Kovácsné Mariann vagyok, 68 éves. Három nagy gyerekem van, akik már külön laknak, és gyakran felhívnak, hogy hogy kell csinálni egy-egy kaját. Ez adta az ötletet, hogy felteszem a Netre a részletes leírásokat. Így legalább mások is hasznát vehetik. Szívesen veszem véleményedet a lapról!

Töltött hagyma

Töltött hagyma - Kész, tányéron

Hozzávalók:

  • 5 db nagy fej hagyma
  • 25 – 30 dkg gomba
  • 1 csomag szeletelt bacon
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 3 cikk fokhagyma
  • friss vagy szárított borsikafű (vagy oregánó)
  • friss vagy szárított rozmaring (vagy kakukkfű)
  • olaj
  • Vegeta Naturella
  • bors
  • tejföl – én kifelejtettem, úgy is jó
  • petrezselyemzöld
Töltött hagyma - Hozzávalók

Elkészítés:

A hagymák kivájása elég macerás, de a többi egyszerű.

Röviden:

  1. A megpucolt hagymáknak levágjuk a tetejét, kikaparjuk a belsejét.
  2. Az üreges hagymafejeket 2 percig főzzük forró vízben, utána lecsöpögtetjük.
  3. A hagymák belsejéből kivájt darabokat felaprítjuk, a gombát is feldaraboljuk, és a rászórt fűszerekkel, préselt fokhagymával kevés olajon puhulásig pároljuk a hagymás gombát.
  4. A sajtot lereszeljük, kb. 5 dkg kivételével a párolt hagymához keverjük.
  5. Az üreges hagymafejeket egy-egy szelet baconnel körbetekerjük, és kiolajozott tepsibe tesszük őket.
  6. Megtöltjük a hagymafejeket. (Ha marad ki töltelék, akkor béleljük ki a tepsit baconnel, és arra kaparjuk rá a megmaradó tölteléket.)
  7. A maradék reszelt sajttal megszórjuk a töltött hagymákat.
  8. 200 fokon 20 percig sütjük.

Pucold meg a hagymákat. Először a bajszos végét vágd le, aztán húzd le a héját, végül vágd le a szárát.

Töltött hagyma - Vágd le a hagyma bajszos végét! Töltött hagyma - Vágd le a hagyma száras végét! Töltött hagyma - A pucolt hagymafejek.

Nézd meg, hogy egyenesen állnak-e a hagymák. Ha van esetleg ferde, akkor annak vágd le ferdén a talpát, hogy kiegyenesedjen. Ha jobbra dűl, akkor balról vágj le magasabb darabot. (Az első  ábrán a kék háromszöget kell levágni.) Így szépen kiegyenesedik a hagyma.

Töltött hagyma - Egy kicsit ferde a hagyma. Töltött hagyma - Vágj le a hagyma talpából egy ferde szeletet! Töltött hagyma - Most már egyenesen áll a hagyma.

Töltött hagyma - Mosd meg a hagymafejeket!Töltött hagyma - Vágd le az első hagyma tetejét!

Készíts oda a csaphoz egy tálcát, amire a mosott hagymákat teszed. Tedd a hagymákat egy tálba, és a csapnál mosd meg őket. Vízszintesen vágd le az első hagyma tetejét. (Érdemes azt a felét tekinteni a talpának, ahol kisebb kört vágtál le a hagymából – épp csak hogy megálljon -, és akkor az a teteje, ahonnan nagyobb rész hiányzik. Innen úgyis még nagyobbat kell majd levágni.)
Egy kiskanállal kezdd el kivájni a hagymát. Kintről kezdjed, körkörösen vezesd a kanalat, de elég csak egy fél körívet vezetned a hagyma oldalánál, utána kanyarodj be középre, és emeld ki a törmeléket. Vigyázz, ne véknyítsd el túlzottan a hagyma oldalát!

Töltött hagyma - Kiskanállal vájd ki a hagyma belsejét! Töltött hagyma - Mindig kívülről kezdd el kanyarintani a kanalat! Töltött hagyma - Időnként szedd ki a kivájt darabokat!

Töltött hagyma - A kivájt hagymadarabkákat tedd egy tálba!A kivájt hagymadarabkákat először hagyd ott a vágódeszkán, de ha már nagy a kupac, akkor kapard egy tálba – később még szükség lesz rájuk.

Előfordulhat, hogy a vájkálás során kijön a hagyma aljáról a “dugó”. 🙁 Sebaj, vágj le belőle, amennyit tudsz, aztán tedd vissza a hagymába a megrövidített dugót.

Töltött hagyma - Kijött a hagyma-dugó. Töltött hagyma - Rövidítsd meg a hagyma-dugót! Töltött hagyma - A megrövidített hagyma-dugót tedd vissza a hagymába!

Itt egy egész sorozat hagymaréteg kijött. Mindegyikből külön-külön levágtam, és a megrövidített rétegeket a legnagyobbal kezdve visszaraktam a hagymába.

Töltött hagyma - Egy egész sorozat hagymaréteg kijött. Töltött hagyma - Egy megrövidített réteg visszahelyezése a hagymába.

Késsel is be lehet segíteni, hogy ne jöjjenek ki a rétegek. Körbe kell vágni egy kis hagymatáblácskát: alul, mögötte, két oldalt. Egy kis késsel először vágj vízszintesen egy 2-3 cm hosszú csíkot, aztán nyúlj be a késsel a hagymaréteg mögé, és vágd körbe a kiemelendő tábla hátsó falát. Ebből a kanyarintásból ki is jöhetsz a késsel előre, de ha szükséges, akkor vágd még be a kiemelendő hagymatábla két oldalát is, függőlegesen. Ha így körülvágtad a hagymatáblát, akkor egyszerűen kiemelheted.

Töltött hagyma - Egy kis késsel 2-3 cm távon vágj át vízszintesen egy hagymaréteget! Töltött hagyma - A kis késsel nyúlj be a hagymaréteg háta mögé, és 2-3 cm távon vágd végig! Töltött hagyma - Függőlegesen is vágd el a kiemelendő réteget! Töltött hagyma - Emeld ki a körbevágott hagymatáblácskát!

Egy másik hagyma esete a kijött dugóval: kijött, levágtam, visszatettem. 🙂

Töltött hagyma - Kijött a hagymadugó. Töltött hagyma - Ez a dugó jött ki a hagymából. Töltött hagyma - Vágj le a dugóból! Töltött hagyma - A megrövidített dugó visszanyomva.

Töltött hagyma - A hagymák kivájva.Végre mind az 5 hagyma ki van vájva. 🙂
Egy nagy – legalább 3 literes – lábosba tégy oda kb. 2,5 l vizet főni. Sózd meg a vizet 1 fakanál sóval és 1 fakanál Vegetával, aztán fedd le az edényt, hogy hamarabb felfőjön a víz. Tovább olvasom…

Paradicsomszósz

Paradicsomszósz - Kész, tányérban.

Hozzávalók:

  • kb. 6 dl paradicsomlé vagy egy kb. 10 cm magas (dupla) paradicsomkonzerv
  • kb. fél dl olaj
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 kiskanál darált paprika (elmaradhat)
  • 5 kis fakanál liszt (5 dkg)
  • 1 kis fakanál Vegeta Naturella
  • 1 kis csapott fakanál só
  • 1 evőkanál cukor
  • még kb. 3 dl víz
  • 1 szál zellerlevél
  • 3 evőkanál tejföl
Paradicsomszósz - Hozzávalók

Elkészítés:

Nagyon egyszerű!

Paradicsomszósz - Pucold meg a hagymát! Paradicsomszósz - Vágd fel jó apróra a hagymát! Pucold meg a hagymát, vágd fel nagyon apróra.
Paradicsomszósz - Önts kb. fél dl olajat egy kb. 2 literes serpenyőbe! Paradicsomszósz - Kapard bele a hagymát a serpenyőbe! Egy kb. 2 literes lábosba vagy serpenyőbe önts egy kevés (kb. fél dl) olajat, kapard bele a hagymát, és párold üvegesre.

Ha üvegesre pirult a hagyma, akkor szórj rá 5 kis fakanál lisztet (5 dkg). Kevergetve pirítsd a lisztet zsemleszínűre. Ekkor tégy hozzá egy kiskanál darált paprikát, és jól keverd el, hogy a zsíros közegben kioldódjon a szép piros szín. (Ha nincs darált paprikád, akkor rendes pirospaprika is jó, de ki is lehet hagyni.)

Paradicsomszósz - Szórj 5 fakanál lisztet a hagymára! Paradicsomszósz - Tégy a rántáshoz 1 kiskanál daráltpaprikát! Paradicsomszósz - Keverd el a darált paprikát a liszttel!

Ha megint jól átforrósodott a darált paprikás liszt, akkor öntsd fel fél üveg paradicsomlével, miközben szaporán kevered a rántást. Ha szép simára keverted, akkor mehet hozzá a maradék paradicsomlé. Ezzel is keverd simára. Sőt, még önts vagy 3 dl vizet az üres üvegbe, ezzel jól öblítsd ki az üveget, és a halványrózsaszín öblítővizet is öntsd a paradicsomszószhoz.

Paradicsomszósz - Önts a lisztre fél üveg paradicsomlét! Paradicsomszósz - Öntsd a szószhoz a maradék paradicsomlét! Paradicsomszósz - Öntsd a szószhoz az üvegöblítő vizet is!

Tovább olvasom…

1 3 4 5 6 7 51