Kategória: Hús

	Hozzávalók: kb. 1,5 kg disznócomb jó sok fokhagyma (egy egész fej) só Vegeta olaj

Elkészítés:

Előző nap kell elkezdeni! (Vagy legalábbis aznap reggel.)

Ha mélyhűtőben van a hús, akkor időben vedd ki. Mondjuk előző nap reggel. Este megfőzöd, másnap reggelre kihűl az egybe-hús, délre megsülnek a szeletek.

Készíts oda egy nagy tálcát, arra tedd a vágódeszkát, amin majd dolgozol, hogy a húsból csorgó lé a tálcán maradjon. Langyos vízben alaposan mosd meg a húst, és tedd a vágódeszkára. Pucold meg a fokhagymát. Egy gerezdet vágj fel hosszában három- négyfelé. Hegyes késsel szúrj egy lyukat a húsba, a húsfelületre merőlegesen. Ebbe a résbe nyomj bele egy fokhagymaszeletet.

 

Ezt a lyukat szúr – fokhagyma bele műveletet ismételd addig, míg sündisznószerű felületet kapsz. Fordítsd meg a húst, és a másik oldalába is dugdoss fokhagymákat. Az oldalait is  tüskézd! Ha kész, akkor sózd meg körben a húsfelületet.

A kuktába tégy kb. 2 dl olajat, tedd rá a besózott húst, és öntsd fel legalább fél liter vízzel. (Én elfelejtettem megsózni, ezért ki kellett vennem az olajra tett húst, és sózás után már a másik oldala került felülre. 🙂 ) Zárd le a kuktát, és sípolástól számítva 1 óráig főzd a húst.

Ha letelt az 1 óra, oltsd el a gázt, oldd ki a kukta zárját, és hagyd, hogy magától essen be a fedő (persze csak fél centit esik 🙂 ).

Másnap – vagy ha teljesen kihűlt – két kiszedőkanálszerű eszközzel óvatosan emeld ki egy nagy lapostányérra a húst. Egy villával ellentartva egy nagy késsel óvatosan szeleteld fel. (Ha nem főtt túl a hús, akkor nem kell óvatoskodni, de egyébként könnyen forgácsolódik.)

Készíts magad mellé egy nagy teflonserpenyőt, önts bele annyi olajat, hogy jól belepje az edény alját. A levágott hússzeletet fektesd a tenyeredre, szórd meg Vegetával, és tedd a serpenyőbe; vegetás felével lefelé. A felső oldalát is hintsd meg Vegetával.

Tovább olvasom…

	Hozzávalók: 2 egész csirkemellfilé (de te is filézheted)  1 fakanál só bors 1 chilipaprika (ha nincs, akkor valamilyen erőspaprika) 4 cikk fokhagyma petrezselyem 2 tojás 1 csomag vékonyan szeletelt húsos szalonna (20-22 db 10 cm-es csík) egy kevés olaj

Elkészítés:

A húst tedd egy tálba, és alaposan mosd meg. Ha csirkemellfilét vettél, akkor egy pár lépést átugorhatsz. Ha csonttal együtt van, akkor először is vágd le a bőrt. Utána a háta közepétől kezdve fejtsd le a húst egy éles késsel.

A késsel érzed, hogy hol van a csont, óvatosan csak mellette nyiszálj. Ha végeztél a lefejtéssel, akkor még vágd ki azokat a részeket, amik nem tetszenek: inak, piros foltok stb.

Ugyanezt csináld meg a másik csirkemellel is. A húsos csontot tedd el a mélyhűtőbe, majd jó lesz levesnek. A bőrt meg a cafatokat főzd meg a kutyának (vagy az ismerősöd állatának).  Ha filét vettél, akkor innentől kezdve nézd.

Darabold fel a húst akkorákra, hogy beleférjenek a húsdaráló bejáratába. Készítsd elő a húsdarálót, a nagy lyukú betétet használd. (Tudom, vacak a fotó, de látod, hogy miről van szó.   🙂  ) Végy elő egy közepes nagyságú tálat is, a darált húsnak. Daráld le a csirkemell darabokat!

Szórj bele egy fakanál sót, borsozd meg, ahogy szereted. Fokhagymanyomóval préselj rá 4 nagy cikk fokhagymát.

Mosd meg a petrezselyemzöldet, vágd apróra, és tedd a masszához. Ha van chilipaprikád, akkor azt is vágd apróra, és tedd a masszához. Ha nincs (nekem se volt), akkor jó erős pirospaprikát szórj bele, de ezzel bánj óvatosan, nehogy ehetetlenül csípős legyen az egész! Keverd el, és tedd hozzá a két tojást, de előbb egy kis tálkába üsd fel, és ha jó, onnan öntsd a masszához.

Jól dolgozd össze, mert nehezen keveredik a tojás és a hús. Tovább olvasom…

Hazajött a lányom Londonból, ő tanulta ezt a receptet az egyik lakótársától, Kevintől. Mivel nagyon egyszerű, gyakran főzött ilyet magának. Most nekünk is elkészítette 🙂 .

Hozzávalók: személyenként egy dupla csirkemell-filé 6-7 dl főzőtejszín 2 dl fehér bor jó sok fokhagyma só őrölt bors olaj

Elkészítés:

A húst mosd meg, és terítsd ki a szeleteket egy vágódeszkára. Mindegyik szeletnek sózd meg mindkét oldalát. A fokhagymanyomóval préselj mindegyik szeletre fokhagymát, aztán nyomkodd bele a húsba.

Most szórd meg a csirkemell-szeleteket borssal. Ha van ilyen tekerős borsdarálód, akkor azt használd, mert a durva őrlésű borsnak erőteljesebb a zamata.

Egy nagy serpenyőbe önts olajat, hogy bőven ellepje az edény alját; és fektesd bele egymás mellé a fűszeres csirkemell-szeleteket. Nem kell vizet önteni rá! Fedd le a serpenyőt, és süsd készre a húst (kb. 40 perc). Amíg sül a hús, készíts hozzá salátát!

Közben forgasd meg, hogy a másik oldala is süljön pirosra. Ha megpuhult és pirosra sült, akkor bontsd fel a főzőtejszínes dobozokat, és öntsd belőlük a tejszínt a csirkére. Keverd össze, és öntsd hozzá a bort is. Ha nem érzik eléggé a bors, akkor tekerj még hozzá egy keveset. 10 percig hagyd még főni, ezalatt összeérnek az ízek.

Rizs vagy tészta illik hozzá, és természetesen valamilyen (nem túl erőteljes ízű) saláta. Talán fejessaláta lenne a legjobb. Jó étvágyat!