Gombás rakott káposzta
 |
Hozzávalók:
|
 |
Elkészítés:
Egy kicsit mindig berzenkedek a rakott dolgok ellen, mert általában egy csomó mindent meg kell hozzájuk főzni; tehát mire eljutok a “rakáshoz”, addigra ehető az összes alkatrész…akkor meg minek még együtt is sütni őket! De azért belátom, hogy úgy együtt mégiscsak szebb, és azért más az íze, mint ha külön-külön ennénk az összetevőit.
Most is meg kell párolni a káposztát, a gombát, a hagymát, és félkészre főzni a rizset.
A savanyúkáposzta párolásához egy nagyobb serpenyőbe önts kb. 4 evőkanálnyi olajat, és tedd oda a gázra melegedni, takarék lángon. A savanyú aprókáposztát borítsd át egy nagyobb tálba, a csapnál engedj rá vizet, és markolászással mosd át. Nem mintha piszkos lenne, hanem hogy ne legyen olyan savanyú. Tedd át a tálat a gáz mellé. Egy maroknyi káposztából nyomkodd ki a vizet,…
…és tedd a serpenyőbe. Így, csomónként szedd ki a tálból az összes káposztát, mindig kinyomod belőle a vizet, és a serpenyőbe pottyintod. Ha már csak néhány szál káposzta úszkál a tálban, akkor szűrd le egy teaszűrővel a csapnál. A szűrőben maradó káposztát már nem kell kinyomkodni, mehet a többihez, a lábosba.
Hints rá egy fakanál Vegetát, keverd el, öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és fedő alatt párold kb. 20 percig.
Közben tedd oda főni a rizset. Először is önts olajat egy kisebb teflonlábosba, takarékon melegítsd. Szórd bele a 25 dkg rizset (2 tasak előfőzött rizs), és rövid sütés után önts rá egy pohár (2,5 dl) meleg vizet. (Ha köretnek készítenéd a rizset, akkor 2 pohár vízzel kéne felönteni, de most elég csak félpuhára főzni, 1 pohár vízzel.) Most erősítsd fel a lángot!
Tegyél a rizshez 1 fakanál pritamint (sós darált paprika), 1 fakanál Vegetát, és szórj rá egy kevés borsot. Fedd le, és ha forr, vedd takarékra a lángot a rizs alatt. Főzd még kb. 7 percig, azalatt felissza a vizet, és félpuhára fő. Majd a sütőben, a káposztával teljesen megpuhul.
Vidd a gombát a csaphoz, pattintsd ki a szárukat, és a fejet meg a szárat is jól mosd meg folyó víz alatt. A mosott gombát dobd egy másik tálba. Egy vágódeszkán szeleteld fel a gombát. Hosszában negyedeld fel a gombát úgy, hogy először középen vágd ketté, aztán mindkét felet megint ketté. Utána keresztben vágd lapokra a gombacsíkokat.
A felvágott gombát kapard vissza a mosáskor megürült kis tálba. Ha mindet felvágtad, akkor immáron egy harmadik serpenyőbe önts egy kevés olajat, tedd oda takarékon melegedni, és borítsd bele a gombát.
Szórd meg a gombát egy fél fakanál Vegetával, és fedő alatt párold kb. 10 percig. Most már 3 dolog fő: a káposzta, a rizs és a gomba. De mire a gombát odateszed, a rizs már készen is van. (Az a helyzet, hogy a hagymát elfelejtettem. Később majd írok róla, mert eszembe jutott, de időben itt következne. Szóval meg kell dinsztelni 1 fej apróra vágott hagymát is.)
Most gyújtsd be a sütőt, hogy mire összeállítod a rakott káposztát, meleg legyen a sütő.
Az asztalra készítsd oda a káposzta-rakás kellékeit: 3 edényalátét a 3 meleg serpenyőnek; egy tűzálló tál, amiben a rakott káposztát sütöd; olaj, tejföl, fűszerek. Tedd oda a lapra a rizset és a káposztát. (A gomba még sül.) Önts egy kevés olajat a tepsibe, és oszlasd el az alján.
Felezd meg a káposztát, és az egyik felét terítsd szét a tepsiben. Szórd meg borsikafűvel, aztán egy kanállal pöttyints egy-egy kis tejfölt a káposztafelület minden részére. (Közben ne feledkezz meg a gombáról, valószínűleg már jó!)
Na, most jöttem rá, hogy megfeledkeztem a hagymáról. 🙁 Pucolj meg egy fej hagymát, és vágd apróra.
Önts egy kevés olajat egy újabb edénybe, és fonnyaszd meg benne a hagymát. Rögtön az elején sózd meg egy csipet sóval. Ha üvegesre párolódott, akkor oltsd el a gázt, és tégy a hagymához egy csapott fakanál pirospaprikát. Keverd el.
 |
 |
A serpenyőben felezd meg a dinsztelt hagymát, és az egyik felét rendezd a káposztára. |
A lábosban felezd meg a rizset, és az egyik felét terítsd szét a hagymás káposztán. Erre jön a gombaréteg: az összes gombát kanalazd egyenletesen a rizsre.
Szórj annyi bazsalikomot a tenyeredbe, amennyivel fűszerezni szeretnél, aztán morzsold rá egyenletesen elosztva a gombarétegre.
Mielőtt megtejfölöznéd, hígítsd fel a tejfölt egy kis olajjal vagy fél dl vízzel, hogy jobban szét lehessen teríteni. Kanalanként adagolva borítsd be a bazsalikomos gombát tejföllel. Erre kapard rá egyenletesen a megmaradt rizset.
A rizs-rétegre jön a maradék hagyma, arra pedig a káposzta másik fele. Erre kanalazd rá a maradék olajos tejfölt.
Már csak a sajt van hátra. Vágj le egy darab sajtot, amit a rakott káposztára szánsz, és végigvezetve a tepsi fölött, vagdoss belőle apró darabokat a mű tetejére. Kész, mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe, kb. 30 percre!
 |
Amíg sül, unalmadban elmosogathatod a sok üres edényt! 🙂 |
 |
Letelt a 30 perc (sőt, azt hiszem, 40 is volt). Kenyér és tejföl legyen hozzá! Jó étvágyat!
|