Ahelyett, hogy folyton anyukát hívnád…

Párolt céklalevél

Párolt céklalevél - Kész, serpenyőben

Hozzávalók:

  • kb. 30 dkg céklalevél (kb. 10 cékla egészséges levelei)
  • fél citrom leve
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 3 csipet só
  • bors
  • 1-2 evőkanálnyi olaj
Párolt céklalevél - Hozzávalók

Elkészítés:

A lányom mondta a minap, hogy a céklának a levelét is meg lehet enni. Utánanéztem az interneten, és a naspolyakonyha blogon találtam is egy céklalevél receptet. :) A blog írója, Sarolt a céklalevelek lila szárát is megpárolta a levelekkel együtt. De ő tavasszal készítette, amikor még zsengék a levelek. Most meg ősz van…
Őszintén szólva, akinek nincs a kertben céklája, az nem tudom, hogyan juthat hozzá.
Talán kérje meg a kertes szüleit, barátait, hogy ne dobják ki a céklalevelet, hanem adják neki… A piacon nem szoktam látni céklalevelet; igaz, nem is kerestem. :)

Párolt céklalevél - Cékla a kertben.Akinek van kertje, annak javaslom, hogy termeljen céklát, mert nem egy kényes növény, és duplán hasznosítható (gumó, levél). Úgy terem, hogy félig a földben van a gumója, félig meg kilátszik.
Olyankor érdemes feldolgozni a levelét, amikor céklasalátát csinálsz. Húzz ki vagy 10 db céklát, és hagyd rajta a leveleit. (Én eddig mindig egyből letéptem, és ment a komposztba.) Vigyél magaddal a kertbe egy kést, és a kihúzott céklának egyből vágd le a gyökerét. Gyűjtsd a céklákat egy kosárba. A levelek levágásához készíts oda az asztalra egy szemetestálcát a hibás leveleknek, egy másik tálcát a szép leveleknek, és egy tálat a céklagumóknak. Fogd össze a cékla leveleit, és vágd le a gumóról.

Párolt céklalevél - Céklák a kosárban. Párolt céklalevél - A sok céklalevél. Párolt céklalevél - Vágd le a cékláról a leveleit!

Ha levágtad egy cékláról a leveleket, akkor egyből szortírozd őket: a sárga vagy megrágott vagy egyéb hibájú példányokat hagyd itt a tálcán, a szépeket gyűjtsd egy másikon. A gumókat rakd egy tálba.

Párolt céklalevél - Hibás levél. Párolt céklalevél - Szép levél. Párolt céklalevél - Levélválogató munkahely.

Párolt céklalevél - Az összegyűjtött szép levelek. Jó sok lett! :)
Tedd egy tálba a leveleket, és a csapnál, egyesével mosd meg őket. A levél szárát is húzd végig az ujjaid között a folyó víz alatt. A megmosott leveleket tedd a csap mellé készített tálcára.

Párolt céklalevél - Mosd meg a csapnál a leveleket! Párolt céklalevél - A levél szárát is mosd meg! Párolt céklalevél - A mosott leveleket tedd egy tálcára!

Alakítsd ki a levélvagdosó munkahelyet: egy tálcán ott vannak a levelek; kell egy vágódeszka meg egy nagy kés, aztán egy nagyobb tál a felvagdosott leveleknek, és egy kisebb tálka a feldarabolt száraknak. A kezedbe rendezz egymásra 10 levelet, a szártöveknél illeszkedjenek. Szépen simítsd ki őket. A vágódeszkán egy nagy késsel vágd le a kupac levélről az összefogott szárakat. Utána először a szárakat vagdosd fel – kb. 1 cm-es darabokra -, hogy ne legyenek útban a levelek aprításakor. Kapard a felvágott szárdarabokat a kis tálba. (Jó lesz az még valamire! Mármint a céklaszár.)

Párolt céklalevél - A levélvagdosó munkahely. Párolt céklalevél - Először a szárakat darabold fel! Párolt céklalevél - A feldarabolt levélszárak (10 levélről).

A levélcsomót hosszában vágd ketté, az egyik felét a késsel alányúlva emeld rá a másik félre, és az így megkeskenyedett – de megmagasodott – kupacot keresztben vágd fel ujjnyi vastag metéltekre.

Párolt céklalevél - Hosszában vágd ketté a levélkupacot! Párolt céklalevél - Rakd egymásra a két fél levélkupacot! Párolt céklalevél - Vágd fel metéltre a levélcsomót!

Párolt céklalevél - A felvagdosott leveleket kapard egy tálba!Párolt céklalevél - Levélaprítás kész.

A végén olyan sok lett (megmértem, 40 dkg csak a levél), hogy kétfelé osztottam, és csak 20 dekát pároltam meg.

Bevallom, most csináltam ilyet először, ezért nem tudtam, hogy nagyon össze fog esni – bár sejthettem volna, mert a sóskával is ez van -; nyugodtan odatehettem volna az összest. Ezért azt javaslom, hogy 30-40 dkg levelet párolj.

Szükség lesz még citromlére és fokhagymára. Csavard ki fél citrom levét. Pucolj meg 4-5 gerezd fokhagymát, és ha túl kövérek, vágd ketté őket, hogy beférjenek a nyomóba. Most már jöhet a főzés! Egy nagyobb serpenyőbe önts kb. két kanálnyi olajat. (Elég, ha épp belefér a serpenyőbe a vágott levél, mert ez később úgyis összeesik.)

Párolt céklalevél - Csavard ki fél citrom levét, pucolj meg 4 cikk fokhagymát! Párolt céklalevél - Ha kövér a gerezd, vágd ketté! Párolt céklalevél - Önts két evőkanálnyi olajat a serpenyőbe!

Párolt céklalevél - Préseld a fokhagymát a forró olajba! Párolt céklalevél - Kevergetve pirítsd két percig a fokhagymát! Préseld a forró olajba a fokhagymát a nyomóval. Kevergetve pirítsd vagy két percig.

Párolt céklalevél - Borítsd a serpenyőbe a felvágott céklaleveleket!Párolt céklalevél - Forgasd bele az olajba a leveleket!

Borítsd a serpenyőbe a felvágott céklaleveleket, és jól keverd át. Ha kicsi a hely az edényben, akkor a fakanalat csak laposan forgasd, és tedd oda a kezed, hogy ne repüljenek ki a levélfoszlányok.
Szórj rá három csipet sót, öntsd rá a fél citrom levének a felét, és hintsd meg borssal. Innentől kezdve már csak takarékon égjen a láng.

Párolt céklalevél - Sózd meg két csipet sóval! Párolt céklalevél - Öntsd rá a citromlé felét! Párolt céklalevél - Hintsd meg borssal!

Keverd el, fedd le, és kb. 5 percig párold. Akkor önts hozzá kb. fél dl vizet – tedd vissza a fedőt -, és párold még kb. 5 percig. Ennyi az egész! :) Kérdés, hogy mit lehet vele kezdeni. :? Nekem maradt ki főtt szarvacska tésztám, ahhoz gondoltam.

Párolt céklalevél - Jól keverd össze! Párolt céklalevél - Fedd le! Párolt céklalevél - Önts hozzá fél dl vizet!

Párolt céklalevél - Kész, tányéron.

Így fokhagymával és citrommal egész finom volt! A férjem örült a változatosságnak. :) (Szórtam rá egy kevés reszelt sajtot is.)
Rizs is illik hozzá.

Jó étvágyat!

12 hozzászólás — “Párolt céklalevél”

  1. Ez nagyon tetszik. Köszönet a részletes leírásért.

  2. Örülök, hogy tetszik! :)

  3. Végül is tészta vagy rizs? Nem mindegy!!

  4. Kedves Kati!

    Sokat gondolkodtam rajta, de nem tudom eldönteni.
    Talán tészta…
    Vagy amit jobban szeretsz.

    Jó étvágyat hozzá!
    Mariann

  5. Nagyon örülök a céklalevél recepteknek.A kerünkben termelünk céklát,de eddig a leveleit kidobtuk.
    Üdvözlettel:Sarkady K.

  6. Kedves Károly!

    Én is csak nemrég hallottam, hogy ehető. :) Olyan szépek szoktak lenni a levelek, örülök, hogy hasznát is lehet venni.

    Jó főzést!
    Mariann

  7. Én medvehagymával (fagyasztottt) szeretném elkészíteni, és a végén zabpelyhet főzök hozzá.

  8. Kedves Katalin!

    Az egészséges táplálkozás elve találékonnyá teszi az embert! :)
    De látom, köret ügyben válaszoltál is Kati kérdésére!
    Köszönöm!

    Esetleg megírhatnád, hogy bevált-e így együtt!
    Sok örömet a kísérletezésben!
    Mariann

  9. Isteni a recept, de mit csinaltal a szaraval, mert azt egy kicsit fold izunek erzem.

  10. Kedves Artdeco!

    Szerintem még mindig a mélyhűtőben áll a céklaszár… :)
    De a legelszántabb zöldségevők biztos azt is megeszik. :)

    Mindenesetre kösz az észrevételt!
    Mariann

  11. Végül is rizzsel készítettem el, nagyon jó lett. Köszönet a receptért.

  12. Jé, Kati!

    Pont egy éve kérdezted, hogy akkor tészta vagy rizs legyen a köret!
    Úgy néz ki, mintha egy év alatt eldöntötted volna, hogy akkor rizs. :D
    Úgy örülök neki, hogy megcsináltad!
    Szóval szívesen!

    Mariann

Mi a véleményed?