatorta - Vajazd ki a tortaforma alját! Rácsos almatorta - Vajazd ki a tortaforma oldalát! Rácsos almatorta - Szórj egy kis lisztet a tortaformába! Rácsos almatorta - Oszlasd el a lisztet a tortaforma alján és oldalán!

Most már hozzákezdhetsz a tésztájához. Egy nagy tálba mérd ki a 30 dkg lisztet, szórj bele egy csipet sót. Egy kis tálkába mérj ki 10 dkg porcukrot, és borítsd a liszthez. Keverd el.

Rácsoa almatorta - Mérd ki a 30 dkg lisztet! Rácsoa almatorta - Szórj a lisztbe egy csipet sót! Rácsoa almatorta - Mérj ki 10 dkg porcukrot! Rácsoa almatorta - Borítsd a porcukrot a liszthez!

Rácsoa almatorta - A keverő fakanállal nyomd szét a porcukor-görcsöket!Ha a porcukorban göbök vannak, a fakanállal lapítsd szét őket (legalábbis a nagyobbakat)! A kisebbeket a kezeddel is szét tudod morzsolni.
20 dkg vajat (vagy margarint) vagdoss kis darabokra bele a lisztbe, és a két tenyered között morzsold szét a liszttel. (Én úgy szoktam, hogy egy marék lisztes vajat a két tenyerem közé veszek, és a bal hüvelykujjammal a jobb tenyerem teknőjébe nyomkodom a lisztes vajdarabot.) Üss fel egy tojást egy kis tálkába, és ha kiállja a szagpróbát, akkor pottyintsd a lisztes vaj közepébe kotort fészekbe.

Rácsoa almatorta - Vagdosd a 10 dkg vajat a lisztbe! Rácsoa almatorta - Morzsold szét a vajat a liszttel! Rácsoa almatorta - Üss fel egy tojást, és pottyintsd a liszthez!

Először önmagával keverd el a tojást a mélyedésben, aztán fokozatosan kaparj hozzá egyre több lisztet. Mindig jól keverd el, csak utána húzz hozzá újabb lisztet. A végén keverd át az egészet fakanállal, de utána már kézzel kell gyúrnod a tésztát. Hamar összeáll, jó tészta. 🙂

Rácsos almatorta - Apránként keverd a lisztet a tojáshoz! Rácsos almatorta - Fakanállal keverd át az egészet! Rácsos almatorta - A végén kézzel gyúrd meg a tésztát! Rácsos almatorta - Készen van a tésztája!

Mérd le a tésztagömb súlyát, és saccra vágd le az egyharmad részét – ebből lesznek majd a rácsok a tetejére. Formálj gömböt mindkét részből.

Rácsos almatorta - Mérd le a tésztagömböt! Rácsos almatorta - Vágd le a tészta egyharmadát! Rácsos almatorta - Formálj gömböt mindkét tésztából!

Rácsos almatorta - Ez csak 19 dkg!Rácsos almatorta - Pótoltam 22 dkg-ra.

A tészta általában 66 dkg szokott lenni, tehát a harmada kb. 22 dkg. Méréssel ellenőrizd, hogy nagyjából jól vágtad-e el a tésztát. Ha kell, csippents le abból, amelyikből el kell venni, és tedd a másikhoz. Nekem 19 dkg-ra sikerült a kis gömb, ezért lecsippentettem egy keveset a nagy gömbből, és a kicsihez tettem. (Persze, nyugodtan hagyhattam volna így 19 dkg-osnak is a kis gömböt, legfeljebb csak vékonyabb rácsokra futotta volna majd a tetejére.)

Vedd elő a nyújtódeszkát és a sodrófát! Lisztezd le a deszkát, és nyújtsd ki a nagyobbik tésztát akkorára, hogy minden irányban 3-4 cm-rel nagyobb legyen, mint a tortaforma alaplapja. Egyszer-kétszer hajtsd fel a tésztát, és hints alá lisztet, hogy ne ragadjon le a tészta.

Rácsos almatorta - A nagyobbik tésztagömb a nyújtódeszkán. Rácsos almatorta - Nyújtsd ki a tésztát! Rácsos almatorta - Hajtsd fel a tésztát, és hints alá lisztet!

Ha úgy gondolod, hogy már elég nagyra nyújtottad a tésztát, akkor ellenőrzésképpen tartsd fölé a tortaformát, és ha mindenütt túlér 3-4 centivel, akkor jó. Magadtól kiindulva tekerd fel a sodrófára a tésztát. Tedd a tortaformát magad elé, a nyújtódeszkára; tedd a sodrófát a forma távolabbi felére, és magad felé haladva tekerd le a tésztát a sodrófáról. Letekerés közben csak alig érjen a sodrófa a tortaformához, nehogy a forma elvágja a tésztát.

Rácsos almatorta - Tartsd a tortaformát a tészta fölé, hogy lásd, elég nagy-e már a tészta! Rácsos almatorta - Tekerd fel a tésztát a sodrófára! Rácsos almatorta - Tekerd le a tésztát a sodrófáról a tortaformába!

Ha legöngyölted a tésztát, akkor a szélénél fogva helyezd bele a tortaformába. Ilyenkor általában berogyik az alapkörön túlnyúló tészta, ami természetes. Hajtogasd ki, és nyomkodd oda a forma oldalához. (Jártam már úgy, hogy nem tudtam az oldalfalhoz nyomkodni; nem állt meg – ekkor ruhacsipesszel csíptettem oda 3 helyen, hogy ne rogyjon be. 🙂 )

Rácsos almatorta - A forma tetejére kiterített tészta. Rácsos almatorta - A tészta oldala berogyik. Rácsos almatorta - Hajtogasd ki a berogyott tésztát!

Igaz, hogy nem most következik, de jobb, ha minden elő van készítve a töltelékhez, ezért most vagdoss fel két marék dióbelet. Nem kell ledarálni, csak egy aprítóban felvagdosni. (Ha nincs aprítód, késsel is felvagdoshatod.) A rugós hagymavágót felfordítottam, a csészéjébe tettem egy marék dióbelet. Rátettem a vágódeszkát, majd így együtt visszafordítottam, hogy a deszka legyen alul. (Azért kell ez a felfordítás, mert ha leteszem a deszkára a marék diót, akkor szétfolyik, nem fér be az aprító burája alá.) A rugó nyomkodásával a kések felaprítják a dióbelet. Forgatni is kell a rugó nyomógombját, mert azzal forog a kés is, és így mindig máshol aprítja a diót.

Rácsos almatorta - Tölts egy marék dióbelet a kézi aprítóba! Rácsos almatorta - Tedd a vágódeszkát a felfordított aprító tetejére! Rácsos almatorta - Fordítsd vissza az aprítót a deszkával együtt! Rácsos almatorta - A rugó nyomkodásával vágd össze a dióbelet!

Rácsos almatorta - Emeld fel az aprítót!Rácsos almatorta - Az aprított dióban maradó nagy szemeket kézzel tördeld kisebbre!

Biztosan maradnak a kupacban nagy szemek is, ezeket kézzel törd néhány darabra. Az aprított diót kapard egy tálba, és apríts össze egy másik marék dióbelet is.
Készítsd elő a lekvárt is. Savanykás lekvárokkal finomabb! Azt hiszem, nekünk feketeribizli lekvárral ízlett a leginkább, de csináltam már szeder-, ribizli-, meggylekvárral is, és ezek keverékével. Itt most ribizli- és szilvalekvárt kevertem, mindkettőből 2-2 evőkanállal vettem.

Rácsos almatorta - Két kanál ribizlilekvár. Rácsos almatorta - 2 kanál szilvalekvár a ribizlilekvárhoz. Rácsos almatorta - Keverd össze a kétféle lekvárt!

Innen már gyorsan megy, úgyhogy gyújtsd be a sütőt, állítsd 180 fokra (közepesre).
Kend meg a tésztát lekvárral. Tépd le a nagyon zavaró tésztacafatokat – a többit majd csak a rácsozás előtt.

Rácsos almatorta - Kend meg a tésztát lekvárral! Rácsos almatorta - A tészta megkenve lekvárral. Rácsos almatorta - A nagyon zavaró tészta-túllógásokat már most tépd le!

Fektesd rá az almaszeleteket a lekváros tésztára. Ne túl sűrűn, mert hátha nem elég az alma. A nagyobb szeleteket rakd fel előbb, mert ha marad ki, akkor a kisebbeket könnyebb betenni a hézagokba.

Rácsos almatorta - Fektesd rá az almaszeleteket a tésztára! Rácsos almatorta - A belső alma-kört már vízszintesen teszem le. Rácsos almatorta - Almával kirakva - első menetben.

Rácsos almatorta - A kimaradó almaszeleteket tömd a hézagokba! A kimaradó almaszeleteket tömd a hézagokba.
Szórd rá az aprított diót, és csorgasd rá az almás lábosban visszamaradó kevéske fahéjas, cukros lét.

Rácsos almatorta - Az almával kirakott torta. Rácsos almatorta - Szórd rá a vágott diót az almára! Rácsos almatorta - Csorgasd rá a fahéjas lét a tortára!

Most már csak a rácsozás van hátra, úgyhogy tépd le a fölösleges tésztákat, és tedd a kis tésztagömbhöz. A végén gyúrd egybe a rácsnak való tésztagömböt a letépkedett tésztacafatokkal.

Rácsos almatorta - Tépd le a fölösleges tésztát a torta oldaláról! Rácsos almatorta - A torta rácsozásra kész. Rácsos almatorta - Gyúrd össze a letépkedett tésztákat a rácsnak való tésztagömbbel!

Tépj le egy pogácsa nagyságú darabot a tésztából, és a nyújtódeszkán sodorj belőle kisujjnyi vastag hengert a két tenyereddel.

Rácsos almatorta - Tépj le egy pogácsa nagyságú darabot a rácsnak való tésztából! Rácsos almatorta - A tenyereddel sodorj kisujjnyi vastag rudat a tésztából! Rácsos almatorta - Már jó vékony a sodort rács.

Először középre tegyél fel egy rácsot, utána felváltva tőle jobbra és balra. (Én 7 rácsot szoktam fektetni.)

Rácsos almatorta - Az első rácsot középre tedd fel! Rácsos almatorta - 3 rács kész. Rácsos almatorta - Készen van az alsó szint rácsozása.

Utána keresztben is rácsozd be a tortát, megint középről kiindulva. Ha úgy látod, hogy bőven van még tészta, akkor tömörítsd össze a rácsokat. (Ha meg kevés a tészta, akkor vedd le a rácsot, és nyújtsd vékonyabbra.)

Rácsos almatorta - Az első keresztrács. Rácsos almatorta - Ha sok a tészta, tömörítsd összébb a rácsokat, úgy több kifér! Rácsos almatorta - Rácsozás kész!

A tortaforma alá tégy egy másik tepsit, mert azt tapasztaltam, hogy kifolyik (talán a lekvár, vagy csak a vaj…nem tudom). Tedd be a sütőbe, a középső rácsra 35 percre sülni.

Rácsos almatorta - Tégy a tortaforma alá egy másik tepsit! Rácsos almatorta - Tedd be az előmelegített sütőbe a tortaformát! Rácsos almatorta - 35 percig süsd a tortát!

Miután kivetted, várj legalább fél órát, csak utána csatold le a tortatartó oldalpántját. Az alsó fémlappal együtt csúsztasd egy szép tortatartóra. A szeleteléssel várj újabb fél órát! (Egyszer úgy jártam, hogy épp jött egy barátunk, mondtam neki, hogy várjon egy kicsit, mindjárt kész. Ahogy kivettem a sütőből, már csatoltam is le a pántot, és kettévágtam a tortát, hogy a felét odaadjam kedves barátunknak. Csakhogy szétment az egész. Végül belapátoltam egy dobozba, úgy vitte el. Nem győztem mentegetőzni, hogy még sose jártam így. 🙁 )

Rácsos almatorta - Kész, formában. Rácsos almatorta - Fél óra múlva lecsatolhatod a tortaforma oldalpántját. Rácsos almatorta - Csúsztasd a tortát egy szép tortatartóra!

Rácsos almatorta - Kész, tányéron egy szelet.

Mindig mindenkinek nagyon ízlik! 🙂 Alig van tésztája, a töltelék kellemesen savanykás, a diódarabokat pedig jó ropogtatni. 🙂

Jó étvágyat!

Diótorta

Diótorta - Kész, hab-87

Hozzávalók:

A tortalaphoz:

  • 5 tojás
  • 25 dkg darált dió
  • 15 dkg porcukor
  • 1 csipet só
  • 1 kávéskanál sütőpor

A krémhez:

  • 20 dkg darált dió
  • 1 evőkanál liszt
  • 2,5 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 1 cs. vaníliacukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 10 dkg Ráma

Tetejére:

  • 5 dkg darált dió
  • tejszínhab a díszítéshez
Diótorta - Hozzávalók

Elkészítés:

Ezt a receptet a nosalty honlapon találtam, mikor diótorta recepteket kerestem. Ez nyerte meg leginkább a tetszésemet. Már többször megcsináltam, csak a sütési időt és hőfokot növeltem egy kicsit.

Röviden:

  1. Lemérek 10 dkg Rámát (hadd melegedjen, amíg a krémre kerül a sor).
  2. Előkészítem a tortaformát, hogy ne akkor kelljen vacakolni vele, mikor már kemény a hab.
  3. Ledarálok 25 dkg diót, beleszórok 1 kk sütőport és 1 csipet sót.
  4. Az 5 tojásnak külön választom a fehérjét és a sárgáját.
  5. Lemérek 15 dkg porcukrot.
  6. A cukor felét elkeverem a tojássárgájával .
  7. A tojásfehérjét kemény habbá verem a cukor másik felével.
  8. A cukros tojássárgáját, majd a darált diót beleforgatom a fehérje-habba.
  9. A masszát a tortaformába öntöm, elegyengetem, és 180 fokon 45 percig sütöm.
  10. A tortát kihűtöm.
  11. Ledarálok 20 dkg dióbelet, hozzáadok 1 púpos evőkanál lisztet.
  12. A tejet a cukorral, vaníliacukorral és a citromhéjjal felmelegítem, belekeverem a lisztes diót, és egyet forralok rajta, aztán hagyom kihűlni.
  13. A Rámát habosra keverem, összedolgozom a kihűlt tejes-dióval.
  14. A tortát lapjában kettévágom; előbb az alsó lapot, aztán a torta tetejét és oldalát megkenem a krémmel.
  15. ledarálok 5 dkg diót, és megszórom vele a torta tetejét és oldalát.
  16. A habbal csak közvetlenül az ünnepi pillanat előtt díszítem.

Diótorta - Mérd ki a krémhez a 10 dkg Rámát!Diótorta - Tedd a 10 dkg Rámát egy tálba; ebben készül majd a krém.

Mérd ki a 10 dkg Rámát, és tedd abba a tálba, amiben majd a diós krémet kevered ki.

Vedd elő a tortaformát, és igazítsd bele az alját. Lassan csatold be a forma oldalát; közben úgy igazgasd a körlapot, hogy az egész kerülete az oldalpánt alján levő vájatba kerüljön. Fordítsd fel a tortaformát, és ellenőrizd, hogy a helyén van-e a forma alja; vagyis vízszintes-e a lap. Ha ferde, akkor valahol nincs a helyén. Ilyenkor lazíts az oldalpánton, és illeszd a résbe a forma alját.

Diótorta - Illeszd be a tortasütő formába az alját! Diótorta - Csatold be a tortaforma oldalpántját! Diótorta - Ellenőrizd, hogy a helyére pattant-e a tortaforma alja!

Vajazd ki a forma alját (az oldalát ne!), hints rá egy kevés lisztet, és a tortaforma ütögetésével, enyhe döntögetésével egyenletesen oszlasd el a lisztet a forma alján.

Diótorta - Vajazd ki a tortaforma alját! Diótorta - Szórj egy kevés lisztet a tortaforma aljára! Diótorta - Egyenletesen oszlasd el a lisztet a tortaforma alján!

Diótorta - Asütőpapírcsík elejét csíptesd oda a forma oldalához! Diótorta - Csíptesd össze a sütőpapír két végét!

Göngyölj ki egy sütőpapírcsíkot a tortaforma oldala mentén. (Az epres piskótatorta leírásának elején megtalálod, hogy hogyan érdemes ilyen csíkokat vágnod.) A papírcsík elejét egy ruhacsipesszel csippentsd oda a tortaforma oldalához, hogy ne dűljön el, vagy ne pöndörödjön vissza. A végén fogd hozzá a papírcsík végét is.

Diótorta - Mérj ki 25 dkg diót! Diótorta - Daráld le a 25 dkg diót! Mérj ki 25 dkg dióbelet, és daráld le.
Diótorta - Szórj a darált dióba 1 kávéskanál sütőport! Diótorta - Tégy egy csipet sót a darált dióba! Szórj a darált dióba 1 kávéskanál sütőport és 1 csipet sót.

Diótorta - A tojás-kettéválasztó munkahely.A tojások fehérjének és sárgájának kettéválasztásához készíts oda 3 edényt: egy közepes tálat a sárgájának, egy nagy tálat vagy fazekat a fehérjének (ebben állítod majd össze a torta masszáját), és egy kis tálkát az épp soron lévő tojás fehérjének lecsorgatásához.
Üss fel egy tojást a kis tálka fölött, és a két fél tojáshéj között ide-oda öntögetve hagyd lecsorogni a fehérjét a kis tálkába, a sárgája pedig maradjon az egyik tojáshéjban. Onnan öntsd a sárgája-gyűjtő tálba (megszagolás és rendben találtatás után). A kis tálkából öntsd a tojásfehérjét a fehérje-gyűjtő nagy tálba.

Diótorta - A felütött tojás fehérjét csorgasd a tálkába. Diótorta - A sárgáját pottyantsd a többihez, a kisebb tálba. Diótorta - A kis tálkába lecsorgatott fehérjét öntsd a fehérje-gyűjtő nagy tálba!

Gyújtsd be a sütőt, állítsd 180 fok melegre.
Mérj ki 15 dkg porcukrot, saccra a felét borítsd a tojássárgájákhoz, és jól keverd el.

Diótorta - Mérj ki 15 dkg porcukrot! Diótorta - A cukor felét borítsd a tojássárgájához! Diótorta - Keverd simára a sárgáját a porcukorral!

Habverővel verd fel kemény habbá a tojásfehérjét, miközben apránként szórd bele a porcukor megmaradt felét. Kb. 3 percig kell verni, akkor lesz jó kemény a hab.

Diótorta - Habverővel verd fel kemény habbá a tojásfehérjét! Diótorta - Apránként szórd a porcukor másik feléát a tojásfehérje-habba! Diótorta - Kb. 3 percig verd a habot!

Diótorta - Akkor jó a hab, ha felfordítva se esik ki az edényből.Diótorta - Vékony sugárban csorgasd bele a sárgáját a fehérje-habba!

Akkor jó a hab, ha az edényt felfordítva sem esik ki belőle. Ekkor bal kézzel vékony sugárban csorgasd bele a habba a cukros tojássárgáját, jobb kézzel (illetve a jobb kézben tartott kanállal) pedig óvatosan forgasd bele a sárgáját a habba.
Utána a dióbelet is szórd apránként a habba, és óvatosan forgasd bele. Alulra is kerüljön dió, legyen egyenletes a massza! Most már lehet sütni.

Diótorta - Kis adagokban forgasd bele a diót is a habba! Diótorta - Óvatosan keverd bele a habba a diót! Diótorta - Készen van a tortamassza!

Kapard a masszát az előkészített tortaformába. Először oda tegyél a tésztából, ahol a sütőpapír végetér, hogy így támaszd ki a papírfalat. Az edény két oldaláról szorgalmasan kapard a masszát középre, onnan pedig a formába. A végén az ujjaddal szedd ki a maradékot, az ujjadról pedig húzd le a tésztát a sütőpapír élén.

Diótorta - Kapard a masszát a tortaformába! Diótorta - Szépen kapard ki a tortamasszás edényt! Diótorta - Az ujjaddal szedd ki a maradék masszát!

Egy kanál hátával egyengesd el a tésztát, aztán tedd be az előmelegített sütőbe. 180 fokon 45 percig süsd. (Később kapcsoltam, hogy le kéne fotózni az órát. 🙂 )

Diótorta - Egyengesd el a masszát a tortaformában! Diótorta - Tedd be a tortaformát a meleg sütőbe! Diótorta - 45 percig süsd!

Amíg sül a torta, készítsd elő a krémhez szükséges dolgokat. Mérd ki és daráld le a 20 dkg diót, és mérj ki 10 dkg cukrot.

Diótorta - Mérd ki a 20 dkg dióbelet a krémhez! Diótorta - Daráld le a dióbelet! Diótorta - Mérj ki 10 dkg cukrot a krémhez!

Diótorta - Készítsd oda a krém hozzávalóit!Diótorta - Tégy a darált dióba 1 púpos evőkanál lisztet!

Készítsd még oda a 2,5 dl tejet, a lisztet, a citromot, a sajtreszelőt és a vaníliacukrot is. Szórj a darált dióhoz egy púpos evőkanál lisztet, és keverd el.
Öntsd a tejet egy kb. 2 literes lábosba – ebbe jön majd később a dió is, legyen neki hely! -, borítsd hozzá a cukrot, szórj bele egy tasak vaníliacukrot (3 kiskanál), és reszeld bele a citrom héját.

Diótorta - Öntsd a tejet egy kb. 2 literes lábosba! Diótorta - Borítsd a cukrot a tejhez! Diótorta - Szórj a cukros tejbe egy tasak vaníliacukrot! Diótorta - Reszeld a tejbe a citrom héját!

Tedd oda a gázra főni a tejet; közben kavargasd. Ha már majdnem forr (1-2 buborék megjelenik a felszínén), akkor borítsd hozzá a diót. Állandó kevergetés közben felforrástól 3 percig főzd a krémet. Tedd hűvösre – na nem életfogytiglan, csak míg teljesen ki nem hűl. 🙂

Diótorta - Főzd fel a cukros tejet! Diótorta - Borítsd a diót a forró tejbe! Diótorta - Főzd a diókrémet 3 percig!

40 perc sülés után nézd meg, hogy áll a torta. Szúrj a közepébe egy hústűt, és ha kihúzás után nem ragacsos, akkor jó.

Diótorta - Megsült.Diótorta - Húzd le a torta oldaláról a sütőpapírt!

Készíts az asztalra egy edényalátétet, és kb. 45 perc sülés után vedd ki rá a tortát. Csatold ki a forma oldalpántját, és emeld le a tortáról. Óvatosan húzd le a sütőpapírt a torta oldaláról. Utána egy késsel lekaparhatod a papírról a finom morzsalékot. Hagyd kihűlni a tortát, csak utána vágd ketté.

Diótorta - Tedd át a tortát a sütőlemezzel együtt a tortatartóra!Diótorta - Lapjában vágd ketté a tortát!

Ha kihűlt, akkor fogd meg a sütőlemezzel együtt, és tedd a szép tortatartóra. Egy hosszú pengéjű késsel szúrj bele a torta oldalába félmagasságban, és a kést vízszintesen tartva, jól benyomva, hogy elérjen a torta közepéig, vízszintes fűrészelő késvezetéssel vágd két lapra a tortát.
Utána le kéne szedni a felső lapot. Mivel a vékony tortalap nyeklik-nyaklik, az összes tortalap-mozgatást úgy kell végrehajtani, hogy két szilárd felület közé szorítva hozzuk-visszük-forgatjuk. Tehát tégy egy vágódeszkát vagy tálca-alját a tortára, és a vágódeszka és a sütőlemez közé szorított, már kettévágott tortát fordítsd fel, így a vágódeszkára kerül a torta teteje. Most vedd le róla – a sütőlappal együtt – a felső réteget, vagyis a torta alját, és tedd a tortatartóra.

Diótorta - A kettévágás után a még egyben hagyott torta tetejére helyezz egy nagy falapot vagy tálcát! Diótorta - Fordítsd rá a tortát a falapra! Diótorta - A sütőlaphoz tapadt felét emeld le és fordítsd vissza!

Diótorta - A hosszú késsel válaszd el a torta alját a sütőlaptól!Jobb, ha nem hagyod a tortát a sütőlapon, mert nagyon csúszkál. De mást kell csinálni akkor, ha nem szállítod majd a tortát, és akkor, ha szállítod.
Ha nem szállítod, akkor úgy kell variálni, hogy a sütőlemezről leválasztott alsó tortalap visszakerüljön ide, a szép tortatartóra.
Ha meg szállítod, akkor egy papír tortaalátétre vagy egy lapostányérra kerüljön át, amivel együtt aztán bedobozolhatod a tortát. De ha van fedeles tortaszállító műanyag dobozod, akkor teheted egyből annak a lapjára.
Mivel én utaztattam a tortát az ország másik felébe, azt fotóztam le, ahogy a papír tortaalátétre ügyeskedtem az alsó tortalapot.
Emeld le a tortát a sütőlappal együtt a tortatartóról, és a felszabadult tortatartót fordítsd rá a torta tetejére. – A két merev felület közé szorított tortát fordítsd fejjel lefelé, így a sütőlap kerül felülre. – Vedd le a már elválasztott sütőlemezt a tortáról.

Diótorta - Tedd a felfordított tortatartót a sütőlapon nyugvó tortára! Diótorta - Fordítsd fejjel lefelé a két sima lap között tartott tortát! Diótorta - Vedd le a már elválasztott sütőlemezt a tortáról!

Borítsd rá a papírtányért a tortára, és megint fordítsd fel a két sík felület közé szorított tortát. Vedd le a tortatartót a tortáról, és állítsd a talpára. Fogd meg a papírtartón ülő tortát – még jobb, ha ráhúzod egy vágódeszkára – és tedd rá (vagy a deszkáról csúsztasd rá) a tortatartóra.

Diótorta - Tedd a papírtányért - belsejével a torta felé - a tortára! Diótorta - A két felület közé fogva fordítsd fel a tortát! Diótorta - Tedd a tortát a papírtányérral együtt a tortatartóra!

Diótorta - Keverd simára a vajat! Keverd simára a vajat!
Aprádonként keverd bele a vajba a kihűlt diókrémet. Jól dolgozd el, hogy ne legyenek benne pucér vajdarabkák.

Diótorta - A krém kellékei: vaj és dió. Diótorta - Aprádonként keverd bele a vajba a diót! Diótorta - Készen van a vajas diókrém.

Fakanállal felezd meg a krémet, de az egyik rész legyen egy kicsit nagyobb. Ezt a nagyobbik adagot egyenletesen kend rá az alsó tortalapra egy széles pengéjű kenőkéssel. Most lehetőséged van rá, hogy szépen kitömd az esetleges egyenetlen vágás miatti gödröket a torta felületén.

Diótorta - Egy széles pengéjű kenőkéssel kend be az alsó tortalapot diókrémmel! Diótorta - Az alsó lap már majdnem bekenve. Diótorta - Az alsó lap krémmel bekenve.

Most fogd a deszkán lévő felső tortalapot, és fával együtt vidd a megkent alsó tortalap mellé, tartsd kb. 10 centivel magasabban a megkent tortalapnál. A jobb tenyeredet tedd a felső tortalapra, és a deszka-torta-tenyér szendvicset óvatosan borítsd rá a megkent tortalapra. Ha már a tenyered van alul, akkor leveheted a fát a tortáról. Mielőtt kihúznád a tenyeredet, először illeszd a felső tortalap szélét az alsó tortalap széléhez. Óvatosan húzd ki a tenyeredet, és közben irányítsd jó helyre a felső tortalapot.

Diótorta - Vidd a felső tortalapot (deszkával együtt) a bekent tortalap mellé! Diótorta - Illeszd a felső tortalap szélét az alsó tortalap széléhez! Diótorta - Helyén van a felső tortalap.

A maradék krém kb. felét vékonyan kend a torta tetejére, a többivel pedig vakold be az oldalát. Ezt én úgy szoktam, hogy veszek egy adag krémet a késre, ezt lehúzom a késről a torta szélén, utána pedig a torta széléről lógó krémet szétterítem a torta oldalán.

Diótorta - Vékonyan kend be krémmel a torta tetejét! Diótorta - Oldala vakolás 1: a késről húzd le a krémet a torta oldalán! Diótorta - Oldala vakolás 2: Az előbb felhordott krémet kend szét a torta oldalán!

Diótorta - Kész van, már csak meg kell szórni dióval.Készen is van, már csak meg kell szórni darált dióval, és díszíteni tejszínhabbal.
Jöhet az utolsó diódarálás. Le se kell mérni, egy marékkal darálj le, és szórd meg vele a torta tetejét és az oldalát. Ez utóbbi a (torta)falra hányt dió. 🙂 Úgy szoktam csinálni, hogy jobb kézzel a torta oldalára hajintom a diót – vízszintesen -, miközben a bal kezemet a szórás alá tartom, hogy abba potyogjon, ami nem ragad a torta falára.

Diótorta - Darálj még le egy marék diót! Diótorta - Szórd meg darált dióval a torta tetejét! Diótorta - (Torta)falra hányt dió :)

Diótorta - Kész, szállítás előtt.

A kész tortát aztán a papírtányérral együtt a fedeles tortatartóba tettem, és megutaztattuk.
Anyukám örült a meglepetésnek. 🙂
Mindenkinek nagyon ízlett!

Jó étvágyat!

Diótorta - Kész, egy szelet tejszínhabbal.

Piskótatorta eperrel

Piskótatorta eperrel - Kész, virággal Piskótatorta eperrel - Eperszemekkel
Piskótatorta eperrel - Zselével bevonva
Piskótatorta eperrel - 1 szelet kistányéron, habbal
Piskótatorta eperrel - Hozzávalók

Hozzávalók:

Tésztája:

  • 9 tojás
  • 15 dkg porcukor
  • 15 dkg liszt
  • citromhéj

Krém:

  • 1 tasak eperpuding (puncspuding is jó)
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 2,5 dl tej

Tetejére:

  • 1 tasak piros tortazselé
  • 3 evőkanál cukor
  • 2,5 dl víz vagy gyümölcslé

Elkészítés:

Röviden:

  1. Készítsd el a piskótatorta tésztáját a kemény habbá vert (tojásfehérje + porcukor)-hoz hozzáadva a (tojássárgája + porcukor) keveréket, majd apránként beleforgatva a lisztet.
  2. A tésztát öntsd az előkészített tortaformába, és 175 fokon 40-45 percig süsd.
  3. Csináld meg a pudingot; 2,5 dl tejjel és a krémhez kimért 20 dkg porcukorból elvett 3 evőkanálnyi cukorral. Hagyd kihűlni.
  4. Keverd ki a vajat a maradék porcukorral – ez a krémalap.
  5. Dolgozd össze a cukros vajat a pudinggal – ez a krém.
  6. Vágd ketté a megsült, kihűlt tortát.
  7. Kend meg az alsó tortalapot krémmel, borítsd rá a felső tortalapot, és először körben a torta oldalát, aztán a tetejét is kend meg pudingkrémmel.
  8. Rendezd el a torta tetején az eperszemeket.
  9. Turmixolj össze 2,5 dl vizet és a csúnyább epreket, és ezzel a lével főzd fel a 3 evőkanál cukorral összekevert tortazselét. Hagyd hűlni 10 percig.
  10. Terítsd szét a tortazselét a tortán – kanalanként, belülről kifelé haladva.

Vedd ki a vajat a hűtőből, mert csak puha vajból lehet kikeverni a krémet. Vedd ki az epret a mélyhűtőből – persze csak ha nem eper-idényben csinálod a tortát, mert friss eperrel azért finomabb. Ha mirelit epred van, akkor forralj vizet, és forrázd le az epret, hogy szét tudd majd választani a szemeket, mire szükség lesz rá.

Piskótatorta eperrel - Vedd ki a vajat a hűtőből, és tedd egy tálba! Piskótatorta eperrel - Vedd ki az epret a mélyhűtőből! Piskótatorta eperrel - Forrázd le az epret, hogy hamarabb felengedjen!

Piskótatorta eperrel - Kerítsd elő a tortaformát!Mielőtt hozzákezdenél a torta tésztájának összeállításához, kerítsd elő a tortaformát, és ha van hozzá ilyen gyümölcstorta aljad, akkor azt tedd bele, mégpedig a domború részével felfelé. Ugyanis ez lesz majd a torta teteje – fel kell fordítani -, a dudorokból mélyedések lesznek, ezekbe teszed majd az epreket.
Illeszd a tortaforma alját az oldalgyűrű vájatába, és kattintsd rá a gyűrű oldalán lévő csatot. Vajazd ki a forma alját (egy papírral kend szét egyenletesen az odadörgölt vajat), aztán szórj rá egy kevés lisztet, és a forma ütögetésével-billegetésével terítsd szét egyenletesen a lisztet is.

Piskótatorta eperrel - Tedd be a formába az alját, és kattintsd rá a forma oldalára a csatot Piskótatorta eperrel - Vajazd ki a tortaformát! Piskótatorta eperrel - Lisztezd ki a tortaformát!

Piskótatorta eperrel - Egy 85 cm hosszú sütőpapír darabot vágj fel 5 db 7,5 cm széles csíkra!Egy sütőpapír-csíkkal ki kell bélelni a forma oldalát. Ehhez le kell mérnünk a tortaformánk jellemzőit. Az én tortaformám adatai: 24 cm átmérőjű, 80 cm kerületű, 7 cm magas. Tehát a kerület hosszára hagyj rá egy pár cm-t, és a sütőpapírból tekerj le egy ilyen hosszú darabot, most 85 cm-t. A sütőpapír 38 cm széles, vagyis 7 cm-es csíkból kitelik belőle 5 db. De inkább 7,5 cm széles csíkokat vágj, az utolsó meg annyi, amennyi. Egy csíkot gördíts végig a forma oldalán, a tekercseléssel ellentétes irányban, hogy ne pöndörödjön össze. A többi 4 csíkot tekerd egybe, gumizd át, és tedd el további tortákhoz.

Piskótatorta eperrel - Mérd le a tortaformád kerületét! Piskótatorta eperrel - Egy sütőpapír-csík 7,5 cm széles. Piskótatorta eperrel - A papír trekercselésével ellenkező irányban lapítsd a papírcsíkot a forma oldalához!

Piskótatorta eperrel - Készítsd oda a tojáskettéválasztáshoz szükséges csöbröket!Akkor jöhet a piskótatészta! Nagyon hamar megvan. 🙂 Gyújtsd is be a sütőt, állítsd 175 fokra (közepes melegre).
Készíts oda egy kb. 3 literes fazekat a tortamassza számára – egyelőre ebben gyűjtöd a tojásfehérjéket, de ebben dolgozod is majd ki a piskótatésztát. Kell még egy kisebb tál a 9 tojássárgájának, és egy pici, ideiglenes tálka, amibe mindig az épp soron következő tojás fehérjét csurgatod. Na meg a 9 tojás. 🙂 Üsd fel tehát egyesével a tojásokat, és a két fél tojáshéj egyikéből a másikába ide-oda öntögetve fogd fel a tojássárgáját, a fehérjét meg hagyd lecsorogni a tálkába. Ha rendben van a tojás illata, akkor a sárgája mehet a tálba, a fehérje meg a fazékba.

Piskótatorta eperrel - Üsd fel a tojást, és válaszd el a sárgáját a fehérjétől! Piskótatorta eperrel - A tojássárgáját pottyintsd a sárgája-gyűjtő tálba! Piskótatorta eperrel - A fehérjét csorgasd a fehérjés fazékba!

Piskótatorta eperrel - Rosszul feltört tojás Piskótatorta eperrel - 9 tojás feltörve

Ne dobd ki egyből a tojáshéjakat, mert ha egy tojást véletlenül úgy sikerül feltörnöd, hogy az egyik fél tojáshéj nagyon kicsi, akkor guberálhatsz helyette egy jobb tojáshéjat a már leszerepeltek közül az öntögetéshez.
Most mérd ki a porcukrot – egy kis tálkába mérj 6 dkg-t a tojássárgája számára, egy másik tálkába 9 dkg-t a tojásfehérje számára. Egy harmadik tálkába mérj ki 15 dkg lisztet.

Piskótatorta eperrel - Egy kis tálkába mérj ki 6 dkg porcukrot! Piskótatorta eperrel - Egy másik tálkába mérj ki 9 dkg porcukrot! Piskótatorta eperrel - Egy harmadik tálkába mérj ki 15 dkg lisztet!

Először a tojássárgájával foglalkozz, hogy a felvert habnak majd ne kelljen erre a műveletre várnia. Mosd meg a citromot, és reszeld a héját a tojássárgákhoz. Öntsd hozzá a 6 dkg porcukrot is, és jól keverd el.

Piskótatorta eperrel - Egy citrom héját reszeld a tojássárgákhoz! Piskótatorta eperrel - Borítsd a 6 dkg porcukrot a tojássárgákhoz! Piskótatorta eperrel - Jól keverd el a tojássárgákat a cukorral!

Elektromos – vagy kézi – habverővel verd fel kemény habbá a tojásfehérjéket; miközben apró adagokban hozzáöntöd a 9 dkg porcukrot. Kb 3 percig kell verni, és akkor jó, ha az edényt felfordítva sem esik ki belőle a hab. (Azért ne vedd szó szerint ezt a felfordítást! 🙂 )

Piskótatorta eperrel - Verd fel a tojásfehérjéket! Piskótatorta eperrel - A habverés közben apránként öntsd a 9 dkg cukrot a habhoz! Piskótatorta eperrel - Akkor jó a hab, ha az edényt felfordítva se esik ki belőle.

Piskótatorta eperrel - Csorgasd a sárgáját a habhoz! Piskótatorta eperrel - Keverd egyenletesre a két színt!

Lassan csorgasd bele a tojássárgáját a habba, és a fakanalat lassan forgatva keverd egyenletes vajszínűre a fehéret és a sárgát. A lisztet is apránként kell hozzáönteni, közben a fakanállal óvatosan beleforgatni a masszába. Készen van a tészta, meg is vagyunk az 1-es ponttal. 🙂 (Nyugi, nem lesz 9-szer ilyen hosszú a leírás! 🙂 )

Piskótatorta eperrel - Kis adagokban szórd a lisztet a masszához! Piskótatorta eperrel - Fakanállal óvatosan forgasd bele a lisztet a tésztába! Piskótatorta eperrel - Készen van a piskótatorta tésztája!

Borítsd a tésztát az előkészített tortaformába. Alacsonyról öntsd, hogy ne zuttyanjon nagyot. A végefelé már be kell segíteni a fakanállal. Jobbról is, balról is kapard a tésztát középre a fazékban, és az így összegyűlt tésztát kapard ki a tortaformába. A maradékot az ujjaddak kapard ki, az ujjadról pedig a tortaforma oldalán húzd le a tésztát.

Piskótatorta eperrel - Öntsd a tésztamasszát a tortaformába! Piskótatorta eperrel - Jól kapard ki a tésztát az edényből! Piskótatorta eperrel - A végén az ujjaddal is kapard ki a tésztát!

Tedd be a tortaformába öntött piskótatésztát a 175 fok meleg sütőbe, és süsd 35-40 percig. (Nekem 35 perc nem volt elég, kicsit nyers maradt a tészta közepe. Vagy 180 fok – 35 perc legyen, vagy 175 fok – 40 perc párosításban süsd!)

Piskótatorta eperrel - Piskótatészta a tortaformában. Piskótatorta eperrel - Tedd be a tortát a 175 fok meleg sütőbe! Piskótatorta eperrel - Sütési idő: 35 perc. (De inkább 40)

Piskótatorta eperrel - Mérj ki 2,5 dl tejet!Piskótatorta eperrel - Mérd ki a krémhez való 20 dkg porcukrot!

Amíg sül a tészta, főzd meg a pudingot. A tasakján lévő utasítás szerint fél liter tej kell hozzá, de mivel most tortakrémet csinálunk, elég lesz 2,5 dl tej, ennyit mérj ki egy mércés kancsóban. Mérd ki a pudingkrémhez való 20 dkg porcukrot is, mert ebből kell majd elvenni egy keveset a puding főzéséhez. Öntsd a pudingport egy bögrébe, és tégy hozzá 3 evőkanál porcukrot az imént kimért 20 dkg-ból. Jól keverd el a pudingport a porcukorral.

Piskótatorta eperrel - Öntsd a pudingport egy bögrébe! Piskótatorta eperrel - Adj a pudingporhoz 3 evőkanál porcukrot! Piskótatorta eperrel - Jól keverd el a pudingport a porcukorral!

A kimért 2,5 dl tejből önts egy keveset a cukros pudingporra, és addig keverd, míg csomómentes nem lesz a kotyvalék.

Piskótatorta eperrel - Önts egy kevés tejet a pudingporhoz! Piskótatorta eperrel - Keverd egyenletesre a cukros pudingport a tejben! Piskótatorta eperrel - Pudingpor feloldva.

A 2,5 dl-ből megmaradt tejet öntsd egy lábosba, és forrald fel. Ha forr, akkor oltsd el a gázt, és folytonos keverés közben csorgasd a cukros pudingot a tejbe.

Piskótatorta eperrel - Öntsd a 2,5 dl-ből megmaradt tejet egy lábosba, és forrald fel! Piskótatorta eperrel - Forr a tej. Piskótatorta eperrel - Csorgasd a pudingot a forró tejbe!

Addig keverd a pudingot, míg be nem sűrűsödik. Akkor megint gyújtsd meg alatta a gázt, és felforrástól még 1 percig főzd a pudingot. (Persze, közben folyton kevergesd.) Kész is van. Tedd hideg helyre, hogy kihűljön, mert ha melegen teszed a vajkrémhez, akkor kipelyhesedik, és ronda lesz a krém.

Piskótatorta eperrel - Keverd simára a pudingot a tejjel! Piskótatorta eperrel - Ha besűrűsödött, akkor rottyints rajta egyet! Piskótatorta eperrel - Kész a puding!

Piskótatorta eperrel - Megsült a torta! Piskótatorta eperrel - Egy tésztaszurkáló tűvel ellenőrizd, hogy a torta belseje is megsült-e! Ha letelt a 35 perc, akkor egy edényalátétre vedd ki a tortát, és szúrj bele egy tésztaszurkáló tűt, hogy ellenőrizd, megsült-e a belseje is. Akkor jó, ha a tűre nem ragadt tészta.

Ha a torta átment a tűpróbán, akkor csatold ki a forma oldalát, és emeld le a tortáról. (Ha mázgás a tű, akkor tedd még vissza a tortát a sütőbe, 5 percre.)

Piskótatorta eperrel - Szedd le a tortaforma oldalát! Piskótatorta eperrel - Húzd le a sütőpapírt a torta oldaláról! Laposan vezetve, óvatosan húzd le a sütőpapírt a torta oldaláról.

Készítsd oda a tortatartódat, amin majd tálalod a tortát. Edényfogó kesztyűvel fogd meg a tortaforma lapján lévő tortát, és fejjel lefelé borítsd rá a tortatartóra. (Vagy inkább a tortatartót fordítsd rá a torta tetejére, akkor a torta most a forma vaslapja és a tortatartó között van, és e két lap közé szorítva könnyebb átfordítani.)

Piskótatorta eperrel - Készítsd oda a tortatartót! Piskótatorta eperrel - Edényfogó kesztyűvel fogd meg a vaslapon fekvő tortát! Piskótatorta eperrel - Fordítsd rá a tortát a tortatartóra!

Hiába vajaztad-lisztezted be a tortaforma lapját, mégse jön le olyan egyszerűen a tortáról. Egy hosszú pengéjű késsel nyúlj be a lap alá, és óvatosan nyiszitálva vezesd körbe a kést a sütőlapon, hogy elválaszd a tortát a fémlaptól. Próbálj mindig a fémlap felszínén maradni. Óvatosan emeld le a fémlapot, és ha úgy érzed, hogy valahol még nem enged, akkor ott válaszd le a késsel a tésztát a lapról. Egész jó lett! 🙂

Piskótatorta eperrel - Egy hosszú késpengével válaszd el a tortát a fémlaptól! Piskótatorta eperrel - Ha körbeértél a vágással, emeld le a tortáról a fémlapot! Piskótatorta eperrel - Egész jól lejött a sütőlap a tortáról!

Piskótatorta eperrel - A sütőlapról kapard le egy tálkába a ráragadt piskótadarabokat! A kerek lapra ragadt piskótadarabokat kapard le egy tálkába; jól jön az még tésztahiányt pótolni!

Hagyd kihűlni a tortát, aztán egy hosszú pengéjű késsel vágd fel két lapra.

Én bizony csak 1 csík krémet terveztem a tortába, mert még kétfelé is elég nehéz vágni ezt a nagy, puha tésztát. De a nagyon ügyesek 3 lapra is elvághatják, és akkor 2 csík krém lesz benne. Kezdőknek nem ajánlom! 🙂 Ugyanis tudni kell vízszintesen tartani a nyiszáló kést, mert egyébként kezelhetetlenül elvékonyodik valamelyik tortalap.

Figyelj rá, hogy vízszintesen vezesd a kést! A vágáskor a tortaformát forgasd, ne te járd körbe a tortát. 🙂 Készíts oda egy jó nagy lapostányért – mondjuk süteményestálat -, emeld le a felső tortalapot, és a vágási felülettel felfelé tedd a tányérra.

Piskótatorta eperrel - Egy hosszú pengéjű késsel lapjában vágd ketté a tortát! Piskótatorta eperrel - Emeld le a felső lapot, és tedd egy nagy lapostányérra! Piskótatorta eperrel - A felső tortalap félretéve.

Piskótatorta eperrel - Az alsó féltorta közepe sületlen.Most láthatóvá válik az alsó tortalap (ez az eredeti tortának a felső-belső része), és bizony ez egy kicsit sületlen. 🙁 Vissza kellett tennem sülni: Sütőlap vissza a tortára, felfordítás, tortatartó leszedés. Ráadásul ahogy a felfordított tortatartót leszedtem a tortalapról, egy kicsit szétroncsolódott a tortalap felülete. Nem érdekes! Ez úgyis az alja lesz, nem látszik majd.

Piskótatorta eperrel - Tedd a tortaforma sima sütőlapját a sületlen féltortára!r Piskótatorta eperrel - Fordítsd fel a tortatartót, hogy a sütőlapon álljon a torta! Piskótatorta eperrel - Ismét a sütőlapon van a torta; a sületlen fele.

Már csak a forma oldalát kell rácsatolni, és mehet vissza a sütőbe még 5 percre. A pótsütés után már kikapcsolhatod a sütőt. Tedd vissza a féltortát a tortatartóra.

Piskótatorta eperrel - Sületlen féltorta vissza a sütőbe. Piskótatorta eperrel - Még 5 percig süsd a fél tortát! Piskótatorta eperrel - Megsült a féltorta!

Most jön a krém. A pudingfőzés előtt kimért 20 dkg porcukor maradékát öntsd a 20 dkg vajhoz. Fakanállal – legjobb a lyukas fakanál – addig keverd, míg szép sima nem lesz. Vadássz a cukor-göbökre, és lapítsd szét őket a fakanállal.

Piskótatorta eperrel - Borítsd a 20 dkg cukor maradékát a vajhoz! Piskótatorta eperrel - Keverd ki a vajat a cukorral! Piskótatorta eperrel - Vajkrém kész.

A közben kihűlt pudingkrémet kapard a vajba, és jól dolgozd össze a két masszát. Ne legyenek a pudingban csomók!

Piskótatorta eperrel - Kapard a kihűlt pudingot a vajba! Piskótatorta eperrel - Vajban puding. Piskótatorta eperrel - A simára kevert puncspudingkrém.

Egy gömbölyű végű, lehetőleg széles pengéjű késsel kend meg a tortát krémmel. Először a tortatartón kévő alsó féltorta tetejét kend meg, aztán fordítsd rá a tányéron lévő felső felét.

Piskótatorta eperrel - Először az alsó lap tetejét kend meg! Piskótatorta eperrel - A krémkenő munkahely. Piskótatorta eperrel - A megkent lapra tedd rá a felső tortalapot!

Ne a tortalap tetejét kend meg előbb, hanem az oldalát. Ugyanis a tetejére még zselé is jön, de az ciki lenne, ha az oldalára nem jutna krém. Nem tudom, kinek mond ez valamit – kőművesek előnyben -, de pont úgy kell felvinni a krémet, mint mikor a ház falát vakoljuk. Ha körbeértél az oldalán, akkor mehet a tetejére a krém. A maradék krémből foldozd ki a torta oldalán lévő egyenetlenségeket.

Piskótatorta eperrel - Vakold be rózsaszínre a torta oldalát! Piskótatorta eperrel - Kend meg pudingkrémmel a torta tetejét! Piskótatorta eperrel - A maradék krémből foldozgasd a torta oldalát!

Piskótatorta eperrel - Válogasd ki a szép epreket!Most jön az eprezés. Válogasd ki a szép eperszemeket; a sápadt, plötty, lapított vagy dirib-darab epreket pedig turmixold össze 2,5 dl vízzel. A tortazselé uitasítása úgyis azt mondja, hogy vízzel vagy gyümölcslével keverjük össze a port. A bénább eprek turmixa lesz a gyümölcslé. 🙂 A kiválogatott eprekből rakj ki egy kört a torta szélén – felezéses módszerrel; mindig két eper között félúton legyen a következő szem.

Piskótatorta eperrel - Készen van a puncskrémes torta, már csak díszíteni kell. Piskótatorta eperrel - Az epreket felezéses módszerrel helyezd el körben a tortán! Piskótatorta eperrel - Egy eper-kör díszítés a tortán.

Piskótatorta eperrel - Belső kör eperPiskótatorta eperrel - Eperrel kirakva

Tulajdonképpen így is jó lenne…de hátravan még a tortazselé.
Egy kisebb lábosba szórj 3 evőkanál cukrot, és szórd rá a tortazseléport. Az eperturmixból mérj ki 2,5 dl-t, és öntsd a cukros zseléporra.

Piskótatorta eperrel - Egy kis lábosba tégy 3 evőkanál cukrot! Piskótatorta eperrel - Szórd a lábosba a tortazseléport! Piskótatorta eperrel - Önts a cukros zseléporra 2,5 dl eperturmixot!

Keverd csomómentesre, aztán tedd oda főni. Állandóan kevergetve főzd fel, és forrástól számítva 1 percig főzd. Utána 10 percig hagyd hűlni, közben 2-3-szor keverd meg.

Piskótatorta eperrel - Jól keverd el a zseléport az eperturmixszal! Piskótatorta eperrel - Folyton kevergetve főzd fel a zseléport! Piskótatorta eperrel - Felforrástól számítva 1 percig főzd a zselét!

10 perc múlva az állaga már kezd sűrűsödni. Ekkor egy kanállal terítsd szét a torta tetején a zselét – középről kiindulva, körkörösen kifelé haladva.
Ez a zselébevonat sajnos az eperturmix miatt nem lett átlátszó, viszont nagyon finom volt! 🙂 Ha nincs ennyi gyertya rajta, akkor tejszínhab-felirattal is lehet díszíteni; egy nájlonzacskó sarkán pici lyukat vágni, abból nyomni ki a vékony habot az íráshoz.

Piskótatorta eperrel - Közepétől kifele haladva terítsd szét a zselét a tortán! Piskótatorta eperrel - Kész, zselével bevonva. Piskótatorta eperrel - Szállítás után, gyertyával.

Csak megjegyzem, hogy mivel nekem szállítanom kellett a tortát az ünnepelthez, kész tor(ta)túra volt, míg átraktam az üvegtalpas tortatartóról a fedéllel zárható műanyag tortatartóra a megkent, bevont remekművet. De legalább megérte, mert mindenkinek nagyon ízlett. 🙂

Piskótatorta eperrel - Boldog születésnapot!

Happy birthday to you! 🙂

Tejszínhabbal az igazi!

Jó étvágyat!

Pozsonyi patkó

Pozsonyi patkó - Kész, süteményes tálon

Hozzávalók:

Tészta:

  • 50 dkg liszt
  • fél kiskanál só
  • 25 dkg Ráma margarin (vagy vaj)
  • 1 egész tojás
  • 2 tojássárgája
  • 1 dl tejföl
  • 1,5 dkg élesztő
  • 1 evőkanál porcukor
  • 0,5 dl tej

Diótöltelék:

  • 25 dkg dió
  • 16 dkg kristálycukor
  • 4 dkg Ráma (vagy vaj)
  • 10 dkg mazsola
  • vaníliacukor (a képről lemaradt)
  • 0,5 dl tej

A kiflik megkenéséhez:

  • 2 tojás (azt hittem, 1 is elég)
Pozsonyi patkó - Hozzávalók

Elkészítés:

A tésztája majdnem olyan, mint a bejglié. 20 darab diós, 20 darab mákos patkó készülhet ebből a tésztamennyiségből; de én most csak diósat csináltam, mert azt szereti a srác, akinek útravalóul adtam. Úgyhogy az itt megadott diótöltelék (szűkösen) elég mind a 40 db kiflihez. Inkább 30 deka dióból és 20 dkg cukorból kellene csinálni a tölteléket, hogy bátran tehessünk a kiflikbe egy jó kiskanállal. Ha fele-fele arányban szeretnél diós-mákos kifliket, akkor a következő mennyiségekkel dolgozz:

Diótöltelék:

  • 15 dkg dió
  • 10 dkg cukor
  • 2 kiskanál vaníliacukor
  • 2 dkg Ráma
  • 5 dkg mazsola
  • 3 evőkanál tej

Máktöltelék:

  • 15 dkg mák
  • 10 dkg cukor
  • 0,5 dl víz
  • 2 dkg Ráma
  • 5 dkg mazsola
  • fél citrom reszelt héja

Röviden:

  1. Az élesztőt cukros tejben felfuttatni
  2. A lisztet megsózni, vajjal elmorzsolni
  3. Lisztbe 1 tojás + 2 tojássárgája + 1 dl tejföl + a felfuttatott élesztő — a tésztát meggyúrni, 5 egyenlő cipóra osztani
  4. A diót ledarálni, cukrot kevés tejben felforralni (vajat bele), darált diót beletenni
  5. Egy cipót köralakúra kinyújtani, 8 cikkre osztani
  6. A körcikkekre tölteléket és mazsolát tenni, tésztát feltekerni, kiflit formázni
  7. A kifliket kivajazott-lisztezett tepsibe tenni, megkenni tojássárgájával, 30 percig állni hagyni
  8. A kifliket tojásfehérjével megkenni, 30 percig állni hagyni
  9. A kifliket 200 fokos sütőben 25-27 percig sütni.

Részletesen: Mérj le fél deci tejet, egy kis edényben langyosítsd meg. Tégy hozzá egy kanál porcukrot. Vágj le az élesztőből 1,5 dekát – a csomagolásán lévő beosztások segítenek eltalálni, hogy hová tedd a kést.

Pozsonyi patkó - Tégy oda melegedni fél deci tejet! Pozsonyi patkó - Tégy a tejbe 1 evőkanál porcukrot! Pozsonyi patkó - Vágj le az élesztőből másfél dekát!

Azért mérlegen is mérd le az élesztőt, aztán tedd a tejbe, és kevergesd, míg fel nem oldódik.

Pozsonyi patkó - Ellenőrizd, hogy másfél deka-e az élesztő! Pozsonyi patkó - Kapard a tejbe az élesztőt! Pozsonyi patkó - Addig kavard az élesztőt, míg fel nem oldódik a tejben!

Pozsonyi patkó - Tedd meleg helyre az élesztős tejet!Pozsonyi patkó - Takard le egy ruhával a felfuttatandó élesztőt!

Szórj az élesztőre egy kanál lisztet, tedd meleg helyre, és takard le. Néha nézd meg, hogy felfutott-e már.
Közben mérd ki a fél kg lisztet, és töltsd át egy nagy tálba, amiben a tésztát fogod gyúrni. Szórj bele egy fél kiskanál sót, keverd el. Mérd le a 25 dkg Ráma margarint. (A papírját ne dobd el, mert jó lesz majd a tepsi kivajazásához.)

Pozsonyi patkó - Mérd ki az 50 dkg lisztet! Pozsonyi patkó - Szórj a lisztbe fél kiskanál sót! Pozsonyi patkó - Mérd le a 25 dkg Rámát!

Most magyarázkodás jön…

Voltál-e úgy, hogy mikor fontos volt, hogy sikerüljön egy kaja, akkor elrontottad?
Mert én itt a pozsonyi patkónál kettőt is bénáztam.

  1. Ahelyett, hogy először a vajat elmorzsoltam volna a liszttel, beletettem a lisztbe az összes folyékonyat, és utána jutott eszembe, hogy hoppá! a vaj kimaradt.
  2. Az 1 egész tojás helyett is csak a sárgáját tettem a tésztába. Sebaj – mondom -, majd a tojásfehérjés bögréből átöntök 1 tojásnak megfelelő fehérjét a sárgájákhoz. Csakhogy ment majdnem az összes! Legalább 2 tojásnak megfelelő fehérje zúdult át a tejfölös  kiskancsóba.

Kíváncsi voltam, hogy ezek után sikerül-e még a tészta, de szerencsére nem sínylette meg az ügyetlenkedésemet. 🙂 Viszont csak a helytelen sorrendet tudtam lefotózni. 🙁 De azért, hogy  nehogy te is elrontsd, a bejgliből vettem át a vajmorzsolós képet.

Darabold a Rámát a lisztbe, és morzsold el vele. (Újabban úgy morzsolok, hogy felmarkolok egy adag lisztes vajat, és a benne lévő vajgöböket a bal hüvelykujjammal körkörösen a jobb tenyerem közepébe nyomkodom.) Csak nagyjából kell elmorzsolni a vajdarabokat – a nagyobbakat jó megint kettévágni -, aztán majd fakanállal szét lehet nyomkodni, ha már beleöntötted a tésztába a folyékony dolgokat is.

Pozsonyi patkó - Darabold a Rámát a lisztbe! Pozsonyi patkó - A Rámadarabok a lisztben. Pozsonyi patkó - Morzsold el a Rámadarabokat a liszttel!

Pozsonyi patkó - Egy mércés kancsóba kanalazz át 1 dl tejfölt!Egy mércés kancsóba kanalazz át 1 dl tejfölt. A tojások felütéséhez végy elő egy kis tálkát. Elöször ebbe csorgasd az 1 egész tojást, és ha jó, akkor teheted a tejfölhöz. A további 2 tojásnak csak a sárgáját kell felhasználni, a fehérjék gyűjtéséhez végy elő egy bögrét is. Üsd fel a tojást, egyik fél tojáshéjból a másikba öntögetve csorgasd a fehérjét a kis tálkába, és ha jó a tojás, akkor a sárgáját pottyintsd a tejfölbe, a fehérjét pedig a kis tálkából öntsd át a bögrébe, hogy a következő tojásfehérje megint üres tálkába csoroghasson.

Pozsonyi patkó - Válaszd ketté a tojásfehérjét és -sárgáját! Pozsonyi patkó - A tojássárgáját pottyintsd a tejfölbe! Pozsonyi patkó - A fehérjét öntsd át a tálkából egy bögrébe!

Pozsonyi patkó - Az élesztő közben már biztos megkelt! Keverd el a tojásokat a tejföllel. A liszt közepébe kotorj a fakanállal egy gödröt, és öntsd a tejfölös keveréket a vajjal elmorzsolt liszthez. El ne felejtsd a közben már bizonyára megkelt élesztőt is a tésztába önteni! De ha még nem futott fel, akkor is borítsd a tésztába, lesz még ideje kelni.

Pozsonyi patkó - Keverd el a tojásokat a tejföllel! Pozsonyi patkó - Öntsd a tejföl-tojás keveréket a tésztához! Pozsonyi patkó - Borítsd a megkelt élesztőt a tésztába!

Fokozatosan dolgozd bele a lisztet a tejfölös-élesztős tócsába. Közben a fakanállal nyomkodd szét a még megmaradt vajgöböket. Amikor fakanállal már nem tudod tovább finomítani a tésztát, akkor kézzel gyúrd simára.

Pozsonyi patkó - Fokozatosan dolgozd bele a lisztet a tejföl-gödörbe! Pozsonyi patkó - Egyre több lisztet húzz bele a folyékony részbe! Pozsonyi patkó - Gyúrd meg a tésztát!

Formálj a tésztából gömböt, és mérd le a súlyát, mert 5 egyenlő részre kell majd osztani; tudd, hogy hány dekás legyen egy rész. Nekem 110 dkg volt a tészta súlya, azaz 1 részre 22 dkg jut. Vágd fel a tésztát nagyjából 5 egyenlő részre. Kb. 70 °-os szög jut egy részre – rajzolj egy csillagot a késsel.

Pozsonyi patkó - Mérd le a meggyúrt tészta súlyát! Pozsonyi patkó - A teljes kör 360 fokos - ha 5 részre osztom, akkor 1 körcikk 72 fokos. Pozsonyi patkó - Nagyjából 5 egyenlő részre oszd fel a tésztát!

Nem baj, ha nem sikerül kapásból egyenletesen felosztanod; egy cipót a mérlegre téve bejátszhatod a 22 dkg-ot. A könnyűcskét pótold ki egy nagyobból lecsippentett darabbal, a túlsúlyosból meg végy le.

Pozsonyi patkó - Egy rész 22 dkg legyen! Pozsonyi patkó - A kis cipóhoz tegyél még tésztát; csípj le egy nagyobb darabból! Pozsonyi patkó - Kész az 5 cipó!

Pozsonyi patkó - Daráld le a dióbelet! Pozsonyi patkó - Mosd meg a mazsolát!

Mielőtt kinyújtanád a tésztát, állítsd össze a diótölteléket.

Mérj le 25 dkg dióbelet, daráld le.
Egy szűrőben moss meg kb. 10 dkg mazsolát, és szűrőstül egy edényre téve csöpögtesd le.

Pozsonyi patkó - Csöpögtesd le a mazsolát!

Mérd ki a diótöltelékbe való 16 dkg cukrot. (A szakácskönyvek ugyanannyi cukrot írnak, mint a dióbél, de úgy nagyon édes a töltelék. Én a dióbél 2/3-ának megfelelő cukrot szoktam beletenni. 25:3 = kb. 8, tehát 1/3 rész = 8 dkg, 2/3 rész = 2*8=16 dkg. Hiába, csak előjön belőlem a matekos. :)) Mérj le 4 dkg Rámát – ez is a töltelékbe kell. Egy közepes nagyságú lábosba – ebbe jön majd a darált dió is – önts fél dl tejet.

Pozsonyi patkó - Mérd ki a 16 dkg cukrot! Pozsonyi patkó - Mérj ki 4 dkg vajat! Pozsonyi patkó - Egy kis edénybe önts fél dl tejet!

Gyújtsd meg a gázt a lábos alatt. Tedd a tejhez a vajat, aztán a cukrot (tejben-vajban fürösztjük a cukrot :)), és felforrásig kevergesd. Közben szórj bele egy tasaknyi vaníliacukrot. (A szakácskönyv vaníliarudat ír, de megteszi a vaníliacukor is.)

Pozsonyi patkó - Tedd bele a tejbe a vajat! Pozsonyi patkó - Öntsd a lábosba a cukrot! Tégy az olvadó cukorhoz egy tasak vaníliacukrot!

Ha felforrt a cukros tej, akkor oltsd el a gázt, és borítsd a darált diót az olvadt cukorhoz. Jól keverd el.

Pozsonyi patkó - Felforrt a cukros tej. Pozsonyi patkó - Borítsd a diót a cukorhoz! Pozsonyi patkó - Keverd el a diót az olvadt cukorral!

Na, most jöhet a tészta! Vedd elő a gyúródeszkát (ha nincs, érdemes beszerezni egy szilikon gyúrólapot, 1.500 Ft körül van manapság), készítsd kezed ügyébe a lisztet, és lisztezd le a deszkát. Tedd rá az első tésztacipót, és nyújtsd ki kör alakúra.

Pozsonyi patkó - Lisztezd le a gyúródeszkát! Pozsonyi patkó - Tedd a kis cipót a deszkára! Pozsonyi patkó - Nyújtsd ki kör alakúra a tésztát!

Nyújtás közben néha emeld meg a tésztát, és ugyanazzal a mozdulattal húzd egy kicsit félre a tésztát, hints alá lisztet, és a tészta ide-oda tologatásával egyenletesen oszlasd el a lisztet a deszkán. Minden nyújtás után forgass egy nyolcad ívet a tésztán, hogy így minden irányban nyúljon, és nagyjából kör alakú legyen. Kb. 30 cm átmérőjű korongot sodorj.

Pozsonyi patkó - Nyújtás közben néha emeld meg a tésztát! Pozsonyi patkó - Minden nyújtás után forgass egy nyolcad fordulatot a tésztán! Pozsonyi patkó - Kb. 30 cm átmérőjű korongot sodorj a tésztából!

Pozsonyi patkó - Felezd el a tészta-kört!Pozsonyi patkó - Negyedeld fel a tésztakorongot!

A tészta-kört felezd el, aztán negyedeld, majd nyolcadold; és közben mindig fogd le a vágás kiindulásánál a kettéválasztandó tészta két felső csücskét, hogy a kés ne húzza magával a tésztát. Mikor a körcikk ívétől a csúcsa felé haladsz a vágással – kívülről befelé -, akkor a szomszédos 2 körcikk ívét fogd le! Mikor elérted a kör közepét, és már a körcikk csúcsától a körív széle felé haladsz a vágással – belülről kifelé -, akkor a szomszédos 2 körcikk csúcsát fogd le!

Pozsonyi patkó - Mikor a körcikk ívétől a csúcsa felé haladsz befelé a vágással, akkor a szomszédos 2 körcikk ívét fogd le! Pozsonyi patkó - Mikor a körcikk csúcsától a körív széle felé haladsz a vágással, akkor a szomszédos 2 körcikk csúcsát fogd le!körcikk Pozsonyi patkó - Készen van a 8 körcikk!

Készítsd elő a tepsit: vajazd ki, szórj bele egy kevés lisztet, és a tepsit kocogtatva-dűtögetve oszlasd el benne a lisztet.

Pozsonyi patkó - Vajazd ki a tepsit! Pozsonyi patkó - Szórj egy kis lisztet a tepsibe! Pozsonyi patkó - A tepsi kocogtatásával, dűtögetésével oszlasd el benne a lisztet!

A diótöltelékbe rajzolj a késsel egy csillagot – így oszd 5 egyenlő részre. Egy rész dió jut egy tésztacipó 8 körcikkére. Nagyjából egy kiskanálnyi jut minden tésztacikkre. Kanál hátával vagy széles pengéjű késsel kend szét a diót mindegyik tésztacikken úgy, hogy sehol se érjen ki a tészta széléig. Inkább széltében terítsd szét, mintsem a körcikk csúcsa felé (azaz magasságában), hogy minden harapásra jusson majd dió.

Pozsonyi patkó - Oszd fel a diótölteléket 5 egyenlő részre! Pozsonyi patkó - Tégy egy kiskanálnyi tölteléket minden tésztacikkre! Pozsonyi patkó - Kanál hátával vagy késsel kend szét a diótölteléket a tésztacikken!

Pozsonyi patkó - Hints a töltelékre mazsolát!Pozsonyi patkó - 8 cikk tekerésre kész.

Ne felejts el mazsolát hinteni a töltelékekre! A szélesebbik végénél kezdve tekerd fel a tésztacikket. Úgy fejezd be, hogy a körcikk csúcsa alulra kerüljön. A kész tekercset hajlítsd meg kifli formájúra.

Pozsonyi patkó - Tekerd fel a tésztacikket kiflinek! Pozsonyi patkó - Tekercselésnél a körcikk csúcsa alulra kerüljön! Pozsonyi patkó - Hajlítsd kifli formájúra a tésztatekercset!

A kifli 2 végét lapítsd össze egy kicsit, hogy ne tudjon kifolyni a töltelék. Ha kicsit jobban meghajlítod, akkor igazi pozsonyi patkó alakja lesz; de elég csak kifli formáig hajlítani. A kész kiflit tedd a tepsibe. A sütőhöz adott tepsibe 4 kifli fér ki egy sorba.

Pozsonyi patkó - Lapítsd el a kifli két végét! Pozsonyi patkó - Egy kész patkó. Pozsonyi patkó - A gyári tepsibe 4 kifli fér ki egy sorba.

A szemben lévő cikkeket még csak hagyján feltekerni, de amelyik oldalra néz, vagy éppen fejjel lefelé áll, azt a tekercselés előtt célszerű irányba fordítani. Késsel nyúlj a tésztacikk alá –  hogy ha esetleg oda van ragadva, akkor elváljon -, és utána a cikket már könnyedén a kívánt helyre húzhatod. Az első tepsibe 5 sor kifli fér, azaz 20 darab, azaz 2*8+4. Tehát a 3. cipó 8 tésztacikkéből elég csak négyet megtöltened, hogy minél hamarabb megkenhesd tojássárgájával a kész kifliket.

Pozsonyi patkó - Ha el akarod forgatni a körcikket, akkor előbb nyúlj alá késsel! Pozsonyi patkó - Feltekerés előtt forgasd jó irányba a tésztacikket! Pozsonyi patkó - A 3. cipóból már csak 4 cikk fér el az első tepsibe.

Vedd elő a tojásfehérjés bögrét, egy üres bögrét a tojássárgájának, és azt a tálkát, amit az elején használtál a tojássárgája és tojásfehérje kettéválasztásakor. Üss fel egy tojást, a fehérjét csorgasd a tálkába, és ha jó szagú a tojás, akkor a sárgáját pottyintsd az új bögrébe, a fehérjét a tálkából pedig a többi fehérjéhez. Tégy egy-egy kenőtollat a fehérjébe és a sárgájába is. Nyomkodd szét a tojássárgáját, hogy kenhető legyen, és kend meg a kész kifliket.

Pozsonyi patkó - Készítsd oda az újabb tojás fehérje-sárgája kettéválasztásához szükséges ibrikeket! Pozsonyi patkó - Nyomkodd szét a tojássárgáját egy kenőtollal! Pozsonyi patkó - Kend meg tosássárgájával a kész kifliket!

A 20 db kiflire el is fogy az 1 tojássárgája. Tedd a tepsit szobahőmérsékletű, gőzmentes helyre egy félórára. Amíg szárad a sárgája, készíts elő egy másik tepsit a második adag pozsonyi kiflinek. Töltsd meg az ottmaradt 4 körcikket, aztán nyújtsd ki – töltsd meg az utolsó két tésztacipót is. (A 2. adagra vonatkozó dolgokat lilával írom.)

Pozsonyi patkó - 20 kiflire rámegy az egész tojássárgája. Pozsonyi patkó - A tojássárgájával megkent kifliket tedd szobahőmérsékletű helyre! Pozsonyi patkó - 30 percig száradjon a tojássárgája a kifliken!

Fél óra múlva kend meg tojásfehérjével az első tepsi  kiflit. Tedd szellős helyre, és megint hagyd fél órát száradni. (Én a spájzba szoktam tenni, a kislétra tetején áll a tepsi külső széle, a belső meg egy polc szélén.) Mihelyt hűvösre tetted a sütiket, gyújtsd be a sütőt, és állítsd 200 fokra. (Elég forró, de nem a max.) Amíg az első adagon szárad a fehérje, a második adagot  – egy újabb tojás felhasználásával – kend meg tojássárgájával.

Pozsonyi patkó - Kend meg tojásfehérjével a kifliket! Pozsonyi patkó - Szellős helyen száradjon a tojásfehérjével megkent kifli! Pozsonyi patkó - 30 percig száradjon a fehérje is!

Pozsonyi patkó -25 percig süsd a kifliket, 200 fokon!Ha letelt az első tepsi félórája, tedd be a tepsit a forró sütőbe, és állítsd az órát 25 percre. Amíg sül az első adag, kend meg a második adag kiflit fehérjével, és hagyd száradni. Ha megsült az első adag süti, már sütésre készen áll a második adag. Nem baj, ha még nem száradt meg teljesen a fehérje, ez nem olyan kényes, mint a bejgli, mehet a sütőbe.

Pozsonyi patkó -Az egyik tepsi kifli már kész, a második pedig már mehet a sütőbe. Pozsonyi patkó - Eszik a gyerekek.

Pozsonyi patkó - Kész, mind a 2 adag a tálon.

Olyan finom frissen; de másnapra se szárad ki!

Jó étvágyat!

1 2 3 4