Kókusz-kocka
 |
Hozzávalók:2 adag tésztához:
Máz (2 adaghoz):
|
 |
Elkészítés:
Egy nagy tálat tégy a mérlegre, nullázd ki a mérleget, és mérj a tálba 50 dkg lisztet. Aztán egy másik tálba mérd ki a 40 dkg porcukrot, és ezt öntsd a liszthez.
Tégy bele 2 zacskó sütőport (vagy 6 kiskanállal, ha kilós sütőporod van). Mérj le 6 dkg Ráma margarint, darabold a lisztbe, és morzsold el vele.
A liszt közepébe kaparj egy kis mélyedést. Üsd fel a tojást, ha jó, borítsd a liszt közepén lévő gödörbe. Ugyanígy a másik tojást is add hozzá. Csorgass a tojáshoz 2 evőkanál mézet.
Öntsd a közepébe a 2 dl tejet, és most keverd el a folyékony dolgokat. Aztán fokozatosan keverd hozzá a lisztet. Kevés liszt hozzá – kever – liszt hozzá – kever… Közben begyújthatod a sütőt, hogy 10 perc múlva meleg sütőbe tehesd a tésztát.
Az első képen még látszanak vajcsomók, ezért tovább kell keverni a tésztát. A második képen már eltűntek a vajcsomók, jó a tészta!
Jöhet a tepsi! Vajazd ki, még az oldalát is, mert majd ki kell borítani a kész tésztát. Utána lisztezd is ki, a tepsi körbeforgatásával, kocogtatásával. A kilisztezett tepsibe öntsd bele a tésztát. A fakanállal segíteni kell, mert nehezen jön ki a tálból.
Ez itt még nem üres tál! A fakanál után jön a kiskés, ezzel is kapard ki alaposan a tálat, aztán a késről húzd le a tésztát a tepsi oldalára.
Na, ezt már nevezheted üres tálnak! Most a fakanállal egyengesd el a tésztát a tepsiben, aztán a fakanálról is kapard le a tésztát.
Most már mehet a sütőbe a tészta. 30 percig süsd, 180 fokon!
30 perc múlva így néz ki a tészta. Megszurkáltam tésztatűvel…hát, még ráragadt a tészta a tűre: nem jó. Visszatettem még 5 percre. Utána már tiszta maradt a szurkálótű: jó a tészta.
Végy elő egy akkora vágódeszkát vagy sima aljú tálcát, amire ráfér a tészta. Tedd a deszkát vagy tálcát a tésztára, és fordítsd fel a tepsit. Ekkor a tészta a deszkán fekszik. Most vedd le óvatosan a tepsit a tésztáról. Ha úgy érzed, hogy valahol hozzáragadt a tészta, akkor egy falapáttal válaszd le a tepsiről.
Vágd fel a tésztát kockákra. Mindig vágsz egy csíkot, és azt felkockázod. Vághatod a kitolásos módszerrel: a levágott csíkot kitolod egy kockányira, és levágod a kockát. Aztán megint kitolod egy kicsit, levágod stb. De úgy is jó, ha a levágott csíkot ott helyben kockákra vágod.
Vágás közben láttam, hogy a tészta közepe egy kicsit mintha sületlen lenne. Ezért körülbelül a 3. csíktól kezdve a középső 2-3 tésztakockát a késre csúsztatva visszatettem a tepsibe. A végén kigyűlt egy tepsire való kocka, amit még vissza kellett tenni sülni 5 percre. A jó kockákat rakd egy tálcára.
Most jön a máz elkészítése. Mérd le a 30 dkg Rámát. Egy lábosban vagy fémtálban mérj le 40 dkg cukrot. Jobb a porcukor, de ha nincs annyi, akkor rendes cukor is mehet bele, úgyis fel kell olvasztani. Tedd a cukorhoz a vajat, adj még hozzá 6 kanál tejet (én elfelejtettem 🙁 ), és tedd oda a gázra olvadni.
 |
 |
Állandó keverés mellett olvaszd meg a cukros vajat. Ha megolvadt, tedd hozzá a 8 evőkanál holland kakaót. (Persze, ha nincs holland, akkor a magyar is jó, csak a holland az szép sötét.) Jó forró legyen a máz! Tedd még bele a 6 evőkanál rumot is, és kész. Készítsd oda egy tálban a kókuszreszeléket, meg egy szép tálcát a kész kókusz-kockáknak. |
 |
||
A forró edényt, amiben a máz van, egy edényalátétre tedd! Ne borítsd a tálba az összes kókuszreszeléket, mert hamar “piszkos” lesz; inkább mindig tölts hozzá újabb kókuszt a zacskóból.
Dobj 2 tésztakockát a mázba, az egyiket villával forgasd meg a mázban, és emeld át a kókuszba. Egy késsel húzd le a villáról a mázas kockát, és kézzel szórd meg bőven kókusszal. Forgasd meg a kókuszreszelékben, hogy minden oldalára ragadjon. A kész kockát tedd a süteményestálcára. Jöhet a következő, de előbb pottyints egy tésztát a mázba, és azzal kezdj foglalkozni, amelyik már ázott.
Közben, ha kihűl a máz, és nehezen tudod forgatni a tésztakockát, akkor újra melegítsd meg (a mázat).
 |
Pár napig jó, de frissen a legfinomabb! Jó étvágyat! |