Fokhagymás hús

Fokhagymás hús - Kész, ünnepi tányérban.

Hozzávalók:

  • kb. 1,5 kg disznócomb
  • jó sok fokhagyma (egy egész fej)
  • Vegeta
  • olaj
Fokhagymás hús - Hozzávalók

Elkészítés:

Előző nap kell elkezdeni! (Vagy legalábbis aznap reggel.)

Ha mélyhűtőben van a hús, akkor időben vedd ki. Mondjuk előző nap reggel. Este megfőzöd, másnap reggelre kihűl az egybe-hús, délre megsülnek a szeletek.

Készíts oda egy nagy tálcát, arra tedd a vágódeszkát, amin majd dolgozol, hogy a húsból csorgó lé a tálcán maradjon. Langyos vízben alaposan mosd meg a húst, és tedd a vágódeszkára. Pucold meg a fokhagymát. Egy gerezdet vágj fel hosszában három- négyfelé. Hegyes késsel szúrj egy lyukat a húsba, a húsfelületre merőlegesen. Ebbe a résbe nyomj bele egy fokhagymaszeletet.

 Fokhagymás hús - Pucold meg a fokhagymagerezdeket! Fokhagymás hús - Egy hegyes késsel szúrj lyukat a húsba! Fokhagymás hús - Nyomd bele a hasított fokhagymagerezdet a lyukba!

Ezt a lyukat szúr – fokhagyma bele műveletet ismételd addig, míg sündisznószerű felületet kapsz. Fordítsd meg a húst, és a másik oldalába is dugdoss fokhagymákat. Az oldalait is  tüskézd! Ha kész, akkor sózd meg körben a húsfelületet.

Fokhagymás hús - Sok-sok fokhagymát szurkálj a húsba! Fokhagymás hús - A hús másik oldalát is nyomkodd tele fokhagymával! Fokhagymás hús - Sózd meg a hús minden oldalát!

A kuktába tégy kb. 2 dl olajat, tedd rá a besózott húst, és öntsd fel legalább fél liter vízzel. (Én elfelejtettem megsózni, ezért ki kellett vennem az olajra tett húst, és sózás után már a másik oldala került felülre. 🙂 ) Zárd le a kuktát, és sípolástól számítva 1 óráig főzd a húst.

Fokhagymás hús - Tedd a húst kuktába, olajra! Fokhagymás hús - Önts vizet a húsra! Fokhagymás hús - Sípolástól számítva 1 óráig főzd a húst!

Fokhagymás hús - Megfőtt a hús.Fokhagymás hús - Másnapra jól lehűlt.

Ha letelt az 1 óra, oltsd el a gázt, oldd ki a kukta zárját, és hagyd, hogy magától essen be a fedő (persze csak fél centit esik 🙂 ).

Másnap – vagy ha teljesen kihűlt – két kiszedőkanálszerű eszközzel óvatosan emeld ki egy nagy lapostányérra a húst. Egy villával ellentartva egy nagy késsel óvatosan szeleteld fel. (Ha nem főtt túl a hús, akkor nem kell óvatoskodni, de egyébként könnyen forgácsolódik.)

Fokhagymás hús - Két hosszú nyelű kiszedővel emeld ki a húst a kuktából! Fokhagymás hús - Két hosszú nyelű kiszedővel emeld ki a húst egy nagy lapostányérra! Fokhagymás hús - Egy villával megtámasztva egy nagy késsel szeleteld fel a húst!

Készíts magad mellé egy nagy teflonserpenyőt, önts bele annyi olajat, hogy jól belepje az edény alját. A levágott hússzeletet fektesd a tenyeredre, szórd meg Vegetával, és tedd a serpenyőbe; vegetás felével lefelé. A felső oldalát is hintsd meg Vegetával.

Fokhagymás hús - Az első szelet hús. Fokhagymás hús - Fektesd a tenyeredre a hússzeletet, és szórd meg Vegetával! Fokhagymás hús - A vegetás felével lefelé tedd a serpenyőbe a hússzeletet! Tovább olvasom…

Mexikói tüzes húsgombócok

Mexikói tüzes húsgombócok - Megsült, tepsiben.

Hozzávalók:

  • 2 egész csirkemellfilé (de te is filézheted)
  •  1 fakanál só
  • bors
  • 1 chilipaprika (ha nincs, akkor valamilyen erőspaprika)
  • 4 cikk fokhagyma
  • petrezselyem
  • 2 tojás
  • 1 csomag vékonyan szeletelt húsos szalonna (20-22 db 10 cm-es csík)
  • egy kevés olaj
Mexikói tüzes húsgombócok - Hozzávalók

Elkészítés:

A húst tedd egy tálba, és alaposan mosd meg. Ha csirkemellfilét vettél, akkor egy pár lépést átugorhatsz. Ha csonttal együtt van, akkor először is vágd le a bőrt. Utána a háta közepétől kezdve fejtsd le a húst egy éles késsel.

Mexikói tüzes húsgombócok - Mosd meg a csirkemellet! Mexikói tüzes húsgombócok - Vágd le a bőrét! Mexikói tüzes húsgombócok - Vágd le a csontról a húst, azaz filézd ki!

A késsel érzed, hogy hol van a csont, óvatosan csak mellette nyiszálj. Ha végeztél a lefejtéssel, akkor még vágd ki azokat a részeket, amik nem tetszenek: inak, piros foltok stb.

Mexikói tüzes húsgombócok - Vágd tovább a csontról a húst, azaz filézd tovább! Mexikói tüzes húsgombócok - Vágd ki az inakat! Mexikói tüzes húsgombócok - Vágd ki a piros részeket!

Ugyanezt csináld meg a másik csirkemellel is. A húsos csontot tedd el a mélyhűtőbe, majd jó lesz levesnek. A bőrt meg a cafatokat főzd meg a kutyának (vagy az ismerősöd állatának).  Ha filét vettél, akkor innentől kezdve nézd.

Mexikói tüzes húsgombócok - A csontot tedd a mélyhűtőbe! Mexikói tüzes húsgombócok - A cafatokat és a bőrt főzd meg az állatnak! Mexikói tüzes húsgombócok - Íme a csirkemellfilék!

Darabold fel a húst akkorákra, hogy beleférjenek a húsdaráló bejáratába. Készítsd elő a húsdarálót, a nagy lyukú betétet használd. (Tudom, vacak a fotó, de látod, hogy miről van szó.   🙂  ) Végy elő egy közepes nagyságú tálat is, a darált húsnak. Daráld le a csirkemell darabokat!

Mexikói tüzes húsgombócok - Darabold fel a csirkemelleket! Mexikói tüzes húsgombócok - A húsdarálóba a nagy lyukú korongot tedd! Mexikói tüzes húsgombócok - Daráld le a csirkemellet!

Szórj bele egy fakanál sót, borsozd meg, ahogy szereted. Fokhagymanyomóval préselj rá 4 nagy cikk fokhagymát.

Mexikói tüzes húsgombócok - Tégy egy fakanál sót a darált csirkemellhez! Mexikói tüzes húsgombócok - Borsozd meg a darált csirkemellet! Mexikói tüzes húsgombócok - Fokhagymanyomóval préselj 4 cikk fokhagymát a darált csirkemellre!

Mosd meg a petrezselyemzöldet, vágd apróra, és tedd a masszához. Ha van chilipaprikád, akkor azt is vágd apróra, és tedd a masszához. Ha nincs (nekem se volt), akkor jó erős pirospaprikát szórj bele, de ezzel bánj óvatosan, nehogy ehetetlenül csípős legyen az egész! Keverd el, és tedd hozzá a két tojást, de előbb egy kis tálkába üsd fel, és ha jó, onnan öntsd a masszához.

Mexikói tüzes húsgombócok - Szórj egy kis csípőspaprikát a darált csirkemellre! Mexikói tüzes húsgombócok - A tojásokat előbb egyesével egy kis tálkába tedd! Mexikói tüzes húsgombócok - A tojásokat a kis tálkából tedd a darált csirkemellhez!

Jól dolgozd össze, mert nehezen keveredik a tojás és a hús. Tovább olvasom…

Babgulyás

Babgulyás - Kész, tálban és tányérban.

Hozzávalók:

  • 1/2 kg tarkabab
  • 30 dkg disznócomb
  • 30 dkg marhacomb
  • egy kevés olaj
  • 1 nagy fej hagyma
  • fél fakanál pirospaprika
  • kb. 2,5 l víz
  • 2-3 babérlevél
  • 2 db répa
  • 1 db petrezselyemgyökér
  • 1/2 zeller
  • 2 fakanál Vegeta
  • 1 fakanál só
  • őrölt bors
  • petrezselyemzöld
  • esetleg fokhagyma
  • lila hagyma és kenyér az evéshez

A csipetkéhez:

  • 1 tojás
  • 10 dkg liszt
Babgulyás - Hozzávalók

Elkészítés:

Röviden: ugyanúgy kell elkészíteni, mint a gulyáslevest, csak krumpli helyett bab van benne; köménymag helyett pedig babérlevél.

Mint minden babos kaját, ezt is előző nap kell elkezdeni: este be kell áztatni a babot. Ha a hús a mélyhűtőben van, azt is vedd ki előző este!

Terítsd szét az asztalon a fél kiló babot, és válogasd át. Tégy az öledbe egy tálat, és az átvizsgált adagot húzd bele. Engedj vizet a babra, és markolászással jól mosd át a szemeket. A kezedet elétartva szűrd le a vizet a babról.

Babgulyás - Válogasd át a babot! Babgulyás - Mosd meg két vízből a babot! Babgulyás - Szűrd le a vizet a babról!

Babgulyás - Hagyd a vízben ázni a babot másnapig! Ismételd meg még egyszer a mosás – szűrés menetet, majd harmadszor is engedj vizet a babra, hogy jól lepje el, és ebben a vízben hagyd ázni jó fél napot.

Babgulyás - A húsból a kövér rész mentén szelj le egy csíkot!Másnap idejében kezdd el a főzést, mert lesz vagy 2 óra!

Alaposan mosd meg a húsokat! A marhahúst szeleteld fel először. Kövér, inas rész mentén vágj le belőle egy darabot, hogy könnyen le tudd fejteni az inas részt. Fordítsd úgy a hús-csíkot, hogy alul legyen a kövér. Vágj le egy kis kocka húst a kövérig, de a kövérjét ne vágd át, hanem told le róla a kis húst. Most, ha megfordítod a csíkot, már meg tudod csippenteni a kövér részt, és könnyen le tudod ról tolni a hosszú hús-csíkot.

Babgulyás - Ezt a csíkot majd fordítsd meg, és a kövérről told le a húst! Babgulyás - Először egy kis kockát vágj le a kövérig, és told le róla a húst! Babgulyás - Fordítsd meg a csíkot, és told le a kövérről a húst!

Kockázd fel a kövértelenített hús-csíkot, és a húskockákat tedd egy tálkába. Most pucold meg a hagymát, mosd meg, és vágd apróra.

Babgulyás - Vágd kockákra a hús-csíkot! Babgulyás - A marhahús-kockákat tedd egy tálkába! Babgulyás - Készítsd elő a hagymát!

Babgulyás - Forralj fel kb. 1 liter vizet, a húst felönteni.Egy kis lábosba tégy oda melegedni kb. 0,7 l vizet, mert a húst majd ezzel kell felönteni. Egy nagyobb (kb. 4 literes) fazékba önts egy kis olajat, és párold meg rajta a hagymát. Ha üveges, akkor adj hozzá egy fél fakanál pirospaprikát, keverd el, és tedd hozzá a marhahúskockákat.

Babgulyás - Párold meg a hagymát! Babgulyás - Hints egy fél fakanál pirospaprikát a hagymára! Babgulyás - Tedd a hagymára a marhahúskockákat!

Állandó keverés mellett jól pirítsd át, aztán öntsd fel kb. fél liter forró vízzel. Tégy bele 2-3 babérlevelet, és fedd le. 30 percig főzd. Tovább olvasom…

Tejszínes, boros csirkemell

Hazajött a lányom Londonból, ő tanulta ezt a receptet az egyik lakótársától, Kevintől. Mivel nagyon egyszerű, gyakran főzött ilyet magának. Most nekünk is elkészítette 🙂 .

Tejszínes, boros csirkemell - kész, tányérban

Hozzávalók:

  • személyenként egy dupla csirkemell-filé
  • 6-7 dl főzőtejszín
  • 2 dl fehér bor
  • jó sok fokhagyma
  • őrölt bors
  • olaj

Elkészítés:

A húst mosd meg, és terítsd ki a szeleteket egy vágódeszkára. Mindegyik szeletnek sózd meg mindkét oldalát. A fokhagymanyomóval préselj mindegyik szeletre fokhagymát, aztán nyomkodd bele a húsba.

Tejszínes, boros csirkemell - Nyomd a fokhagymát a hússzeletekre! Tejszínes, boros csirkemell - Nyomkodd bele a fokhagymát a hússzeletekbe!

Tejszínes, boros csirkemell - Borsozd meg a hússzeleteket! Most szórd meg a csirkemell-szeleteket borssal. Ha van ilyen tekerős borsdarálód, akkor azt használd, mert a durva őrlésű borsnak erőteljesebb a zamata.
Tejszínes, boros csirkemell - Tedd oda sülni a csirkemellet! Egy nagy serpenyőbe önts olajat, hogy bőven ellepje az edény alját; és fektesd bele egymás mellé a fűszeres csirkemell-szeleteket. Nem kell vizet önteni rá! Fedd le a serpenyőt, és süsd készre a húst (kb. 40 perc). Amíg sül a hús, készíts hozzá salátát!

Közben forgasd meg, hogy a másik oldala is süljön pirosra. Ha megpuhult és pirosra sült, akkor bontsd fel a főzőtejszínes dobozokat, és öntsd belőlük a tejszínt a csirkére. Keverd össze, és öntsd hozzá a bort is. Ha nem érzik eléggé a bors, akkor tekerj még hozzá egy keveset. 10 percig hagyd még főni, ezalatt összeérnek az ízek.

Tejszínes, boros csirkemell - Önts bort a tejszínes csirkéhez! Tejszínes, boros csirkemell - Ha nem elég pikáns, tekerj még hozzá borsot!

Tejszínes, boros csirkemell - Kész, tányérban.

Rizs vagy tészta illik hozzá, és természetesen valamilyen (nem túl erőteljes ízű) saláta. Talán fejessaláta lenne a legjobb.

Jó étvágyat!

1 2 3 4