Kovácsné Mariann vagyok, 68 éves. Három nagy gyerekem van, akik már külön laknak, és gyakran felhívnak, hogy hogy kell csinálni egy-egy kaját. Ez adta az ötletet, hogy felteszem a Netre a részletes leírásokat. Így legalább mások is hasznát vehetik. Szívesen veszem véleményedet a lapról!

Csipkebogyótea

Csipkebogyótea - Kész, a régiből. Csipkebogyótea - Kész, az újból.

Hozzávalók: literenként kb. 15 dkg csipkebogyó, méz az édesítéshez.

Csipkebogyótea - Hozzávalók (régi vagy új csipkebogyó) Csipkebogyótea - Hozzávalók (új csipkebogyó)

Elkészítés:

Nem egy egyszerű tea, mert áztatással készül. Vagy estétől reggelig ázzon, vagy reggeltől estig; azaz egy fél napot.

Először frissen szedett csipkebogyóból csináltam, de nagyon világos lett. Utána elővettem a több éve a kamrában, vászonszütyőben csüngő bogyókat, és abból áztattam be. Sokkal jobb lett a színe is, meg az íze is. 🙂 De a friss bogyóból készült tea munkafázisait fotóztam le.

Hétvégén érdemes egyszer-egyszer olyan helyre kirándulni, ahol van sok csipkebokor, és szedni vagy fél kilót. Abból kétszer lehet teát főzni.

Csipkebogyótea - Csipkebokor 1. Csipkebogyótea - Csipkebokor 2. Csipkebogyótea - Csipkebokor 3.

1,5 liter majdani teához mérj ki 20 dkg (3 marék friss vagy 6 marék régi) csipkebogyót egy tálba vagy tésztaszűrőbe. Markolászással jól mosd át. (Ha tálban mosod, akkor két vízből mosd meg; azaz egyszer öntsd le róla a piszkos vizet, engedj rá új vizet, és abban is mosd meg.)

Csipkebogyótea - A frissen szedett csipkebogyó. Csipkebogyótea - Mérj ki 3 marék csipkebogyót! Csipkebogyótea - Mosd meg a 20 deka csipkebogyót!

A mosott bogyókat tedd át egy 2-3 literes fazékba, közben vizsgáld meg a szemeket: ha kell, törd le a bogyó hegyéről a csészelevél-maradékot, a tövéről meg a túl hosszú szárdarabot. Szórd ki a bogyók közül a szemetet (pl. levél).

Csipkebogyótea - Szórd a mosott bogyókat egy fazékba! Csipkebogyótea - Törd le a bogyó végéről a csészelevél-maradékot! Csipkebogyótea - A tisztított bogyók a fazékban.

Forralj fel másfél-két liter vizet, aztán hagyd kihűlni olyan 40 fokig (kb. fél óra) – ha melegebb a víz, akkor lebomlik a csipkebogyó C-vitamin-tartalma. Nem kell hőmérőt dugni a vízbe, ha az ujjaddal kellemes melegnek érezd, akkor jó.

Csipkebogyótea - Tölts vizet a forralóba! Csipkebogyótea - Melegszik a víz. Csipkebogyótea - Hűtsd le a vizet épp csak melegre!

Csipkebogyótea - Öntsd a meleg vizet a csipkebogyóra! Csipkebogyótea - Fél napig ázzon a bogyó! Öntsd a kézmelegnél valamivel melegebbre lehűlt vizet a csipkebogyóra, és hagyd állni fél napot.

Fél nap múlva készíts oda egy másik fazekat, rá meg egy tésztaszűrőt. Szűrd át a másik fazékba a kiázott csipkebogyót. A szűrőből öntsd vissza az eredeti fazékba a bogyókat, mert a másodfőzet tea még finomabb, mint az első. Tehát erre megint önts felforralt, majd kissé lehűtött vizet, és áztasd fél napig.

Csipkebogyótea - Ázott bogyó leszűrési munkahely. Csipkebogyótea - Szűrd át egy másik fazékba az ázott bogyót! Csipkebogyótea - A szűrőből öntsd vissza az eredeti fazékba a bogyót!

Csipkebogyótea - Sajnos, nagyon világos lett a tea.Hát…ez nagyon világos lett. 🙁 Pedig több mint fél napig ázott. Na nem baj, azért megisszuk. Egyből mehet bele a méz, 1 evőkanállal a másfél liter teához. Jól keverd el, hogy ne üljön meg a kancsó alján a méz. (Én úgy szoktam, hogy miután leázott a kanálról a méz, egy műanyag fakanállal keverem tovább, mert a fémkanál nagyon zörög. 🙂 )

Csipkebogyótea - Öntsd át egy kancsóba a teát! Csipkebogyótea - Csorgass a teába 1 evőkanál mézet! Csipkebogyótea - Kavard el a mézet a teában!

Miután másnap a másodfőzetet is elkészítettem, és az se lett sokkal sötétebb, elővettem a régi csipkebogyót. Mivel ez már jól ki volt száradva, dupla mennyiséget (6 marék) áztattam be. (Töltsd meg a teáskancsót hideg vízzel, öntsd át egy edénybe, forrald fel. Hűtsd le a vizet kb. 80 fokosra – de ha meg akarod tartani a csipkebogyó C-vitamin-tartalmát, akkor bizony 40 fokra kell lehűteni -, öntsd rá a csipkebogyóra.) Már 1 óra múlva szép piros volt az áztatólé! De csak a fotó kedvéért öntöttem ki egy pohárba, utána visszaöntöttem. Hagyd ázni fél napot!

Csipkebogyótea - Áztass be 6 marék régi csipkebogyót! Csipkebogyótea - Önts a csipkebogyóra kb. 1,7 liter forralt, majd melegre lehűtött vizet! Csipkebogyótea - A régi bogyó áztatóvize már 1 óra múlva is szép sötét!

Csipkebogyótea - Kész a friss bogyóból készült tea. Csipkebogyótea - Kész a régi bogyóból készült tea.

Azóta kitapasztaltam, hogy ha 2 hétig áll a frissen szedett csipkebogyó, akkor már szép, piros tea lesz belőle.

Érdemes pepecselni vele, mert finom, citromos íze van!

Jó teázást!

Karalábéleves

Karalábéleves - Kész, tányérban

Hozzávalók:

  • 1 jókora fej karalábé (kb. 40-50 dkg)
  • 1 kis darab karajcsont (vagy más csont)
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 kis fakanál liszt
  • 1 fakanál darált paprika (elmaradhat)
  • 2 fakanál só
  • 1 csokor petrezselyem (a képen lévőnek csak a felét használtam fel)
  • 1 nagy szál zellerlevél (vagy azzal felérő néhány kisebb szál)
  • 1 evőkanálnyi zsiradék (ez itt kókuszolaj)
  • kb. 1 dl tej
  • őrölt bors
Karalábéleves - Hozzávalók

Elkészítés:

Aránylag hamar megvan (kb. 1 óra). A levest csontlével kell felönteni, ezért a csont főzésével kell kezdeni. Ha nincs csontod, 2 húsleveskocka is megteszi; és ha az sincs, akkor jó a sima víz is.

Mosd meg a húsos csontot, és tedd a kuktába. Öntsd fel 2 liter vízzel, sózd meg 2 fakanál sóval, és zárd le a kuktát. Sípolástól számítva fél óráig főzd a csontot.

Karalábéleves - Kuktába tedd oda főni a csontot! Karalábéleves - Sózd meg a csont főzővizét 2 fakanál sóval! Karalábéleves - Zárd le a kuktát! Karalábéleves - Sípolástól számítva 30 percig főzd a csontot!

Karalábéleves - Pucold meg a hagymát!Amíg fő a csont, készíts elő minden hozzávalót. Pucold meg a hagymát. Ha a tiédnek is van ilyen zöld szárrésze, akkor azt is használd fel. Mosd meg a pucolt hagymát, tőben vágd le a zöld szárát. Szedd le a szárakról a tövükben lévő száraz külső burkot, vágd ketté a szárakat – hogy rövidebb legyen a vágandó kupac -, tedd őket egymásra, fogd csomóra, és aprítsd fel. A hagymafejet vágd ketté, és mindkét felét aprítsd fel. Kapard át a hagymát egy kis tálkába, mert kell a deszka a petrezselyemnek.

Karalábéleves - Vágd le a hagyma szárát! Karalábéleves - Aprítsd fel a zöld hagymaszárat! Karalábéleves - Vágd fel apróra a hagymát!

Mosd meg a petrezselymet, jól nyomkodd ki belőle a vizet. Nagyjából rendezd össze a szálakat, és vágd le a csomóról a szárakat. Ha nem szálanként rendezted őket csokorba, akkor most el kell döntened, hogy hol vágod le a szárakat:

  • inkább veszni hagysz néhány levelet, csak hogy ne kerüljön vastag szár a felvágandó csomóba – és akkor egy kicsit balra vágod le a szárakat;
  • vagy inkább egy kis szárat is felaprítasz, csak ne vesszen el értékes levél – és akkor egy kicsit jobbra sújtasz le a késsel a szárakra.

Vágd fel apróra a petrezselyemzöldet, és kapard egy tálkába, mert másra kell a deszka.

Karalábéleves - Mosd meg a petrezselyemzöldet! Karalábéleves - Vágd le a petrezselyemzöldekről a szárakat! Karalábéleves - Vágd fel apróra a petrezselyemzöldet!

Karalábéleves - Mosd meg a zellerlevelet!Karalábéleves - A friss zellerlevelet felapríthatod!

Mosd meg a zellerlevelet. Ha mirelitet használsz, akkor egészben tedd majd a levesbe, de ha frisset, akkor ezt is felapríthatod, és mehet a petrezselyemhez.

Pucold meg a karalábét. A karalábénak a levele felőli vége zsenge, a gyökere felőli vége pedig nagyon fás. A pucolást ennél a fás résznél kezdd; vágj le egy korongot. Óvatosan, mert itt nagyon kemény a karalábé, nehogy megszaladjon a kés. Utána már szépen, csíkokban hámozd meg. A zsenge végénél vékonyan hámozd, mert itt a legfinomabb a húsa ( és itt jó puha is). A pucolás után még vágd le a gyökér felőli részről az esetleg nagyon fás külső felületeket.

Karalábéleves - Vágj le a karalábé gyökér felőli részéről egy korongot! Karalábéleves - Hámozd meg a karalábét! Karalábéleves - A pucolt karalábéról vágd le a fás felületeket!

Mosd meg a pucolt karalábét. Vágd ketté, és mindkét felét vágd fel kb. 0,5 – 1 cm-es lapokra.

Karalábéleves - Mosd meg a pucolt karalábét! Karalábéleves - Vágd ketté a karalábét! Karalábéleves - Vágd fel lapokra a fél karalábét!

A karalábélapokat vágd fel csíkokra, és a csíkokat felezd meg. Söpörd egy tálba a kész rudacskákat. A levesbe majd kell valamilyen levesbetét, ezért most tégy oda vizet melegedni a levestésztának, és ha fő a víz, akkor főzz ki egy 20 dkg-os csomag kiskockát vagy hasonló, kis alakú tésztát.

Karalábéleves - Vágd fel csíkokra a karalábészeleteket! Karalábéleves - Vágd ketté a karalábécsíkokat! Karalábéleves - Kapard egy tálba a rudacskákra felvágott karalábét!

Ha letelt a csontfőzés félórája, akkor egy fakanállal emeld meg a kukta szelepét, hogy kijöjjön a gőz. Csatold ki a fedő zárját, és várd meg, míg beesik a fedő. Akkor tégy egy nagy szűrőt egy kb. 3 literes fazékra, és szűrd le a csontlét.

Karalábéleves - Emeld meg egy fakanállal a kukta szelepét! Karalábéleves - Kijött a gőz a kuktából, beesett a fedő. Karalábéleves - Szűrd le a csontlét!

Itt van a megfőtt húsos csont a szűrőben. A leszűrt csontlé a fazékban, a zöldségek előkészítve – kezdődhet a levesfőzés.

Karalábéleves - A megfőtt húsos csont a szűrőben. Karalábéleves - A leszűrt csontlé. Karalábéleves - Az előkészített zöldségek.

Egy kb. 4 literes lábosba tégy egy evőkanálnyi kókuszolajat (25 fok alatt nem olaj, hanem zsír), és melegítsd meg. (Persze másféle zsiradék is jó!) Kapard a lábosba a hagymát, és fonnyaszd meg (kb. 2 perc). Szórj 3 kis fakanál lisztet a párolt hagymára, és pirítsd zsemleszínűre.

Karalábéleves - Tégy egy evőkanálnyi kókuszolajat a lábosba! Karalábéleves - Szórd a hagymát az olajra! Karalábéleves - Szórj 3 fakanál lisztet a dinsztelt hagymára!

A recept nem ír pirospaprikát a rántásba, de ha van darált paprikád, tégy a pirult lisztre egy fakanállal, és keverd el. Ettől is piros lesz a rántás, mint a pirospaprikától – igaz, csak halványan. Öntsd fel a rántást 2-3 dl hideg vízzel, és keverd simára.

Karalábéleves - Tégy egy fakanál darált paprikát a rántásba! Karalábéleves - Öntsd fel 2-3 dl hideg vízzel a rántást! Karalábéleves - Keverd simára a rántást!

Most öntsd hozzá a csontlét. Szórd bele a karalábérudacskákat. Kapard hozzá a petrezselyem- és zellerzöldet. (Már bántam, hogy összevegyítettem a kétféle zöldet, mert a zellert belefőztem volna, de a petrezselymet mindig csak a végén szoktam beletenni.)

Karalábéleves - Öntsd fel a simára kevert rántást a csontlével! Karalábéleves - Borítsd a levesbe a karalábét! Karalábéleves - Szórd a levesbe a petrezselyem- és zellerzöldet!

Önts a leveshez kb. 1 dl tejet. Kóstold meg, és ha még kívánkozik bele só, szórj bele egy fakanálhegynyit. (Én só helyett Vegeta Naturellával utóízesítettem.) Fedd le a levest, de húzd félre a fedőt, mert egyébként zörög és köpköd, ahogy a gőz emelgeti.

Karalábéleves - Önts a leveshez kb. 1 dl tejet! Karalábéleves - Ha nem elég sós, tégy bele egy kis Vegeta Naturellát! Karalábéleves - Fedd le a levest!

Karalábéleves - Felforrástól számítva egy negyedórát főzd a levest! Karalábéleves - Ha kész, szórj bele borsot! Felforrástól számítva egy negyedórát főzd a levest; takarékon, fedő alatt. Ha kész, szórj bele borsot.
Karalábéleves - Kész, tányérban.

Közben foglalkozz a levesbetéttel is – én általában kis csigatésztát szoktam főzni.

A húsos csont jó ízt ad a levesnek, és még szemezgetni is lehet róla.

Jó étvágyat!

Levesbetét főzése

Levesbetét főzése - Kész, húsleveshez.

Hozzávalók:

  • egy 20-25 dkg-os csomag levesbetét (csigatészta, eperlevél, kiskocka, kismasni, kiskagyló stb.)
  • só a főzővízbe
  • pár csepp olaj a főzővízbe
Levesbetét főzése - Hozzávalók

Elkészítés:

Az Alföldön általában belefőzik a levesbe a tésztát, míg pl. Borsod megyében külön főzik ki a levesbetétet, és egy tálban teszik az asztalra, a leves mellé. Mindenki kedve szerint szed belőle a levesébe.

Én legtöbbször kis csigatésztát szoktam főzni, vagy eperlevelet vagy kiskockát; ez utóbbit Borsodban lecskének hívják. Kb. 20 percig tart a levesbetét kifőzése, mert 10 perc alatt fő fel a víz, és 10 percig kell főzni.

Egy legalább 2 literes fazékba tégy oda főni 1,5 l vizet. Tégy a vízbe 1 fakanál sót. Csorgass a fazékba pár cseppnyi olajat, hogy ne ragadjanak össze a tésztaszemek. Fedd le a fazekat, hogy hamarabb felfőjön a víz.

Levesbetét főzése - Sózd meg a tésztavizet! Levesbetét főzése - Csorgass a vízbe pár csepp olajat! Levesbetét főzése - Fedd le a fazekat, amíg felfő a víz!

Levesbetét főzése - Zúdítsd bele a csigatésztát a forró vízbe! Levesbetét főzése - Keverd meg a tésztát! Ha fő a víz, zúdítsd bele a levestésztát a tasakból, és egyből keverd is meg, hogy ne ragadjon le.
Levesbetét főzése - A tésztával is felforrt a víz. Levesbetét főzése - A víz újbóli felforrásától 10 percig főzd a csigatésztát! Ha a tésztával is felforr a víz, akkor még 10 percig főzd. Kiskockának, eperlevélnek 8 perc is elég.

Ha letelt az idő, akkor szűrd le a levestésztát. Eressz egy kevés hideg vizet az üres fazékba, kapargasd fel a leragadt tésztákat, és megint öntsd a szűrőbe a fazék tartalmát. Engedj hideg vizet a leszűrt tésztára, és a fakanállal kavargatva jól mosd át.

Levesbetét főzése - Szűrd le a levestésztát! Levesbetét főzése - Öblítsd ki a fazekat! Levesbetét főzése - Hideg vízzel jól mosd át a leszűrt tésztát!

Végül tedd vissza a tésztával teli szűrőt a fazékra, és hagyd ott vagy 5 percig, hogy jól csöpögjön ki belőle a víz. Utána már csak át kell szedned egy kis tálba, amiben az asztalra teszed. (A csigát épp nem fotóztam le, mikor már tálalócsöbörben van; ezek itt eperlevelek.)

Levesbetét főzése - Hagyd a szűrőben a tésztát - csöpögtesd le! Levesbetét főzése - A szűrőből kapard át a tésztát egy kis tálba! Levesbetét főzése - A szűrőből kapard át a tésztát egy szép tálba!

Sokféle leveshez jön jól a levesbetét. Itt a képeken úgy jönnek sorba, hogy gombaleves kismasni tésztával, karalábéleves csigatésztával, zöldbableves eperlevéllel, és paradicsomleves kismasnival.

Levesbetét főzése - Gombaleves kismasni tésztával. Levesbetét főzése - Karalábéleves csigatésztával. Levesbetét főzése - Zöldbableves eperlevéllel. Levesbetét főzése - Paradicsomleves kismasni tésztával.

Levesbetét főzése - Kukoricaleves csigatésztával.

Ez pedig kukoricaleves csigatésztával.

Ha marad ki tészta, akkor egy kis olajon megpirítva, sózva és tojást ütve rá finom kis reggelit kapunk.

Jó étvágyat!

Bakonyi betyárleves

Bakonyi betyárleves - Kész, tálban.

Hozzávalók:

  • 15-20 dkg kolozsvári szalonna
  • 1 fej hagyma
  • kb. 30 dkg erdei gomba
  • 2 kis fakanál só
  • 4 szál zsályalevél (1 púpos evőkanál)
  • 10 ágacska kakukkfű (1 csapott evőkanál)
  • őrölt bors
  • 1 kis fakanál pirospaprika
  • 2 l víz vagy csontlé
  • 3 babérlevél
  • 1 szál kolbász (kb. 30 cm hosszú)
  • 3 kis fakanál liszt
  • 3 evőkanál tejföl
Bakonyi betyárleves - Kész, tányérban (kanálban)
Bakonyi betyárleves - Hozzávalók

Ezt is a Gabula A. – Halmos M.: Nagy szakácskönyv-ből vettem. Ott a háttérben látszik is a könyv.

Itt megnézheted a tartalomjegyzékét.

Elkészítés:

Készítsd elő a hozzávalókat, mert majdnem mindent egyszerre kell bedobni a fazékba.

Mosd meg a gombát. Törd ki a gomba tönkjét. Ha szép roppanós, akkor hosszában vágd ketté, aztán szeleteld fel; ez is megy majd a levesbe. Ha a tönk jelentéktelen, akkor dobd el.

Bakonyi betyárleves - Mosd meg a gombát! Bakonyi betyárleves - Gombafej és -tönk. Bakonyi betyárleves - Hosszában vágd ketté a tönköt, aztán szeleteld fel!

A kalapról húzd le a bőrét, ha lehet. Van olyan gomba, amelyiknek nem húzható le a kalapbőre, és olyan is van, amelyiknek csak félig húzható le, a kalap közepe felé már nem. Vágd ketté a gombafejet, és nézd meg, hogy nem kukacos-e a húsa.

Bakonyi betyárleves - Húzd le a bőrt a gomba kalapjáról! Bakonyi betyárleves - Vágd ketté a gombafejet! Bakonyi betyárleves - Nézd meg, hogy nem kukacos-e a gomba húsa!

 

Bakonyi betyárleves - Szeleteld fel a fél gombafejet! Bakonyi betyárleves - A felszeletelt gombafej Szeleteld fel a fél gombafejeket, és a szeleteket még vágd ketté. (Ezt elfelejtettem lefotózni.)

Mindegyik gombával ugyanezt csináld meg: kalapbőr lehúz – kalap kettévág (kukacos-e?) – felszeletel.

Bakonyi betyárleves - Húzd le a kalapbőrt a gombafejről! Bakonyi betyárleves - Vágd ketté a gombafejet, nézd meg, kukacos-e! Bakonyi betyárleves - Szeleteld fel a gombafejet!

Bakonyi betyárleves - A nagyspórás csiperke tönkje szálkás... A nagyspórás csiperke tönkje szálkás volt; nem használtam fel. A hatalmas gombafej szép, egészséges volt, jó sok darabra kellett vágni. Na, akkor a gomba előkészítve.

Bakonyi betyárleves - Húzd le a gombakalap bőrét! Bakonyi betyárleves - Vagdosd fel a gombafejet! Bakonyi betyárleves - Gombaszeletelés kész.

Pucold meg a hagymát, vágd fel apróra.

Bakonyi betyárleves - A félbe vágott hagymát vágd szeletekre! Bakonyi betyárleves - A hagymaszeleteket vágd apróra! Bakonyi betyárleves - Gomba, hagyma kész.

Bakonyi betyárleves - Vágd le a szalonnaszeletről a bőrt! Bakonyi betyárleves - A szalonnabőrt add a kutyának! Vágj le 2 hosszú szelet – kb. 15 cm – kolozsvári szalonnát. Vágd le a szalonna héját (és add a kutyának).
Bakonyi betyárleves - Vágd ki a kolozsvári szalonnából az ínt! Bakonyi betyárleves - Ín kivágva a kolozsvári szalonnából. A kolozsvári szalonnában olyan fehér, kábelszerű inak futnak végig; ezeket vágd ki a szalonnából.

A szalonnaszeletet vágd fel kb. 1 cm-es csíkokra, aztán a csíkokat kockázd fel. Hosszú pengéjű késsel egyszerre több csíkot is felvághatsz kockákra.  — Most már 3 hozzávaló is elő van készítve.

Bakonyi betyárleves - Vágd csíkokra a szalonnaszeletet! Bakonyi betyárleves - Vágd fel kockákra a szalonnacsíkokat! Bakonyi betyárleves - Gomba, hagyma, szalonna kész.

Ha nincs friss zsályád és kakukkfüved, akkor az ezek előkészítésére vonatkozó részeket ugord át, és zacskós, morzsolt fűszereket használj majd.

Bakonyi betyárleves - 4 szál zsályaágacska Bakonyi betyárleves - Mosd meg a zsályát! Mosd meg a 4 szál zsályaágacskát.
Bakonyi betyárleves - Tépkedd le a leveleket a zsályaágról! Bakonyi betyárleves - A pucér zsályaág. Egyesével tépkedd le a leveleket az ágakról.

Tömörítsd össze a zsályaleveleket, és vágd fel apróra. Aztán a vágásra merőleges irányban is vagdosd fel. Most már 4 hozzávaló elő van készítve.

Bakonyi betyárleves - Tömörítsd össze a zsályaleveleket, és vagdosd fel! Bakonyi betyárleves - Az iménti vágásra merőlegesen is vagdosd fel a leveleket! Bakonyi betyárleves - Gomba, hagyma, szalonna, zsálya előkészítve.

A volt kedves szomszédomtól kapott kakukkfüvem sajnos kiszáradt, ezért vettem a piacon egy cseréppel. Vagdoss le a kis cserjéről vagy 10 ágacskát, és mosd meg őket. Fogj meg egy ágacskát a felső hajtásánál, ás húzd le az ágról a leveleket. Fent még óvatosan, mert hajlamos elszakadni, de lejjebb, ahol már fás a szára, ott bátran megszoríthatod az ágat a levélhúzás közben.

Bakonyi betyárleves - Váhj le vagy 10 kakukkfű-ágacskát! Bakonyi betyárleves - A levágott kakukkfű-ágak. Bakonyi betyárleves - Felülről lefelé húzd le a leveleket a kakukkfű-ágról!

Bakonyi betyárleves - Vágd fel apróra a kakukkfüvet! Bakonyi betyárleves - Gomba, hagyma, szalonna, zsálya, kakukkfű előkészítve. Vagdosd fel apróra a kakukkfűleveleket, és ezzel vége is az előkészületeknek. 🙂

Bakonyi betyárleves - Tedd oda a szalonnát pirulni!Bakonyi betyárleves - Pirul a szalonna.

Most kezdődik a levesfőzés. 🙂 Egy kb. 4 literes fazékba tedd oda a szalonnát pirulni. Ha szép piros, akkor dűtsd meg a fazekat, és egy villával halászd ki a sült szalonnákat egy kis tányérba.

Bakonyi betyárleves - Dűtsd meg a fazekat, hogy egy helyre gyűljenek a szalonnák! Bakonyi betyárleves - Egy villával halászd ki a fazékból a sült szalonnakockákat! Bakonyi betyárleves - Sült szalonna kihalászva.

A szalonna zsírjában fonnyaszd meg a hagymát. Szórd a gombát a dinsztelt hagymára.

Bakonyi betyárleves - Tedd oada a hagymát pirulni a szalonna zsírjában! Bakonyi betyárleves - Hagymapirítás kész. Bakonyi betyárleves - A gombát szórd rá a pirult hagymára!

Mehet bele a zsálya és a kakukkfű. (Szárítottból 1-1 evőkanállal.) Sózd meg 2 kis fakanál sóval. Keverd el.

Bakonyi betyárleves - Mehet a zsálya a fazékba! Bakonyi betyárleves - Mehet a kakukkfű a fazékba! Bakonyi betyárleves - Sózd meg a gombát 2 kis fakanál sóval!

Bakonyi betyárleves - Szórj rá borsot is! Bakonyi betyárleves - 5 percig párold a gombát! Hints rá borsot, és párold kb. 5 percig.

Amíg a gomba párolódik, addig mosd meg a kolbászt, vágd kétfelé, vágd végig a héját, és a vágás mentén húzd le a héját.

Bakonyi betyárleves - Meleg vízzel mosd meg a kolbászt! Bakonyi betyárleves - Vágd végig a kolbász héját! Bakonyi betyárleves - A vágás mentén húzd le a kolbász héját!

Bakonyi betyárleves - Karikázd fel a kolbászt!Karikázd fel vékonyan a kolbászt. (Közben kavargasd a gombát!)

Szórj a gombára 1 kis fakanál pirospaprikát, és keverd el. Öntsd fel 2 liter vízzel, keverd el, és kapard bele a kolbászkarikákat.

Bakonyi betyárleves - Szórj egy fakanál pirospaprikát a gombára! Bakonyi betyárleves - Öntsd fel 2 liter vízzel a párolt gombát! Bakonyi betyárleves - Kapard a kolbászkarikákat a levesbe!

Dobj 3 babérlevelet a levesbe. Borítsd vissza a sült szalonnakockákat is a fazékba, és felforrástól egy negyedórát főzd a levest.

Bakonyi betyárleves - Dobj a levesbe 3 babérlevelet! Bakonyi betyárleves - Borítsd vissza a sült szalonnákat a levesbe! Bakonyi betyárleves - Felforrástól számítva negyedórát főzd a gombalevest!

Közben készítsd elő a habarást. Egy literes forma kancsóba tégy 3 kis fakanál lisztet, rá 3 evőkanál tejfölt – ez így együtt a habarás -, és egyelőre csak fakanállal nagyjából keverd össze.

Bakonyi betyárleves - Tégy 3 fakanál lisztet egy literes kancsóba! Bakonyi betyárleves - Tégy 3 evőkanál tejfölt a liszthez! Bakonyi betyárleves - Fakanállal keverd össze a habarást!

Turmixold össze a habarást, a mixelőrudat a levesbe mártva mosd le. Lassan csorgasd a habarást a leveshez, közben fakanállal szaporán kevergesd a levest.

Bakonyi betyárleves - Turmixold össze a habarást! Bakonyi betyárleves - A mixelőrudat a levesben mosd le! Bakonyi betyárleves - Csorgasd a habarást a levesbe!

A kiürült habarásos bögrébe (kancsóba) szedj egy merőkanál levest, és öblítsd ki vele a bögrét. Öntsd vissza a fazékba. Forrald fel megint a levest, és 2 perc múlva el is olthatod a gázt.

Bakonyi betyárleves - Kész, tányérban.

A könyv szerint még húsos derelyét is kéne bele főzni, de megteszi valami egyszerű levesbetét is, mondjuk kiskocka. A borsodiak ezt biztos igénylik, de le merem fogadni, hogy a hajdú-bihariak nem!

Jó étvágyat!

1 4 5 6 7 8 51