Göngyölt cukkini

	Hozzávalók: 1 db zsenge cukkini (kb. 30-40 dkg) 50 dkg túró kb. 20 dkg szeletelt bacon (kb. 15 szelet) kb. 15 dkg sajt (15 db hosszú, vékony szelet) 0,5 dl olaj só bors valamilyen zöldfűszer (ez itt borsikafű) 15 db fogpiszkáló

Elkészítés:

Már nem is tudom, hogy hol olvastam ezt a receptet… Mikor először csináltam, akkor tejfölt is tettem a túróba - az eredeti verzióban krémsajtot kevertek a túróhoz -, de nem volt jó, mert kicsorgott a tekercsből. Azóta csak a fűszeres túrót pakolom a cukkiniszeletre.

Nagyon egyszerű és mutatós kaja. Na meg finom is. :)

Röviden:

1. A megmosott cukkinit héjastul hosszában felszeleteljük vékonyra, és besózzuk.
2. A túrót összetörjük, sózzuk, fűszerezzük.
3. Összeállítjuk a göngyöleget: egy szelet bacon, rá egy szelet cukkini, rá túró, rá egy szelet sajt.
4. Hosszában feltekerjük, fogpiszkálóval megtűzzük.
5. Tepsibe tesszük, 200 fokon 40 percig sütjük.

Szedj le 3-4 kis ág borsikafüvet (én ritkítottam, vagyis tövestül kihúztam, mert nagyon sűrűn nőtt). De más friss zöldfűszer is jó, pl. bazsalikom, kakukkfű, rozmaring.
Mosd meg a borsikafüvet, nyomkodd ki belőle a vizet, és tedd egy tálcára, hadd száradjon egy kicsit.

Jól mosd meg a cukkinit, mert nem lesz meghámozva. Vágd le a két végét. Hosszában szeleteld fel kb. 3 mm vékony szeletekre. Azért kell zsenge cukkinit választani, hogy ne kelljen kikaparni a belsejét, mert akkor nem lehetne hosszában felszeletelni.

Fektesd egy tálcára a cukkiniszeleteket, és sózd meg mindkét oldalukat. (Célszerűbb úgy eljárni, hogy egy réteg tálcára fektetése után megsózni mindegyik szeletnek ezt az oldalát, aztán a réteg minden elemét megfordítani, és a másik oldalukat is megsózni.) A sótól megpuhul a cukkini, és könnyű lesz hajlítani a feltekeréskor.

Tedd a fél kiló túrót egy nagyobb tálba. Villával törd össze, szórj bele 6 csipet sót, borsozd meg, és jól keverd össze.

Egy tő borsikafűről törj le egy ágacskát, és az ágacska hegyétől a töve felé haladva húzd le róla a leveleket. (Ha a tövétől a hegye felé húznád, csak a szárhoz lapulnának a levelek.) Ne az ág legtetejétől kezdd - mert ott még olyan zsenge a szár, hogy eltörik -, hanem egy kicsit lejjebb. (Utána azt a felső bóbitát úgy szárral együtt lecsippentheted, és mehet a levelekhez.)

Jól tömörítsd össze a borsikalevél-kupacot, és vágd fel apróra. Kapard a túróhoz, és keverd el.

Ha nem a fagyasztóból vetted elő a szeletelt bacont - én igen -, akkor ezzel nem kell foglalkoznod. Mivel meleg vízbe tettem a szalonnaszeleteket, hogy felengedjenek; most egyesével le kell őket szárítani. Alulra egy dupla papírtörlő, rá a vizes bacon, a tetejére még egy dupla papírtörlő, és nyomogatással jól felitatjuk a vizet.

Húzd fel a felső papírtörlőt, vedd ki a leszárított baconszeletet, és tedd egy tálcára úgy, hogy a szeletek ne fedjék egymást, mert így könnyebb lesz egyet felvenni, ha majd kell.

A göngyöleghez ugye kell bacon, cukkini, túró és sajt.  Akkor most még sajtot is kell szeletelni. Mivel a cukkiniszelet hosszú és keskeny, jó, ha a sajtszelet is ilyen. Ehhez vagy egy kerek sajttömb feléből kell kiindulni, vagy egy szögletes sajttömb 4-5 cm vastag darabjából.

Olyan bosszantó, hogy az áruházakban másfél-két cm vékony sajtdarabokat csomagolnak előre; és mindig meg kell kérnem a pultost, hogy legyen szíves, vágjon már nekem egy 4 cm vastag sajtdarabot, hogy sajtvágó késsel tudjak  belőle szeleteket lehúzni.

Ha még nincs sajtvágó késed, szerezz be egyet, nagyon szép vékony szelet sajtokat lehet vele vágni. :)

Számold meg, hogy hány szelet cukkini lett, és annyi szelet sajtot vágj le. Halmozd a szeleteket egy tálcára; ezek se fedjék egymást, hogy könnyű legyen elvenni egy szeletet. Vedd elő a tepsit, amibe a göngyölegeket teszed, és olajozd  ki. Most már begyújthatod a sütőt! Állítsd 200 fokra.

Öntsd le a sós vizet a cukkiniről. Kezdődhet a göngyölés! Fektess a deszkára egy szelet bacont, rá egy szelet cukkinit…

…rá pedig egyengess el 3 kiskanál fűszeres túrót - ne lógjon le a cukkiniről -, végül fektess a szendvics közepére egy szelet sajtot.

Nem fontos, hogy végig le legyen fedve sajttal, de ha bővelkedsz benne, akkor a szendvics teljes hosszát lefedheted vele. A kilógó darabot majd a végén felhasználod a göngyölegek tetejére.
Kezdődhet a felgöngyölés! A sótól meglágyult szeleteket egyszerű feltekerni. Ha túl lazán tekered, akkor kiesik a töltelék, mikor a talpára állítod a tekercset. Ha túl szorosan tekered, akkor kipréselődik a töltelék, még tekercselés közben. Szóval olyan szorosan, amennyire csak lehet anélkül, hogy kipréselnéd a túrót. :) A tekercs végét tűzd hozzá fogpiszkálóval a tekercs testéhez - jó mélyen szúrd be, hogy a kiálló fogpiszkálók ne akadjanak össze, ahogy egymás mellé teszed a talpára állított kész tekercseket a tepsiben.

A két, héjas szeletet nehezebb feltekerni, mert a héj merevebb, mint a hús. (Ráadásul az utolsó szelethez már elfogyott a szalonnám, de azért a diribdarabokat szép sorban elrendeztem, és így is sikerült valahogy felgöngyölnöm. Persze, a zöld héj volt alul!) Ezeknél a mutatóujjamat az első hajlítás hónaljába dugtam, és erre hajlítottam rá a cukkinit. Egy tekerés után már könnyebben megy. :)
Kapard össze a maradék túrót, és nyomkodd a göngyölegek tetejére. A maradék sajtot tépkedd kis darabokra, és ezt is rendezd a tekercsek tetejére.

Kend meg (vagy spricceld le) olajjal a göngyölegek tetejét, és tedd a tepsit a forró sütőbe. 40 percig süljön! (Nem kell letakarni alufóliával.)

Ne felejtsd el kihúzni a fogpiszkálót! :) Hagymás, dinsztelt krumpli, kovászos uborka...mmm! Jó étvágyat!