Párolt céklalevél

Párolt céklalevél - Kész, serpenyőben

Hozzávalók:

  • kb. 30 dkg céklalevél (kb. 10 cékla egészséges levelei)
  • fél citrom leve
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 3 csipet só
  • bors
  • 1-2 evőkanálnyi olaj
Párolt céklalevél - Hozzávalók

Elkészítés:

A lányom mondta a minap, hogy a céklának a levelét is meg lehet enni. Utánanéztem az interneten, és a naspolyakonyha blogon találtam is egy céklalevél receptet. 🙂 A blog írója, Sarolt a céklalevelek lila szárát is megpárolta a levelekkel együtt. De ő tavasszal készítette, amikor még zsengék a levelek. Most meg ősz van…
Őszintén szólva, akinek nincs a kertben céklája, az nem tudom, hogyan juthat hozzá.
Talán kérje meg a kertes szüleit, barátait, hogy ne dobják ki a céklalevelet, hanem adják neki… A piacon nem szoktam látni céklalevelet; igaz, nem is kerestem. 🙂

Párolt céklalevél - Cékla a kertben.Akinek van kertje, annak javaslom, hogy termeljen céklát, mert nem egy kényes növény, és duplán hasznosítható (gumó, levél). Úgy terem, hogy félig a földben van a gumója, félig meg kilátszik.
Olyankor érdemes feldolgozni a levelét, amikor céklasalátát csinálsz. Húzz ki vagy 10 db céklát, és hagyd rajta a leveleit. (Én eddig mindig egyből letéptem, és ment a komposztba.) Vigyél magaddal a kertbe egy kést, és a kihúzott céklának egyből vágd le a gyökerét. Gyűjtsd a céklákat egy kosárba. A levelek levágásához készíts oda az asztalra egy szemetestálcát a hibás leveleknek, egy másik tálcát a szép leveleknek, és egy tálat a céklagumóknak. Fogd össze a cékla leveleit, és vágd le a gumóról.

Párolt céklalevél - Céklák a kosárban. Párolt céklalevél - A sok céklalevél. Párolt céklalevél - Vágd le a cékláról a leveleit!

Ha levágtad egy cékláról a leveleket, akkor egyből szortírozd őket: a sárga vagy megrágott vagy egyéb hibájú példányokat hagyd itt a tálcán, a szépeket gyűjtsd egy másikon. A gumókat rakd egy tálba.

Párolt céklalevél - Hibás levél. Párolt céklalevél - Szép levél. Párolt céklalevél - Levélválogató munkahely.

Párolt céklalevél - Az összegyűjtött szép levelek. Jó sok lett! 🙂
Tedd egy tálba a leveleket, és a csapnál, egyesével mosd meg őket. A levél szárát is húzd végig az ujjaid között a folyó víz alatt. A megmosott leveleket tedd a csap mellé készített tálcára.

Párolt céklalevél - Mosd meg a csapnál a leveleket! Párolt céklalevél - A levél szárát is mosd meg! Párolt céklalevél - A mosott leveleket tedd egy tálcára!

Alakítsd ki a levélvagdosó munkahelyet: egy tálcán ott vannak a levelek; kell egy vágódeszka meg egy nagy kés, aztán egy nagyobb tál a felvagdosott leveleknek, és egy kisebb tálka a feldarabolt száraknak. A kezedbe rendezz egymásra 10 levelet, a szártöveknél illeszkedjenek. Szépen simítsd ki őket. A vágódeszkán egy nagy késsel vágd le a kupac levélről az összefogott szárakat. Utána először a szárakat vagdosd fel – kb. 1 cm-es darabokra -, hogy ne legyenek útban a levelek aprításakor. Kapard a felvágott szárdarabokat a kis tálba. (Jó lesz az még valamire! Mármint a céklaszár.)

Párolt céklalevél - A levélvagdosó munkahely. Párolt céklalevél - Először a szárakat darabold fel! Párolt céklalevél - A feldarabolt levélszárak (10 levélről).

A levélcsomót hosszában vágd ketté, az egyik felét a késsel alányúlva emeld rá a másik félre, és az így megkeskenyedett – de megmagasodott – kupacot keresztben vágd fel ujjnyi vastag metéltekre.

Párolt céklalevél - Hosszában vágd ketté a levélkupacot! Párolt céklalevél - Rakd egymásra a két fél levélkupacot! Párolt céklalevél - Vágd fel metéltre a levélcsomót!

Párolt céklalevél - A felvagdosott leveleket kapard egy tálba!Párolt céklalevél - Levélaprítás kész.

A végén olyan sok lett (megmértem, 40 dkg csak a levél), hogy kétfelé osztottam, és csak 20 dekát pároltam meg.

Bevallom, most csináltam ilyet először, ezért nem tudtam, hogy nagyon össze fog esni – bár sejthettem volna, mert a sóskával is ez van -; nyugodtan odatehettem volna az összest. Ezért azt javaslom, hogy 30-40 dkg levelet párolj.

Szükség lesz még citromlére és fokhagymára. Csavard ki fél citrom levét. Pucolj meg 4-5 gerezd fokhagymát, és ha túl kövérek, vágd ketté őket, hogy beférjenek a nyomóba. Most már jöhet a főzés! Egy nagyobb serpenyőbe önts kb. két kanálnyi olajat. (Elég, ha épp belefér a serpenyőbe a vágott levél, mert ez később úgyis összeesik.)

Párolt céklalevél - Csavard ki fél citrom levét, pucolj meg 4 cikk fokhagymát! Párolt céklalevél - Ha kövér a gerezd, vágd ketté! Párolt céklalevél - Önts két evőkanálnyi olajat a serpenyőbe!

Párolt céklalevél - Préseld a fokhagymát a forró olajba! Párolt céklalevél - Kevergetve pirítsd két percig a fokhagymát! Préseld a forró olajba a fokhagymát a nyomóval. Kevergetve pirítsd vagy két percig.

Párolt céklalevél - Borítsd a serpenyőbe a felvágott céklaleveleket!Párolt céklalevél - Forgasd bele az olajba a leveleket!

Borítsd a serpenyőbe a felvágott céklaleveleket, és jól keverd át. Ha kicsi a hely az edényben, akkor a fakanalat csak laposan forgasd, és tedd oda a kezed, hogy ne repüljenek ki a levélfoszlányok.
Szórj rá három csipet sót, öntsd rá a fél citrom levének a felét, és hintsd meg borssal. Innentől kezdve már csak takarékon égjen a láng.

Párolt céklalevél - Sózd meg két csipet sóval! Párolt céklalevél - Öntsd rá a citromlé felét! Párolt céklalevél - Hintsd meg borssal!

Keverd el, fedd le, és kb. 5 percig párold. Akkor önts hozzá kb. fél dl vizet – tedd vissza a fedőt -, és párold még kb. 5 percig. Ennyi az egész! 🙂 Kérdés, hogy mit lehet vele kezdeni. 😕 Nekem maradt ki főtt szarvacska tésztám, ahhoz gondoltam.

Párolt céklalevél - Jól keverd össze! Párolt céklalevél - Fedd le! Párolt céklalevél - Önts hozzá fél dl vizet!

Párolt céklalevél - Kész, tányéron.

Így fokhagymával és citrommal egész finom volt! A férjem örült a változatosságnak. 🙂 (Szórtam rá egy kevés reszelt sajtot is.)
Rizs is illik hozzá.

Jó étvágyat!

Göngyölt cukkini

Göngyölt cukkini - Kész, tepsiben.

Hozzávalók:

  • 1 db zsenge cukkini (kb. 30-40 dkg)
  • 50 dkg túró
  • kb. 20 dkg szeletelt bacon (kb. 15 szelet)
  • kb. 15 dkg sajt (15 db hosszú, vékony szelet)
  • 0,5 dl olaj
  • bors
  • valamilyen zöldfűszer (ez itt borsikafű)
  • 15 db fogpiszkáló
Göngyölt cukkini - Hozzávalók

Elkészítés:

Már nem is tudom, hogy hol olvastam ezt a receptet… Mikor először csináltam, akkor tejfölt is tettem a túróba – az eredeti verzióban krémsajtot kevertek a túróhoz -, de nem volt jó, mert kicsorgott a tekercsből. Azóta csak a fűszeres túrót pakolom a cukkiniszeletre.

Nagyon egyszerű és mutatós kaja. Na meg finom is. 🙂

Röviden:

  1. A megmosott cukkinit héjastul hosszában felszeleteljük vékonyra, és besózzuk.
  2. A túrót összetörjük, sózzuk, fűszerezzük.
  3. Összeállítjuk a göngyöleget: egy szelet bacon, rá egy szelet cukkini, rá túró, rá egy szelet sajt.
  4. Hosszában feltekerjük, fogpiszkálóval megtűzzük.
  5. Tepsibe tesszük, 200 fokon 40 percig sütjük.

Göngyölt cukkini - Szedj 3 kis tő borsikafüvet!Szedj le 3-4 kis ág borsikafüvet (én ritkítottam, vagyis tövestül kihúztam, mert nagyon sűrűn nőtt). De más friss zöldfűszer is jó, pl. bazsalikom, kakukkfű, rozmaring.
Mosd meg a borsikafüvet, nyomkodd ki belőle a vizet, és tedd egy tálcára, hadd száradjon egy kicsit.

Göngyölt cukkini - Mosd meg a borsikafüvet! Göngyölt cukkini - Nyomkodd ki a vizet a megmosott borsikafűből! Göngyölt cukkini - Tedd egy tálcára száradni a borsikafüvet!

Göngyölt cukkini - Jól mosd meg a cukkinit!Göngyölt cukkini - Vágd le a cukkini két végét!

Jól mosd meg a cukkinit, mert nem lesz meghámozva. Vágd le a két végét. Hosszában szeleteld fel kb. 3 mm vékony szeletekre. Azért kell zsenge cukkinit választani, hogy ne kelljen kikaparni a belsejét, mert akkor nem lehetne hosszában felszeletelni.

Göngyölt cukkini - Szeleteld fel hosszában a héjas cukkinit! Göngyölt cukkini - Vékony szeleteket vágj! Göngyölt cukkini - A vékonyra felszeletelt cukkini.

Fektesd egy tálcára a cukkiniszeleteket, és sózd meg mindkét oldalukat. (Célszerűbb úgy eljárni, hogy egy réteg tálcára fektetése után megsózni mindegyik szeletnek ezt az oldalát, aztán a réteg minden elemét megfordítani, és a másik oldalukat is megsózni.) A sótól megpuhul a cukkini, és könnyű lesz hajlítani a feltekeréskor.

Göngyölt cukkini - Sózd meg a cukkiniszeletet! Göngyölt cukkini - Fordítsd meg az egyik oldalán már besózott cukkiniszeletet! Göngyölt cukkini - Sózd meg a cukkiniszelet másik oldalát is!

Göngyölt cukkini - Tedd ki egy tálba a fél kg túrót! Tedd a fél kiló túrót egy nagyobb tálba. Villával törd össze, szórj bele 6 csipet sót, borsozd meg, és jól keverd össze.

Göngyölt cukkini - Törd össze a túrót egy villával! Göngyölt cukkini - Sózd meg a túrót 6 csipet sóval! Göngyölt cukkini - Szórj borsot a túróba!

Egy tő borsikafűről törj le egy ágacskát, és az ágacska hegyétől a töve felé haladva húzd le róla a leveleket. (Ha a tövétől a hegye felé húznád, csak a szárhoz lapulnának a levelek.) Ne az ág legtetejétől kezdd – mert ott még olyan zsenge a szár, hogy eltörik -, hanem egy kicsit lejjebb. (Utána azt a felső bóbitát úgy szárral együtt lecsippentheted, és mehet a levelekhez.)

Göngyölt cukkini - A borsikafűről majd áganként kell lemorzsolni a leveleket. Göngyölt cukkini - Egy ágról a hegyétől a töve felé haladva húzd le a leveleket! Göngyölt cukkini - Borsikalevelek leszedve.

Göngyölt cukkini - Vagdosd fel apróra a borsikaleveleket! Göngyölt cukkini - Kapard a borsikát a túróhoz! Jól tömörítsd össze a borsikalevél-kupacot, és vágd fel apróra. Kapard a túróhoz, és keverd el.

Ha nem a fagyasztóból vetted elő a szeletelt bacont – én igen -, akkor ezzel nem kell foglalkoznod. Mivel meleg vízbe tettem a szalonnaszeleteket, hogy felengedjenek; most egyesével le kell őket szárítani. Alulra egy dupla papírtörlő, rá a vizes bacon, a tetejére még egy dupla papírtörlő, és nyomogatással jól felitatjuk a vizet.

Göngyölt cukkini - A meleg vízben ázó fagyos baconszeletek. Göngyölt cukkini - Tégy egy vizes szalonnaszeletet egy papírtörlőre! Göngyölt cukkini - A bacon tetejére is tégy egy papírtörlőt!

Húzd fel a felső papírtörlőt, vedd ki a leszárított baconszeletet, és tedd egy tálcára úgy, hogy a szeletek ne fedjék egymást, mert így könnyebb lesz egyet felvenni, ha majd kell.

Göngyölt cukkini - A baconszelet a két réteg itatóspapír között. Göngyölt cukkini - Vedd le a felső réteg papírt a baconszeletről! Göngyölt cukkini - Ne fedjék egymást a baconszeletek!

A göngyöleghez ugye kell bacon, cukkini, túró és sajt.  Akkor most még sajtot is kell szeletelni. Mivel a cukkiniszelet hosszú és keskeny, jó, ha a sajtszelet is ilyen. Ehhez vagy egy kerek sajttömb feléből kell kiindulni, vagy egy szögletes sajttömb 4-5 cm vastag darabjából.

Olyan bosszantó, hogy az áruházakban másfél-két cm vékony sajtdarabokat csomagolnak előre; és mindig meg kell kérnem a pultost, hogy legyen szíves, vágjon már nekem egy 4 cm vastag sajtdarabot, hogy sajtvágó késsel tudjak  belőle szeleteket lehúzni.

Ha még nincs sajtvágó késed, szerezz be egyet, nagyon szép vékony szelet sajtokat lehet vele vágni. 🙂

Számold meg, hogy hány szelet cukkini lett, és annyi szelet sajtot vágj le. Halmozd a szeleteket egy tálcára; ezek se fedjék egymást, hogy könnyű legyen elvenni egy szeletet. Vedd elő a tepsit, amibe a göngyölegeket teszed, és olajozd  ki. Most már begyújthatod a sütőt! Állítsd 200 fokra.

Göngyölt cukkini - Sajtvágóval vágj le annyi szelet hosszú sajtot, ahány szelet cukkinid lett. Göngyölt cukkini - Számold a sajtszeleteket, és tedd őket egy tálcára! Göngyölt cukkini - Olajozd ki a tepsit!

Öntsd le a sós vizet a cukkiniről. Kezdődhet a göngyölés! Fektess a deszkára egy szelet bacont, rá egy szelet cukkinit…

Göngyölt cukkini - Öntsd le a sós lét a cukkiniről! Göngyölt cukkini - Első réteg: egy szelet bacon. Göngyölt cukkini - Második réteg: egy szelet cukkini

…rá pedig egyengess el 3 kiskanál fűszeres túrót – ne lógjon le a cukkiniről -, végül fektess a szendvics közepére egy szelet sajtot.

Göngyölt cukkini - A cukkinire tégy három kiskanál fűszeres túrót! Göngyölt cukkini - Egyengesd el a túrót a cukkiniszeleten! Göngyölt cukkini - Fektess a szendvics közepére egy hosszú szelet sajtot! Tovább olvasom…

Zsályás csirkenyárs

Zsályás csirkenyárs - Kész, tepsiben.

Hozzávalók:

  • 1 db dupla csirkemellfilé (kb. 60 dkg)
    vagy 2 db szimpla
  • 2 közepes paradicsom
  • 2 közepes hagyma
  • 5-6 frissen szedett zsályaág (30-40 db nagyobb levél)
  • 1 csomag szeletelt bacon (kb. 10 szelet), 10 dkg elég
  • bors
  • (olíva)olaj
Zsályás csirkenyárs - Hozzávalók

Elkészítés:

Mikor június elején lefotóztam ezt a kaját, akkor még virágpompájában díszelgett a zsályabokor. Aztán egy hónappal később eszembe jutott, hogy nem fotóztam le a zsályát. Gyorsan pótoltam, de már majdnem teljesen elvirágzott. Aztán eltelt még három hét, és most végre felteszem ezt a rövid, de nagyszerű receptet, amit – sok más kajához hasonlóan – a Gabula-Halmos szerzőpáros Nagy Szakácskönyvéből vettem.. 🙂

Szedjél le 5-6 friss zsályaágat.

Persze, ha nincs, akkor szárított zsálya is jó, vagy más friss levél; pl. bazsalikom, aminek szintén nagy levelei vannak, és ezt általában lehet kapni a nagyáruházakban.

Csippentsd le egy tálba a nagyobb leveleit, és mosd meg a csapnál.

Zsályás csirkenyárs - Szedj le 5-6 zsályaágat! Zsályás csirkenyárs - Csippentsd le a zsályaágról a leveleket! Zsályás csirkenyárs - Mosd meg a zsályaleveleket!

Zsályás csirkenyárs - Tedd a vizes zsályaleveleket egy konyhai törlőlapra!Zsályás csirkenyárs - A zsályalevelek tetejére is teríts egy itatóst!

A vizes zsályaleveleket terítsd szét egy konyhai papírtörlőn, és a tetejükre is tégy egy itatóst. A tenyereddel nyomkodd rá a papírtörlőt a levelekre, hogy a papír feligya a vizet.

Zsályás csirkenyárs - Egyik hosszanti oldala mentén vágd fel lapjában a csirkemellet, de ne vágd át teljesen!Zsályás csirkenyárs - A majdnem kettévágott csirkemell, kiterítve.

A csirkemellet lapjában vágd ketté, de ne teljesen, hogy maradjon egyben. Képzeld el, hogy a csirkemell egy csukott könyv. A késsel úgy vágj bele, mintha egy vonalzót tennél a könyv felénél a lapok közé, egészen a lapok tövéig. A tövéig vágott csirkemellet is úgy tudod kinyitni, mint egy könyvet a felénél. Így lett egy szép nagy szelet csirkemell! 🙂

Nem mindegy, hogy melyik végénél kezded kettévágni a csirkemellet! A foszlányos oldalánál vágj bele, hogy a másik, ép oldalánál maradjon egyben.

Zsályás csirkenyárs - Egy kés hátuljával klopfold ki a húst!Zsályás csirkenyárs - A másik irányban is klopfold ki a húst!

Egy nagy kés tompa élével klopfold ki a húst. (Ütögesd végig, hogy laposabb legyen.) Aztán fordítsd el egy negyed fordulattal a deszkát, és így is klopfold végig a húst. Ugyanezt a két irányú lapítást ismételd meg a kiterített csirkemell másik oldalával is.
A hús egyik oldalát sózd, a másikat sózd-borsozd, és borítsd be szeletelt baconcsíkokkal (Ha nincs, akkor a lehető legvékonyabbra vágott szalonnaszeletekkel.) A szalonnát a csirkemell formájához igazodva vágd el, ahol kell. A levágott részt tedd a következő sorba, egyáltalán nem fontos, hogy egyben legyen egy hosszú csík bacon.

Zsályás csirkenyárs - Sózd meg a kiterített csirkemell mindkét oldalát! Zsályás csirkenyárs - Szórd meg borssal a csirkemell egyik oldalát! Zsályás csirkenyárs - Fedd be szalonnaszeletekkel a csirkemellet!

Fektesd végig sűrűn zsályalevelekkel a baconnel borított csirkemellet. Helyezd úgy a deszkát, hogy a hússzelet keskenyebb és szakadozottabb vége nézzen feléd, és magadtól elfelé haladva szorosan göngyöld fel a húst.

Zsályás csirkenyárs - Borítsd be zsályalevelekkel a baconös csirkemellet! Zsályás csirkenyárs - A csirkemellszelet zsályával befedve. Zsályás csirkenyárs - A keskenyebb végénél fogva göngyöld fel a csirkemellet!

Zsályás csirkenyárs - Az egyik tekercs kész!Az egyik tekercs kész!
A másik csirkemellet is vágd ketté lapjában, nyisd ki a csirke-könyvet (a cafatokat nyomd a nagy darab húshoz, hogy ne legyen hézag), és csináld meg ugyanazokat, amiket az első szelettel: klopfolás, sózás-borsozás, szalonnával majd zsályalevéllel befedés.

Zsályás csirkenyárs - Vágd ketté lapjában a másik csirkemellet is! Zsályás csirkenyárs - Húzd a nagy darabhoz a különálló cafatokat, hogy hézagmentes legyen a húszselet! Zsályás csirkenyárs - A szalonnával és zsályalevéllel befedett második csirkemellszelet.

Zsályás csirkenyárs - Mindkét tekercs kész! Tekerd fel ezt a szeletet is.
Készítsd elő a nyársra húzandó dolgokat: Pucold meg a hagymát, mosd meg a paradicsomot, vágd fel kb. másfél cm vastag szeletekre az egyik húsgöngyöleget. Készítsd oda a fanyársakat – én megőrzöm az előző sütés nyársait, mert úgyse arról eszünk, hanem letoljuk róla a falatokat. A tepsit is szedd elő. Ez egy rácsos tepsi, de ha nincs rácsod, úgy is jó, csak kend majd ki olajjal a tepsit. Gyújtsd be a sütőt, állítsd 200 fokra (8 fokozatból kb. 6-os, 7-es).

Zsályás csirkenyárs - Pucold meg a hagymát! Zsályás csirkenyárs - Készítsd oda a nyársalás kellékeit! Zsályás csirkenyárs - Vágd fel ujjnyi vastag szeletekre az egyik húsgöngyöleget! Tovább olvasom…

Gyömbéres csirkemell

Gyömbéres csirke - Kész, tányéron.

Hozzávalók:

  • 1 nagy csirkemell (vagy csontos, vagy ha filézett, akkor dupla, kb. 60 dkg)
  • 10 dkg gyömbérgyökér
  • 1 fej (9 gerezd) fokhagyma
  • 1 fej hagyma
  • kb. 0,5 dl olaj
  • 0,5 liter főzőtejszín
  • fél fakanál só (0,5 dkg)
  • fél fakanál Vegeta Naturella (0,5 dkg)
  • őrölt bors
Gyömbéres csirke - Hozzávalók

Elkészítés:

Ezt a receptet 15 éve kaptam a régi szomszédaink lányától. Köszönöm, Judit! 🙂

A vágódeszkát tedd egy tálcára, hogy a vizes csirke vagdosásakor lecsorgó lé arra folyjon. A csapnál mosd meg a csirkemellet. Ha csontosat vettél, akkor először vágd le a bőrét.

Gyömbéres csirkemell - Mosd meg a csirkemellet! Gyömbéres csirkemell - Vágd le a bőrét! Gyömbéres csirkemell - A bőr nélküli csontos csirkemell.

Filézd ki a csirkemellet, azaz fejtsd le a húst a csontról. A lefejtett húsdarabokból vágd ki a véres részeket, amik a csonttal érintkező széleken fordulhatnak elő. A csontot tedd egy nájlonba, és mehet a mélyhűtőbe.

Ha a csontos csirkét most vetted ki a mélyhűtőből, és kiolvasztottad, akkor a csontot már nem teheted vissza megint a mélyhűtőbe; egyből fel kell használnod: főzz belőle levest. Általában, ha valamit kiolvasztasz, azt már nem teheted megint vissza a mélyhűtőbe. Ezért a vásárolt húsféléket mindig főzési adagokra szétszedve, külön csomagolva tedd be a mélyhűtőbe.

Gyömbéres csirkemell - Fejtsd le a húst a csontról! Gyömbéres csirkemell - Vágd ki a húsból a véres darabokat! Gyömbéres csirkemell - A visszamaradó csirkemell-csont.

Most jön a húsvagdosás, készíts oda egy újabb tálat, amibe a vagdalékot teszed.Ha kiveszel egy darabot a deszkára, vizsgáld meg, hogy nincs-e benne olyan fehér ín. Ha van, akkor csippentsd meg az ín végét, és a késsel fel-le nyiszitálva told le róla a húst.

Gyömbéres csirke - Húsvagdosási munkahely. Gyömbéres csirke - Told le az ínról a húst! Gyömbéres csirke - A kivágott ín.

A csirkemell-darabokat vágd fel kb. másfél cm széles, 5 cm hosszú csíkokra. (Először csak vágj le csíkokat a csirkemellből, aztán a hosszú csíkot vágd ketté, a két tömzsi húsdarabot megint forgasd vissza hosszába, és vágd fel két vékony csíkra.)

Gyömbéres csirkemell - Vágd csíkokra a csirkemell-darabot! Gyömbéres csirkemell - Egy hosszú csíkot vágj ketté! Gyömbéres csirkemell - Egy vastag csíkból csinálj két vékonyat!

Gyömbéres csirkemell - Húsvagdosás kész.Akkor a hús már elő van készítve; jöhet a gyömbér.
Ez az egész darab gyömbér 15 dkg volt. Törj le egy ágat a gyömbérből, és vékonyan hámozd meg. (Készíts oda egy szemetestálcát, a fölött hámozz.) A kis, kiálló dudorokat egyszerűen vágd le, nem érdemes megmenteni.

Gyömbéres csirkemell - Törj le egy ágat a gyömbérből! Gyömbéres csirkemell - Hámozd meg a gyömbért! Gyömbéres csirkemell - A gyömbérből kiálló dudort vágd le!

Majdnem az összes gyömbért megpucoltam, csak egy kb. 5 dkg-os darabot hagytam meg. Pucolj meg jó sok fokhagymát; én 9 gerezdet láttam jónak.

Gyömbéres csirkemell - Gyömbérpucolás kész. Gyömbéres csirkemell - Pucold meg a fokhagymát! Gyömbéres csirkemell - 9 gerezd fokhagyma megpucolva.

Fogj egy darab gyömbért, és először vágd fel vékony szeletekre, aztán a szeleteket csíkokra…

Gyömbéres csirkemell - Először vékony szeletekre vágd fel a gyömbért! Gyömbéres csirkemell - Gyömbérszeletek Gyömbéres csirkemell - A gyömbérszeleteket vágd fel csíkokra!

Gyömbéres csirkemell - A gyömbércsíkok kupaca.Gyömbéres csirkemell - Vágd fel a gyömbércsíkokat apró darabkákra!

…aztán fordítsd el a csík-kupacot, és vágd apró darabkákra.
Ugyanígy vágd fel a többi gyömbérdarabot is.
Amikor szeletekre vágod a gyömbért, akkor a végén már nagyon nehéz a vékony darabot úgy tartani, hogy még szeletelni lehessen belőle. Ekkor döntsd le jobbra, és ha ezt a lapos gyömbérdarabot vékonyra szeleteled, akkor már egyből csíkokat kapsz. (A többi, vastag szeletet is vágd csíkokra, majd az összegyűjtött csíkokat vágd apróra.)

Gyömbéres csirkemell - A szeletelésnél a gyömbérdarab vége. Gyömbéres csirkemell - Fektesd le a gyömbérdarab végét! Gyömbéres csirkemell - A gyömbér végét egyből csíkokra lehet vágni.

Akkor már kész van a hús, a gyömbér és a fokhagyma. Pucold meg a hagymát, vágd fel apróra. Most már minden elő van készítve.

Gyömbéres csirkemell - Hús, gyömbér, fokhagyma előkészítve. Gyömbéres csirkemell - Vágd fel apróra a hagymát! Gyömbéres csirkemell - Minden előkészítve.

Egy 2-3 literes edénybe (ebbe megy majd a hús is) önts kb. fél dl olajat, és ha már meleg, akkor kapard bele a gyömbért. Rövid (kb. 1 perc) pirítás után préseld hozzá a fokhagymát. Keverd el, és kb. 2 percig pirítsd.

Gyömbéres csirkemell - Önts olajat a serpenyőbe! Gyömbéres csirkemell - A meleg olajba kapard bele a gyömbért! Gyömbéres csirkemell - Préseld a serpenyőbe a fokhagymát!

Borítsd hozzá a hagymát is, és újabb 1 perc pirítás után mehet bele a csirkemell.

Gyömbéres csirkemell - Kapard a hagymát a gyömbérhez! Gyömbéres csirkemell - Pirítsd 1 percig a gyömbéres hagymát! Gyömbéres csirkemell - Borítsd a húst a pirult gyömbéres hagymához!

Keverd el a húst a többivel, és amíg fehéredésig pirul, addig bontsd fel a tejszínt. Felbontás előtt jól rázd fel! (Ha dobozos tejszíned van, akkor a doboz mindkét csücskét vágd le. Az egyiket csak kicsit, hogy épp csak levegőzzön a doboz, a másikat jó nagyra vágd, ott öntöd majd a tejszínt.)

Gyömbéres csirkemell - Keverd el a húst! Gyömbéres csirkemell - Bontsd fel a főzőtejszínt! Gyömbéres csirkemell - Fehéredésig pirítsd a húst!

Figyelem! A beszerzésnél jól nézd meg, hogy mi van írva a tejszín dobozára! Nem habtejszín, nem tejszínhab, hanem főzőtejszín legyen!

Öntsd a fél liter főzőtejszínt a csirkére, és keverd el. Engedj egy kevés vizet (csak vagy fél decit) az üres flakonba (dobozba), csavard vissza a kupakot (hajtsd le a doboz füleit), jól rázd fel a flakont (dobozt), és ezt az öblítőlét is öntsd a csirkéhez.

Gyömbéres csirkemell - Öntsd a főzőtejszínt a csirkére! Gyömbéres csirkemell - Engedj egy kevés öblítővizet az üres tejszínes flakonba! Gyömbéres csirkemell - Öntsd az öblítővizet is a csirkéhez!

Sózd meg egy csapott kis fejű fakanál sóval (5 g), egy csapott fakanál Vegeta Naturellával (5 g), keverd el, és fedd le.

Gyömbéres csirkemell - Sózd meg egy csapott fakanál (5 g) sóval! Gyömbéres csirkemell - Sózd meg egy csapott fakanál (5 g) Vegeta Naturellával! Gyömbéres csirkemell - Fedd le az edényt!

Felforrástól számítva 40 percig főzd. Én elfelejtettem az elején megborsozni, te a só, Vegeta után szórd rá a borsot is. Fövés közben keverd meg néhányszor; hajlamos leragadni. A végére kissé besűrűsödik, és a gyömbértől szép, sárgás színe lesz.

Gyömbéres csirkemell - Felforrástól 40 percig főzd! Gyömbéres csirkemell - Szórj rá borsot! Gyömbéres csirkemell - Fövés közben néha keverd meg!

Amíg fő a csirke, főzd ki hozzá a köretet: kb. 30 dkg penne (tollhegy) tésztát, vagy valami hasonlót. (Orsó, szarvacska stb.) Egy kb. 3 literes fazekat önts félig vízzel, tégy bele 1 fakanál sót, és forrald fel a vizet. Ha forr a víz, öntsd bele a pennét, és újraforrástól számítva 10 percig főzd.

Gyömbéres csirkemell - Készítsd elő a penne tésztát! Gyömbéres csirkemell - Forralj vizet a tésztának! Gyömbéres csirkemell - Ha forr a víz, borítsd bele a pennét! Gyömbéres csirkemell - 10 percig főzd a tésztát!

Azért ha letelt a 10 perc, halássz ki egy szem tésztát, és kóstold meg, hogy elég puha-e. Ha rendben, akkor a csapnál szűrd le a tésztát egy nagy tésztaszűrőbe. Önts egy kis vizet a fazékba, kapard fel a leragadt tésztákat, és ezt is öntsd a szűrőbe. Folyass hideg vizet a szűrőben lévő tésztára, és kevergetéssel jól mosd át. Hagyd a szűrőben a tésztát, míg jól kicsöpög belőle a víz.

Gyömbéres csirkemell - Szűrd le a tésztát egy tésztaszűrőbe! Gyömbéres csirkemell - Kapard fel a fazékban a leragadt tésztákat! Gyömbéres csirkemell - Mosd át hideg vízzel a szűrőben lévő tésztát!

Egy – lehetőleg teflon – serpenyőben olvassz meg kb. 5 dekányi vajat. (Érdemes kivárni, míg teljesen felolvad, mert a hideg tésztától nem fog megolvadni, és akkor keresgélheted, hogy hol van a hideg vajrög a tészták között, amit még az edény aljához kell nyomkodni, hogy elolvadjon.) Öntsd a vajra a lecsöpögtetett tésztát, és kevergetve melegítsd át. Kóstold meg, és ha kell, sózd meg egy csipet sóval.

Gyömbéres csirkemell - Olvassz meg egy nagy serpenyőben kb. 5 dkg vajat! Gyömbéres csirkemell - Olvad a vaj az edényben. Gyömbéres csirkemell - Borítsd a kifőtt tésztát a vajra! Gyömbéres csirkemell - Kevergetve melegítsd át a tésztát!

Gyömbéres csirkemell - Kész, serpenyőben.

Közben megfőtt a csirke is. Szedj a tésztára jó bőven szaftot is! Annyira finom az intenzív gyömbér-íz!
Nem is fontos hozzá savanyúság, de mi mindenhez eszünk; most épp cékla volt. Zöldsaláta jobban illett volna hozzá…

Jó étvágyat!

1 2 3 4 19